През октомври в района на Москва гъбите могат да се събират в почти същия обем, както през август-септември. Дори първите есенни студове не пречат на любителите на „тихия лов“ от гората да донесат цели кошници с късни есенни гъби, говорещи и бели паяжини. Опитните берачи на гъби също берат такива редки гъби като хигрофори, панели и пръстеновидни шапки през октомври.
Октомврийските пейзажи впечатляват с необичайна комбинация от зелено, жълто, оранжево и златисто. През октомври видовете отглеждане на гъби до голяма степен зависят от времето. При меко и топло време манатарките могат да растат. През октомври те са особено ярки. В случай на студове октомврийските гъби могат да се обезцветят, обезцветят или ярките им цветове избледняват. Това важи особено за редовете.
И така, получихте отговора на въпроса дали има гъби в гората през октомври. И какви видове могат да се събират през този период и как изглеждат?
Ядливи гъби, които растат през октомври
Ароматен хигрофор (Hygrophorus agathosmus).
местообитания: влажни и мъхести места в иглолистните гори, расте на групи.
Сезон: юни – октомври.
Шапката е с диаметър 3-7 см, първо камбановидна, след това изпъкнала и плоска. В средата на шапката в повечето случаи има плосък туберкул, но има екземпляри с вдлъбнат център. Отличителна черта на вида е светлосивият или пепеляв цвят на сухата шапка с лек по-тъмен нюанс в центъра, както и светли плочи, спускащи се към крака.
Кракът е дълъг, 4-8 cm висок, 3-12 mm дебел, тънък, гладък, белезникаво-сив или кремав, с брашнеста повърхност.
целулоза: белезникав, мек, с ароматна миризма на бадем и сладникав вкус.
Плочите са редки, прилепнали, белезникави, спускащи се надолу по стъблото.
Променливост. Цветът на капачката варира от светлосив до пепеляв, понякога с бежов нюанс, с по-тъмен нюанс в центъра.
Подобни видове. Тази гъба, която расте през октомври, е подобна по форма на жълтеникаво-белия хигрофор (Hygrophorus eburneus), който се отличава с жълтеникава шапка.
Методи за готвене: пържени, варени, консервирани.
Ядливи, 4-та категория.
Хигроциба червена (Hygrocybe coccinea).
Малките цветни гъби Hygrocybe приличат на цветни циркови шапки. Можете да им се любувате, но не е препоръчително да ги събирате.
местообитания: трева и мъх в смесени и иглолистни гори, растящи на групи или поединично.
Сезон: август – октомври.
Шапката е с диаметър 1-4 cm, отначало полусферична, по-късно камбановидна и изпъкнала изпъкнала. Отличителна черта на вида е зърнеста яркочервена или пурпурна шапка с жълто-оранжеви зони.
Крак с височина 2-8 см, дебелина 3-9 мм. Горната част на стъблото е червеникава, долната част е жълтеникава или жълто-оранжева.
Записи със средна честота, отначало кремави, по-късно жълто-оранжеви или светло червени.
Месото е влакнесто, отначало кремаво, по-късно светложълто, крехко, без мирис.
Променливост. Цветът на шапката варира от ярко червено до пурпурно с жълти петна.
Подобни видове. Красивата хигроциба е подобна по цвят на цинобърно-червената хигроциба (Hygrocybe miniata), която не се отличава с гранулирана, а с гладко-влакнеста шапка.
Условно годни за консумация.
Свит говорещ (Clitocybe geotropa).
Извитите говорещи са един от малкото ядливи видове говорещи. Авторите опитаха ястия от тях. Те са сочни и вкусни. Въпреки това не препоръчваме събирането на тези гъби поради големия брой подобни неядливи халюциногенни видове. Те растат по краищата на гори с гъста горска постеля.
местообитания: смесени и иглолистни гори, по краищата, в мъх, в храсти, растат на групи или поединично.
Сезон: юли – октомври.
Шапката е 8-10 cm в диаметър, понякога до 12 cm, отначало изпъкнала с малка плоска грудка, по-късно хлътнала фуниевидна, при млади екземпляри с малка грудка в средата. Отличителна черта на вида е конусовидно-фуниевидната форма на шапката с ажурна горна част, която понякога блести на слънце, и с тънки вълнообразни, увити ръбове; цветът на шапката е кафеникав, а в центъра е светлокафяв, а по краищата може да бъде тъмнокафяв.
Крак 5-10 cm висок, понякога до 15 cm, 8-20 mm дебел, от същия цвят с шапка или по-светъл, цилиндричен, леко разширен в основата, влакнест, бяло-пушен отдолу, кафеникав в основата. Дължината на стъблото е по-голяма от диаметъра на шапката.
Пулпът е гъст, плътен, бял, по-късно кафяв, има остра миризма.
Плочите са чести, спускащи се по стъблото, меки, отначало бели, по-късно кремави или жълтеникави.
Променливост: цветът на шапката е кафеникав, с възрастта може да избледнее до светлобежов, понякога с червеникави петна.
Подобни ядливи видове. Говорителят, огънат по форма, размер и цвят, е подобен на Clitocybe gibba, но се различава по наличието на различна, плодова миризма, а кафеникавата шапка има розов оттенък.
Подобни отровни видове. Цветът на огъната говорушка е подобен на отровен Clitocybe inverse, който също има висящи ръбове, но няма фуниевидна вдлъбнатина в капачката.
Методи за готвене: гъбите са вкусни и ароматни на вкус, те са пържени, варени, мариновани, с предварително кипене за около 20 минути, но има подобни отровни видове.
Ядливи, 3-та (млади) и 4-та категория.
Грудкова бяла мрежа или луковичен (Leucocortinarius bulbiger).
Белите паяжини се различават от всички други паяжини по необичайно красивия си вид. Приличат на приказни Дядо Коледовци на един крак. Бели петна върху розова шапка украсяват външния им вид. Малки групи от тези гъби могат да бъдат намерени в покрайнините на смърчови и смесени гори.
местообитания: борови и смесени с брезови гори, на горската почва, растат на групи или поединично. Рядък вид, включен в регионалните Червени книги, статус – 3R.
Сезон: август – октомври.
Шапката е с диаметър 3-10 см, отначало полусферична, по-късно изпъкнало-разперена. Отличителна черта на вида е необичайният цвят на шапката: жълтеникаво или розово-жълтеникаво с бели или кремави петна, подобни на щрихи на боя, както и светъл крак с белезникави неравномерни останки от покривката.
Дръжката е висока 3-12 cm, дебела 6-15 mm, плътна, равна, грудкова, белезникава или кафеникава, с люспести влакна по повърхността.
Месото е бяло, червеникаво под люспата на шапката, без особен вкус, с мирис на гъби.
Плочите са широки, редки, отначало нараснали и бели, по-късно назъбено-фиксирани и кремави.
Променливост. Цветът на шапката варира от розово-жълто до розово-бежово.
Подобни видове. Грудкообразната бяла паяжина е толкова характерна и индивидуална в цвета на шапката, че няма подобни видове и може лесно да се разпознае.
Методи за готвене: варене, пържене, осоляване, след предварително варене.
Ядливи, 4-та категория.
Пръстеновидна шапка (Rozites caperatus).
Капачки с пръстени, тези красоти с деликатен златисто-жълтеникав оттенък и голям пръстен на крака се събират само от елита. Това не е случайно, тъй като приличат на мухоморки и мухоморки. Достатъчно е опитен гъбар да погледне задната страна на капачката, за да види пластините със същия цвят като капачката, за да ги различи от отровните видове. Пръстенените шапки са вкусни, леко сладки гъби. Можете да ги намерите близо до коледните елхи в смесена гора, на светли места, на влажни почви.
местообитания: широколистни и смесени гори, растящи на малки групи.
Сезон: септември октомври.
Шапката е с диаметър 5-12 см, отначало полусферична, по-късно изпъкнало-разперена. Отличителна черта на вида е набраздена или набръчкана жълто-кафява шапка с форма на чадър с туберкул под формата на копче в средата, както и мембранен светъл пръстен на крака. Цветът на капачката е по-тъмен в средата, а краищата са по-светли. Младите гъби имат лека ципеста покривка в долната част на шапката.
Крак 5-15 см висок, 8-20 мм дебел, гладък, равномерен, цвят на шапката или жълтеникав. На върха на стъблото има широк кремав или белезникав ципест пръстен.
Пулпата е лека, месеста, плътна, влакнеста.
Плочите са прилепнали, редки, жълтеникави на цвят.
Променливост. Цветът на шапката варира от сламеножълт до жълтокафяв до розовокафяв.
Подобни видове. Пръстенообразната капачка е подобна по цвят и форма на жълтата паяжина, или триумфална (Cortinarius triumphans), която се отличава с липсата на туберкула върху капачката и наличието не на един пръстен, а на няколко следи от останките от покривалото .
Методи за готвене. Вкусни гъби, от тях се правят супи, пържени, консервирани.
Ядливи, 3-та и 4-та категория.
Късен панелус (Panellus serotinus).
Сред октомврийските гъби се отличават късните панели. Те не се страхуват от малки студове и растат до зимата. Най-често можете да ги видите на пънове и паднали полуизгнили стволове с мъх.
Сезон: септември – декември.
Шапката има общ размер 1-10 см, понякога до 15 см. Отличителна черта на вида е кадифена, при влажно време, мазна стрида или форма на ухо на плодното тяло със страничен крак, първо зеленикаво-кафяв на цвят, по-късно маслинено-жълт.
Кракът е ексцентричен, къс, 0,5-2 cm, охра-жълт с тъмни люспи.
Месото вътре в шапката е първо бяло-кремаво, а по-близо до плочите и повърхността е сивкаво-кремаво, желатинизирано, с лек деликатен мирис на гъби.
Плочите са много чести и тънки, спускащи се към стъблото, отначало бели и светло сламени, по-късно светлокафяви и кафяви.
Променливост. Цветът на шапката варира значително, първо зеленикаво-кафяв, по-късно маслинено-жълт, сиво-зелен и накрая люляк.
Подобни видове. Годен за консумация panellus късен по форма, подобен на негоден за консумация Panellus stypticus (Panellus stypticus), което се отличава със силно стипчив вкус и жълто-кафяв цвят на шапката.
ядливост: вкусни, меки, нежни, мазни гъби, те могат да бъдат пържени, варени супи, консервирани.
Ядливи, 3-та категория (ранни) и 4-та категория.
Други ядливи гъби, които растат през октомври
Също така в горите на Московска област през октомври се събират следните гъби:
- есенни гъби
- Рядовки
- жълти таралежи
- Дъждобрани
- паяжини
- Черни и трепетликови млечни гъби
- шампиньони с жълта кора
- Неразяждащо и неутрално млечно
- Моховики
- Пачи крак
- Храна и жълта русула
- Жълто-кафява и обикновена манатарка.
Неядливи октомврийски гъби
Псатирела кадифена (Psathyrella velutina).
Малките гъби псатирела растат на големи групи и често са невидими в есенната гора, покрита с паднали листа. Всички те са негодни за консумация. Те растат в подножието на пънове и дървета.
местообитания: мъртва дървесина и пънове от широколистни дървета, растящи на групи.
Сезон: август – октомври.
Шапката е с диаметър 4-10 см, отначало полусферична, по-късно изпъкнало-разперена. Отличителна черта на вида е пухкава, жълто-кафява, розово-кафява, филцова люспеста шапка с туберкула, по-тъмно-кафява в средата и влакнесто опушване по ръба.
Кракът е гладък, бял, влакнесто-люспест, кух, с пръстен или следа от пръстена.
Месото е бледокафяво, тънко, ронливо, с пикантна миризма.
Плочите са чести, кафеникави в младостта, по-късно почти черни с кафяв оттенък и с леки капки течност, извити, назъбени.
Променливост. Цветът на капачката може да варира от червеникав до кафяв.
Подобни видове. Psatirella кадифена е подобна по форма на Psathyrella piluliformis, който има тъмно сиво-кафява шапка и няма покривало с ресни по ръба.
негодни за консумация.
Псатирела джудже (Psathyrella pygmaea).
местообитания: широколистни и смесени гори, върху гнила твърда дървесина, расте в големи групи.
Сезон: юни – октомври.
Шапката е с диаметър 5-20 mm, първо камбановидна, след това изпъкнала. Отличителна черта на вида е бледобежова или светлокафява шапка с тъп туберкул и оребрен, по-светъл и белезникав ръб. Повърхността на капачката е гладка, матова.
Стъблото е 1-3 cm високо и 1-3 mm дебело, цилиндрично, често извито-сплеснато, отвътре кухо, брашнесто, бяло-кремаво или кремаво, космат в основата.
Месото е крехко, белезникаво, без характерна миризма и вкус.
Плочите са чести, прилепнали, отначало белезникави, по-късно кремави или бежови, по-светли към ръба на шапката, по-късно кафяво-кафяви.
Променливост. Цветът на шапката може да варира значително от бледобежово до светлокафяво и светлосламено до червеникавокафяво и охра кафяво.
Подобни видове. Psatirella джудже е подобен по размер на малък Psathyrella piluliformis, който се отличава с изпъкнала и кръгла форма на шапката и бял, гладък крак, кух отвътре.
негодни за консумация.
Мицена наклонена (Mycena inclinata).
Мицените, растящи на пънове, могат да заемат големи площи през октомври до първата слана, след което стават полупрозрачни и обезцветени.
местообитания: пънове и гниещи стволове в смесени и широколистни гори, расте в големи групи.
Сезон: юли – ноември.
Шапката е с диаметър 1-2,5 cm, крехка, отначало камбановидна с остър венец, по-късно яйцевидна или камбановидна с кръгла корона. Отличителна черта на вида е светлият лешников или кремав цвят на шапката с малка кафеникава туберкула. Повърхността на шапката е покрита с фини радиални бразди, а краищата са неравни и често дори назъбени.
Кракът е дълъг и тънък, 3-8 cm висок, 1-2 mm дебел, цилиндричен, гладък в горната част, а отдолу покрит с прах. Цветът на стъблото е равномерен: първо кремав, по-късно светлокафяв и кафяв.
Месото е тънко, бяло, има силен мирис на мухъл, а вкусът е гранясал и остър.
Плочите са редки и тесни, белезникави или кремави. С възрастта плочите в краищата на капачката придобиват кафеникав оттенък.
Променливост: цветът на шапката варира от светло лешников и кремав до жълтеникав. Кракът отначало е лек. Плочите в началото са белезникави или кремави, по-късно стават розово-лилави или жълтеникави.
Подобни видове. Микена, наклонена по форма и цвят, е подобна на мицени с тънка шапка (Mycena leptocephala), които се отличават с наличието на миризма на хлорирана вода в пулпата.
Те са негодни за консумация, тъй като миризмата на плесен не се смекчава дори при продължително варене.
Миценска пепел (Mycena cinerella).
местообитания: пънове и гниещи стволове в смесени и широколистни гори, расте в големи групи.
Сезон: юли – ноември.
Шапката е с диаметър 1-3 cm, крехка, отначало камбановидна с остър венец, по-късно яйцевидна или камбановидна с кръгла корона. При младите екземпляри ръбът на шапката има зъбци, при зрелите гъби е загладен. Отличителна черта на вида е белезникава шапка с форма на камбанка с по-тъмен връх. Повърхността на капачката има радиални канали в местата на дъното на плочите.
Кракът е дълъг и тънък, 3-8 cm висок, 1-3 mm дебел, цилиндричен, гладък в горната част, а отдолу покрит с прах. При младите екземпляри кракът е светъл, равномерен, белезникав; при зрели екземпляри долната част на крака има кафеникав оттенък. Кракът е кух отвътре.
Пулпът е тънък, белезникав, без особена миризма.
Плочите са редки и тесни, белезникави или кремави. С възрастта плочите в краищата на капачката придобиват кафеникав оттенък.
Променливост: цветът на капачката варира от белезникав до пепеляв, кремав, кремаво жълтеникав.
Подобни видове. Ясеновата мицена е подобна по форма и цвят на млечната мицена (Mycena galopus), която се отличава с по-тъмно кафеникаво стъбло.
Те са негодни за консумация, защото са безвкусни.
Колибия кафеникава (Collybia tenacella).
местообитания: иглолистни гори, на горската основа, до шишарки, растат на групи.
Сезон: август – октомври.
Шапката е с диаметър 1-3 см, отначало изпъкнала, по-късно плоска. Отличителна черта на вида е почти плоска, тънка и крехка кафеникава шапка с малка вдлъбнатина в центъра и около нея с малък валяк с по-тъмен нюанс. Може да няма вдлъбнатина, а само малък туберкул.
Стъблото е тънко и дълго, 2-8 cm високо и 2-5 mm дебело, гладко, цилиндрично, със същия цвят като шапката или малко по-светло. Основата на стъблото завършва с дълъг коренов придатък с кадифена повърхност.
Пулпът е тънък, без мирис, горчив на вкус.
Плочите в началото са белезникави и кремави, чести и тънки, прилепнали към стъблото, по-късно жълтеникави.
Променливост: цветът на шапката варира от светло кафяво и лешниково до тъмно кафяво.
Подобни видове. Collybia brown може да се обърка с ядливото ливадно гниене (Marasmius oreades), което е подобно по цвят и размер, но има камбановидна шапка с централна издутина, освен това мирише на сено.
Не става за консумация поради горчивия вкус, който не се премахва напълно дори при продължително варене.
Макроцистидия краставица (Macrocystidia cucumis).
Малката гъба макроцистидия наподобява по форма малка колибия или кръгла мицена. Тези пъстро оцветени гъби често могат да бъдат намерени на пънове през септември.
местообитания: край градини, пасища, в градини и паркове, върху оборски земи, растат на групи.
Сезон: юли – октомври.
Шапката е с размер от 3 до 5 см, първо полусферична, след това изпъкнала или камбановидна, а след това плоска. Отличителна черта на вида е кафяво-червена или кафяво-кафява кадифена шапка с туберкули и светложълти ръбове.
Кракът е с височина 3-7 см, дебелина 2-4 мм, кадифен, светлокафяв отгоре, тъмнокафяв или черно-кафяв отдолу.
Пулпът е плътен, белезникаво-кремав, с лека миризма.
Записи със средна честота, назъбено-прикрепени, отначало светло кремави, по-късно кремави и кафеникави.
негодни за консумация.
Колибия подкована (Collybia peronatus).
Колибиите растат главно върху корените на дърветата и върху горската почва. Октомврийските колибии са сред падналите листа и почти не се забелязват.
местообитания: смесени и иглолистни гори, върху горската почва, в мъх, върху гниеща дървесина, пънове и корени, растат на групи.
Сезон: юни – октомври.
Шапката е с диаметър 3-6 см, първо полусферична или изпъкнала с извит ръб, след това изпъкнала, изпъкнала с малък плосък туберкул, матов при сухо време. Първата отличителна черта на вида е кремаво-розовият цвят на шапката, с по-тъмна розово-червена зона в средата и кафеникав ръб с фини ресни или назъбвания.
Крак висок 3-7 см, дебел 3-6 мм, цилиндричен, разширен близо до основата, кух отвътре, от същия цвят с шапка или запалка, с покритие от филц. Втората отличителна черта на вида е специалната структура на краката. Състои се от две части – горната е куха светлокафява и долната е по-широка и по-тъмнокафява, представляваща сякаш обувки за крака. Тези части може да са разделени от тънка светла ивица, но може и да не е така.
Пулпът е тънък, плътен, жълтеникав, без особена миризма, но с парещ вкус.
Записи със средна честота, леко прилепнали или свободни, тесни, чести, след това червеникави, розово-кафяви, жълто-кафяви с лилав оттенък.
Променливост: цветът на шапката варира в зависимост от зрелостта на гъбата, месеца и влажността на сезона – сиво-кафяв, розово-кафяв, розово-червен с по-тъмна, обикновено кафява среда. Ръбовете може да са малко по-светли и да имат малки ресни, но могат да бъдат с различен, розово-кафяв цвят и също с ресни, подобни на зъбчета.
Подобни видове. Гледката е много характерна и лесно различима от другите.
Не става за консумация поради острия и парещ вкус.