Ориенталският лекар и диетолог Sang Hyun-joo вярва, че ползите от вегетарианската диета са многобройни, включително положителни физически и емоционални промени, както и намален потенциал за заболяване.
Sun е строг вегетарианец, не консумира животински продукти и осъжда неетичното и вредно за околната среда естество на месната индустрия, особено тежката употреба на добавки.
„Повечето хора не са наясно с високите нива на антибиотици, хормони и устойчиви органични замърсители в животинските продукти“, каза тя.
Тя е и секретар на Vegedoktor, организация на лекари вегетарианци в Корея. Sang Hyun-joo вярва, че възприемането на вегетарианството в Корея се променя.
„Преди десет години много мои колеги ме смятаха за ексцентрична“, каза тя. „В момента смятам, че повишената осведоменост е довела до уважение към вегетарианството.“
Поради епидемията от шап миналата година, медиите в Корея по невнимание проведоха изненадващо ефективна рекламна кампания за вегетарианството. В резултат на това виждаме скок в трафика към вегетариански сайтове, като уебсайта на Корейския вегетариански съюз. Средният трафик на уебсайта – между 3000 и 4000 посетители на ден – скочи до 15 миналата зима.
Придържането към растителна диета обаче в страна, известна по света със своето барбекю, не е лесно и Sang Hyun-joo разкрива предизвикателствата, които очакват онези, които решат да се откажат от месото.
„Ограничени сме в избора на ястия в ресторантите“, каза тя. „С изключение на домакините и малките деца, повечето хора ядат веднъж или два пъти на ден и повечето ресторанти сервират месо или риба. Подправките често включват животински съставки, така че е трудно да се следва строга вегетарианска диета.
Sang Hyun-ju също така посочи, че стандартните социални, училищни и военни ястия включват месо или риба.
„Корейската култура на хранене е огромно препятствие за вегетарианците. Корпоративните срещи и свързаните с тях такси се основават на алкохол, месни и рибни ястия. Различният начин на хранене носи дисхармония и създава проблеми”, обясни тя.
Sang Hyun Zhu вярва, че вярата в непълноценността на вегетарианската диета е неоснователна заблуда.
„Основните хранителни вещества, които може да се очаква да имат дефицит при вегетарианска диета, са протеини, калций, желязо, витамин 12“, обясни тя. „Това обаче е мит. Една порция говеждо месо съдържа 19 mg калций, но сусамът и келпът например съдържат съответно 1245 mg и 763 mg калций. Освен това скоростта на усвояване на калция от растенията е по-висока, отколкото от животинската храна, а прекомерното съдържание на фосфор в животинската храна предотвратява усвояването на калций. Калцият от зеленчуците взаимодейства с тялото в перфектна хармония.”
Sang Hyun-joo добави, че повечето корейци могат лесно да си набавят B12 от храни на растителна основа като соев сос, соева паста и водорасли.
Sang Hyun Joo в момента живее в Сеул. Тя е готова да отговори на въпроси, свързани с вегетарианството, можете да й пишете на: