Пикът на бране на гъби пада върху лятно-есенния период, но отравянето с този продукт, за съжаление, се случва по всяко време на годината. През сезона хората се тровят с пресни гъби, донесени от гората, а през зимата опасността дебне в буркани с предварително приготвени препарати. Но е напълно възможно да избегнете подобни проблеми, ако следвате определени правила. Какво са те?
1) универсални препоръки:
— грибите са доста тежки храни, затова ими не струва чрезмерно да се увлекат, за да не претоварите своя желудок;
— нельзя есть сырые грибы. Те биха могли да растат в неблагоприятната екологична обстановка и да избират в себе си масата на вредните вещества от вода, въздух и почви;
— гъбите се преваряват не твърде бързо. Ако не искате да се лишите спокойно сна и добро самочувствие при пробуждане, не използвайте грибни ястия на ужин;
– гъбите не се съчетават добре с пресни зеленчуци (краставици, домати или зеле). Като гарнитура към тях се препоръчват зеленчуци на пара или на фурна;
2) варени или осолени гъби са полезни за хора, страдащи от гастрит. Този продукт подобрява и нормализира храносмилателната система;
3) ако човек знае склонност към алергии, той трябва да бъде по-внимателен с употребата на гъби, тъй като те могат да предизвикат алергична реакция;
4) за онкоболни или хора, склонни към него, ястията с гъби са категорично противопоказани! В края на краищата, гъбите са способни да натрупват различни видове вредни вещества, до тежки метали;
5) на хора със затлъстяване или наднормено тегло се разрешават само варени гъби. Пържените гъби, макар и вкусни, могат да доведат до газове, подуване на корема и други храносмилателни проблеми;
6) гъбите се усвояват лошо от хора, които са достигнали напреднала и напреднала възраст. Тяхната ензимна система вече не може да се справи с такова сериозно натоварване;
7) дошкольникам грибы не следва дават нито под какъвто предложение. Никогда!
О ползе грибов
Гъбите определено са полезни. Но не всичко с тяхното използване е толкова просто. Първо, струва си да знаете, че въпреки че гъбите са богати на протеини, те трудно се усвояват от човешкото тяло. Оттук и тежестта в корема, и подуването, и различни хранителни разстройства. И второ, понякога витамините и микроелементите се съдържат в гъбите в такива излишни количества, че стават вредни за здравето. Ето защо е толкова важно да се научите как да готвите и ядете даровете на гората.
Ако разгледаме по-подробно хранителната стойност на гъбите, можем да видим, че те са изненадващо балансирани в състава си. Гъбите нямат толкова протеини, колкото месото, но аминокиселинният комплекс на тези продукти е идентичен. Ето защо е полезно гъбите да се комбинират с други храни, съдържащи протеини, за да се поддържа хранителен баланс в крайна сметка.
Гъбите са полезни и за хора, които искат да се отърват от излишните килограми. В крайна сметка пълното отхвърляне на месото и преходът към вегетарианско меню може да провокира хронични заболявания, а гъбите ще помогнат за предотвратяване на тези проблеми. Солените или варени гъби са особено полезни за диетата, тъй като съдържат естествена слуз, която нежно обгръща стените на стомаха. Ето защо такива гъби са по-лесно смилаеми, отколкото например пържени в масло.
Гъбите имат ниско съдържание на калории - около 25 килокалории на сто грама продукт. Но в същото време те дават усещане за ситост за дълго време, намалявайки риска от преяждане и неуспехи в диетата. В комбинация с паста или картофи, това е едно много питателно ястие, което ще ви накара да забравите чувството на глад за целия ден. Също така, гъбите могат да намалят желанието за сладко поради цинка и някои други минерали, които съдържат. Между другото, мидите имат същите свойства, но гъбите са достъпни за повече хора.
И това не е всичко за ползите от гъбите! Те съдържат витамини и цял комплекс от биологично активни вещества. Желязо и калий, фосфор и витамини С и В – всичко това и много повече се съдържа в гъбите. С тяхна помощ можете да понижите нивото на холестерола в кръвта, така че ястията с гъби често се препоръчват за нормализиране на метаболизма.
С една дума, има много повече полза от гъбите, отколкото вреда. Но все пак всеки човек трябва сам да си отговори на въпроса: има ли даровете на гората или не? Всичко зависи от здравословното състояние и личните вкусове и предпочитания.