Съдържание
- Палмово масло, ползи за здравето и вреди, отколкото опасни
- Мит: палмовото масло се произвежда от ствола на палмово дърво.
- Истината: палмовото масло е много евтино
- Мит: палмовото масло е опасно за здравето.
- Истината: палмовото масло губи от други масла
- Съмнително: „пластилин“ от палмово масло се утаява по стените на кръвоносните съдове
- Истината: палмовото масло не се появява на етикета
- Почти вярно: продуктите от палмово масло са забранени в света
Палмово масло, ползи за здравето и вреди, отколкото опасни
Някои казват, че този продукт е недвусмислено зло и е по -добре да се пие моторно масло, отколкото да се яде палмово масло. Други, напротив, го защитават: това е естествен продукт. Какво може да не е наред с него? Занимаваме се с Наталия Севастьянова, диетолог-ендокринолог и уелнес треньор.
На първо място, срещите с палмово масло са неизбежни, ако купувате хранителни стоки в магазина. В крайна сметка тя е част от сладкиши, сладкиши, десерти, млечни продукти. Козметиката също често се прави с добавяне на палмово масло. Толкова ли е страшно? Нека го разберем.
Мит: палмовото масло се произвежда от ствола на палмово дърво.
Не е вярно. Маслото се получава от пулпата на плодовете на маслената палма, която расте в Западна Африка, Малайзия и Индонезия. Реколтата се взема два или дори четири пъти годишно. Отдалеч палмовите плодове приличат на големи ягоди. Те се отвеждат в цеховете, на пара, след което се изстискват ядрата и пулпата. Получената течност е суровината за бъдещото палмово масло. Освен това от него се прави или нерафинирано, или рафинирано, или масло от палмови ядки. Остатъците се използват за производство на техническо масло, което се използва в козметологията.
Истината: палмовото масло е много евтино
Ето защо тя е толкова търсена от производителите на храни. По време на криза всеки се опитва да спести пари. Така по рафтовете се появяват по -евтини продукти - със заместители на млечните мазнини, маргарин вместо масло, с палма вместо маслина. Производството на палмово масло е много просто и следователно много евтино. А продуктите с него се съхраняват много дълго, без да губят вкуса си. Това е цялата тайна на популярността - евтина, вкусна, с висока консервация.
Мит: палмовото масло е опасно за здравето.
Не, не можеш да кажеш това. Нерафинираното палмово масло е доста полезно: то е богато на каротеноиди, витамин Е (и тук е много повече, отколкото в слънчоглед), витамини А, К, В4. Съдържа наситени и ненаситени киселини, които имат благоприятен ефект върху метаболизма. Освен това е вкусен, леко сладникав - от него в арабските страни правят „десерт от бедуин“, нещо като вискозен сладолед. Но доста скъпо, като всяка Extra Virgin.
Рафинираното масло е друг въпрос. Всичко, не само длан. Но дори и тук просто трябва да знаете кога да спрете. Между другото, палмата се използва в производството на детски храни, което говори много за нейната полезност и вредност.
Но какво се използва в хранително -вкусовата промишленост е третият въпрос. Палмовото масло получи лоша репутация преди 20 години, когато хидрогенирани масла - транс -мазнини бяха използвани в търсене на евтиност. Те също могат да бъдат различни, но в по -голямата си част са признати за опасни за здравето и дори провокиращи рак. Както, обаче, и всяка храна, пържена в олио.
Лиофилизирана юфка-много често се прави с палмово масло
Истината: палмовото масло губи от други масла
Едно от най -ценните растителни масла е зехтинът; диетолозите го обожават заради голямото количество здравословни ненаситени мазнини. Палмата, от друга страна, съдържа много вредни наситени мазнини, които не са обичани от лекарите. И заслужено, тъй като именно тези мазнини се натрупват в съдовете под формата на плаки, променят липидния състав на тялото.
Но палмовото масло, подобно на кокосовото масло, не гори, не дава сажди и пяна при пържене, защото в него няма абсолютно никаква течност - само растителна мазнина. И това е едно от добрите свойства на палмовото дърво, защото храната, приготвена в олио за пушене, става канцерогенна и опасна за здравето.
Съмнително: „пластилин“ от палмово масло се утаява по стените на кръвоносните съдове
Неясно заключение. Палмовото масло придоби такава слава преди около 15 години, когато производителите на храни купиха най-евтиното хидрогенирано масло с точка на топене 40-42 градуса. Такъв продукт наистина не е факт, че ще напусне тялото, без да оставя неприятни следи. Въпреки това, повечето заместители на животинските мазнини, които се използват в момента, се топят при температури между 20 и 35 градуса. И тялото ни може да осигури температура от около 37 градуса, тук не говорим за никакъв „пластилин“.
Между другото, и месото, и маслото съдържат огнеупорни вещества, но ние ги ядем от векове. Друго нещо е, че човек има своя собствена вътрешна програма за обичайната храна: месото тук се усвоява лесно, докато малайзийците имат палмово масло. Затова често се препоръчва да се ядат регионални продукти.
Палмовото масло може да се скрие в млечните продукти
Истината: палмовото масло не се появява на етикета
Този продукт е толкова демонизиран, че производителите скриват употребата му. „Полиненаситени маргарин“, „частично хидрогенирани“, „втвърдени растителни мазнини“, „елайдова киселина“ - всичко това маскира наличието на палмово масло в продукта.
Между другото, транс -мазнините най -често се срещат в продукти, които са вредни по дефиниция - супи, каша и разтворими юфка, кисело мляко с дълъг срок на годност, чипс, крекери, крекери, евтини кондензирано мляко и извара, евтино сирене, млечни продукти и извара, майонеза, сосове ... Знаем, че яденето им е нездравословно, но купуваме - понякога няма време за готвене, понякога „парите свършиха“, а понякога просто искаме откровени боклуци.
Почти вярно: продуктите от палмово масло са забранени в света
Много скоро това ще бъде напълно вярно. Страните от Европейския съюз вече са сериозно загрижени за повсеместното присъствие на палмово масло в продуктите. В близко бъдеще те искат да затегнат закона срещу „палмовото дърво“ и да премахнат продуктите, които го съдържат, от рафтовете на магазините.
В Русия през лятото на миналата година влезе в сила нов регламент „За безопасността на млякото и млечните продукти“. Сега производителите на „мляко“ са задължени да етикетират съответно сирене, извара, масло и др., Където млечната мазнина се заменя с растителна (палмово масло). Нарушителите, които не напишат „млекосъдържащ продукт с заместител на млечната мазнина“, са глобени до милион рубли. Но на практика тази забрана често се пренебрегва и до днес.
„Всички знаем, че колкото по -малко някой продукт е обработен, толкова по -полезен е той за нас. Минимизирайте излагането си на неестествени продукти. Тялото ви няма да пострада, ако от време на време го поглезите с една бисквитка или бонбон, дори с палмово масло. Друг е въпросът, ако пиете сладкиши, вафли и сладкиши: тогава транс мазнините наистина ще убият тялото ви. Всеки знае, че вместо бонбони е по -добре да се яде мед, да се закусва с ядки, а не с мъфини, рибата е по -здравословна от месото, а салатата трябва да се подправя със зехтин, а не с майонеза. Знаеш ли и ти? След това го направете - и ще бъдете здрави!