Откъде са дошли?
Разбира се, Италия! Някои смятат, че пастата произхожда от предримска Италия – историците са открили декорации в гроб от XNUMX век пр.н.е., наподобяващи оборудване за правене на паста, въпреки че тази версия е спорна. Въпреки това, от XNUMX-ти век препратките към тестени ястия стават все по-често срещани в италианската литература.
Любовта на света към пастата се наложи през XNUMX век, когато спагетите навлязоха в популярната култура с филми като Lady and the Tramp и The Goodfellas.
Какво представляват пастата?
Смята се, че има над 350 различни вида паста. Но повечето хора обикновено купуват няколко от най-често срещаните разновидности, които могат да бъдат намерени в местния супермаркет. Те включват:
Спагети – дълга и тънка.
Penne са къси макаронени пера, нарязани под ъгъл.
Фузилите са къси и усукани.
Равиолите са квадратни или кръгли тестени изделия, обикновено пълнени със зеленчуци.
Tagliatelle е по-дебел и по-плосък вариант на спагети; Този вид паста е чудесна за вегетарианска карбонара.
Макарони – къси, тесни, извити на тръбички. От този вид паста се приготвя популярно ястие в западните страни – макарони със сирене.
Conciglioni са тестени изделия с формата на черупки. Идеален за пълнене.
Канелони – паста под формата на тръбички с диаметър около 2-3 см и дължина около 10 см. Подходящи за пълнене и печене.
Лазаня – плоски квадратни или правоъгълни листа паста, обикновено гарнирани с болонезе и бял сос за създаване на лазаня
Съвети за приготвяне на домашна паста
1. Доверете се на интуицията си. Домашната паста трябва да се готви повече със сърцето, отколкото с главата.
2. Нямате нужда от прибори. Италианците месят тестото директно върху плосък плот, като смесват и месят тестото с ръце.
3. Не бързайте, когато смесвате. Може да отнеме до 10 минути тестото да се превърне в гладка, еластична топка, която може да се разточи и нареже.
4. Ако тестото почине след месенето, ще се разточи по-добре.
5. Посолете водата докато заври. Това ще придаде вкус на макароните и ще предотврати слепването им.