Рене Реджепи и Клаус Майер се считат за пионери на движението за създаване на нова скандинавска кухня, които през 2003 г. в менюто на легендарния копенхагенски ресторант Noma преоткриват вкусовете на познати продукти като зеле, ръж, див чесън... Рене и Клаус обедини около себе си и симпатизанти фермери и готвачи. С течение на времето движението беше подхванато от много готвачи в Дания.
Вдъхновени от опита на ресторант Noma, учени от университета в Копенхаген са разработили новата скандинавска диета, базирана на датската кухня, която освен отслабване е доказано, че насърчава здравето като цяло, според проучвания, проведени сред възрастни и деца.
Национални датски специалитети
- риба с различни методи на готвене ();
- Морска храна;
- разнообразие от сандвичи, които се използват като самостоятелно ястие и като предястие;
- месни ястия ();
- горски плодове, билки, гъби
10 ключови принципа
- Не забравяйте да намалите приема на мазнини и захар.
- Яжте повече калории от зеленчуци:
- Картофите трябва да заменят ориза и тестените изделия в ежедневната ви диета.
- Дайте предимство на сладководни и соленоводни риби.
- Не забравяйте да включите в диетата си морски дарове и водорасли.
- Ако е възможно, добавете горски плодове, гъби и билки към ежедневното меню.
- Влюби се в зеленината:
- Избягвайте бял хляб в полза на ръж и пълнозърнести храни.
- Яденето на около 30 грама ядки на ден ще бъде от полза за тялото ви.
- Много е важно да избирате продукти въз основа на сезонността и географския район. В идеалния случай това трябва да са местно отглеждани органични продукти.
Предимства на новата скандинавска диета:
- помага за намаляване на теглото;
- намалява риска от диабет;
- спомага за стабилизиране на кръвното налягане и нивата на холестерола;
- спомага за намаляване на вероятността от сърдечно-съдови заболявания;
- подобрява мозъчната функция.