Лесно достъпни в руските географски ширини през цялата година и евтини, слънчогледовите семки са отличен източник на незаменими мастни киселини, витамини и минерали. За родина на слънчогледа се смята Централна Америка, откъдето е изнесен от европейски пътешественици. Днес растението се отглежда предимно в Русия, Китай, САЩ и Аржентина. Сърдечно-съдово здраве Семената съдържат две хранителни вещества, които са много важни за здравето на сърцето и кръвоносните съдове – витамин Е и фолиева киселина. 14 чл. слънчогледовите семена съдържат повече от 60% от дневната стойност на витамин Е. Този витамин помага за неутрализирането на свободните радикали и предпазва мозъка и клетъчните мембрани от увреждане. В допълнение, фолиевата киселина метаболизира хомоцистеина, индикатор за сърдечно-съдови проблеми, в метионин, който е основна аминокиселина. Източник на магнезий Дефицитът на магнезий води до различни състояния, които засягат функционирането на сърдечно-съдовата, нервната и имунната системи. Мускулите и скелетът също се нуждаят от магнезий, за да функционират правилно. Една четвърт чаша съдържа над 25% от препоръчителната дневна доза магнезий. Селенът е мощен антиоксидант за здравето на щитовидната жлеза Проучванията показват, че селенът помага за намаляване на зачервяването и подуването. Не толкова отдавна беше разкрита значителна роля на селена в метаболизма на хормоните на щитовидната жлеза. Също така е отбелязано, че селенът е в състояние да стимулира възстановяването на ДНК в увредените клетки. Слънчогледовите семена съдържат полифенолни съединения като хлорогенова киселина, хининова киселина и кафеена киселина. Тези съединения са естествени антиоксиданти, които помагат за отстраняването на вредните оксидиращи молекули от тялото. Хлорогеновата киселина помага за понижаване на нивата на кръвната захар, като ограничава разграждането на гликогена в черния дроб.
2022-11-11