Съдържание
Дори и най-скъпата съставка може да бъде развалена чрез неправилно приготвяне, комбиниране и представяне. За да запазите вкуса на вашата храна, трябва да се избягват някои кулинарни грешки.
Неуспешно нарязване на храна
Има много разфасовки на продукти, но степента на тяхната готовност ще зависи от размера на парчетата и пропорциите на съставките една спрямо друга по размер. Например, ситно нарязаното месо или зеленчуци ще станат жилави и сухи при високи температури. По-големите съставки няма да имат време да се приготвят, докато по-малките ще започнат да горят. Винаги е важно да вземете предвид времето за готвене на всяка съставка в общ съд и да ги поставите на свой ред или да съпоставите правилните размери на нарязване.
Използване на майонеза
Майонезата е готов студен сос и при нагряване променя вкуса си. Препоръчва се добавяне на майонеза към ястия, чиято температура не надвишава 60 градуса. Ако температурата е по -висока, сосът ще се разслои и ще изглежда неприлично. Не трябва да използвате майонеза като марината за риба и месо.
Непотопени зърнени храни и ядки
Зърнените храни и ядките съдържат много витамини и полезни микроелементи, протеини и въглехидрати, както и фибри. В същото време тези продукти съдържат ензимни инхибитори, които спомагат за забавяне на реакциите в организма и значително намаляват бионаличността на хранителните вещества. За да увеличите максимално ползите от зърнените храни и ядките, те трябва да се накиснат в студена вода за известно време преди готвене.
Липса на мазнини в салатите
Диетите се опитват да намалят количеството мазнини в диетата си по всякакъв начин. Но зеленчуците в салата няма да бъдат от голяма полза за организма, ако не са подправени. Веществата в зеленчуците и билките, като лутеин, бета-каротин, ликопен, антиоксиданти, се усвояват в тялото ни само заедно с мазнините. Същото важи и за плодовете. Което е за предпочитане да се подправя с кисело мляко със средно съдържание на мазнини.
Цели ленени семена
Ленените семена съдържат мастни киселини, антиоксиданти и фибри и поради това се популяризират като отлична добавка в диетата на здрав човек. Голяма грешка обаче е да ги използвате цели, тъй като те не се отварят в стомаха и всичко ценно се съдържа в семената. Най-добре е да ги смилате или смилате с пасатор преди готвене.
Охладена храна в хладилника
Преди да изпратим остатъците от сготвена храна или препарати в хладилника, ние ги охлаждаме до стайна температура, за да не разваляме оборудването. Но в рамките на 2 часа след готвенето бактериите започват да се размножават в храната. Затова не чакайте окончателното охлаждане, а веднага изпратете тигана в хладилника, поставяйки гореща стойка на рафта.
Мокри и студени храни
Ако измиете зеленчуците си преди готвене, трябва да ги избършете на сухо, преди да ги нарежете и поставите в съда. В противен случай излишната влага ще превърне цялото ястие в каша. Освен това не можете веднага да готвите храна от хладилника - трябва да им се позволи да достигнат стайна температура и чак тогава да готвите при висока температура.