Съдържание
Историята на появата на ананас в храненето
Бразилия се счита за историческа родина на ананаса. Повечето изследователи предполагат, че този плод се е появил около XNUMX-XNUMX век. Жителите на Карибите приготвяли лекарства и вино от него, а от листата се произвеждала тъкан.
Ананасът дойде в Европа благодарение на португалския пътешественик Христофор Колумб. През 1493 г. той пише, че ананасът прилича на шишарка, а вкусът му е просто невероятен.
В нашата страна този плод се появява едва през XVIII век. Нашите предци са го възприемали като зеленчук и са приготвяли туршии от него, задушавали са го, варили са зелева чорба, използвали са го като гарнитура. Първият ананас на територията на нашата държава е отгледан при Екатерина II и струва като цяла крава! Но поради суровия климат тази култура просто не се вкорени.
Днес най-големите ананасови плантации в света се намират на Хавайските острови. Основните доставчици на този тропически плод са Тайланд, Филипините, Бразилия, Мексико.
Ползите от ананаса
– Ананасите отдавна са престанали да бъдат странни плодове за нас и сега в супермаркетите можете да си купите пресни, консервирани, сушени под формата на чипс и захаросани плодове. От цялото разнообразие от възможности все пак препоръчвам да дадете предпочитание на пресни ананаси, тъй като в тях са концентрирани всички ползи. Първо, продуктът е нискокалоричен. В 100 грама плод има само 52 kcal. Второ, съдържа ценни витамини – почти цялата група витамини от група В и витамин С в големи количества. Трето, той има нисък гликемичен индекс, тоест не дава резки скокове на кръвната захар и инсулина. Това означава, че ананасът може да се консумира от хора с диабет и наднормено тегло без вреда за здравето.
И най-важното свойство на ананаса е съдържанието на бромелаин, ензим, който насърчава разграждането на протеините. Това е много важно за тези, които страдат от ниска стомашна киселина, лошо храносмилане. Също така бромелаинът има имуностимулиращи, противовъзпалителни свойства. Преди няколко години препаратите с бромелаин бяха активно рекламирани като изгарящи мазнини, оттук и митът, че ананасът помага за отслабване. За съжаление, вълшебните хапчета за тънка талия все още не са измислени, а ананасът ще допринесе за загуба на тегло само с балансирана диета с малък калориен дефицит и достатъчна физическа активност, казва диетолог, ендокринолог Khismatullina Raushania. В допълнение към отличния вкус, ананасът съдържа много полезни витамини от групи А, В, С, РР и макроелементи (калий, калций, манган, фосфор, магнезий, натрий, желязо), които имат положителен ефект върху човешкото здраве.
Ананасът се препоръчва на хора с лошо храносмилане, тъй като съдържа полезния ензим – бромелаин, който спомага за по-доброто усвояване на храната. В допълнение към разграждането на храната, този ензим има противовъзпалителен ефект, помага за облекчаване на подуване и предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
Този тропически плод е богат на фибри, които подобряват чревната подвижност и помагат за облекчаване на запека.
Ананасът съдържа голямо количество витамин С, който е актуален по време на сезонни настинки. А съставът на този плод съдържа вещества, които укрепват централната нервна система, помагат да се справят с лошото настроение и намаляват болката в ставите и мускулите след интензивни тренировки.
Яденето на ананас пречиства кръвоносните съдове от лошия холестерол и намалява риска от заболявания на сърдечно-съдовата система. Има мнение, че този продукт предотвратява растежа на раковите клетки и намалява риска от рак.
Лекарите препоръчват да се ядат не повече от 200 грама ананас на ден, за да се поддържа здравето и да се засили имунитетът.
Състав и калорично съдържание на ананас
| Калорично съдържание на 100 грама | 52 kcal |
| Протеини | 0,3 г |
| Мазнини | 0,1 г |
| Въглехидрати | 11,8 г |
Вреда от ананас
Поради високото съдържание на плодови киселини, ананасът е изключително противопоказан за хора с гастрит, висока киселинност и стомашни язви. Препоръчително е бременните жени да изключат ананаса от диетата си, тъй като плодовете му могат да доведат до спонтанен аборт.
Когато използвате ананас, препоръчително е да не превишавате препоръчителната доза, тъй като може да предизвика дразнене на устната лигавица и да доведе до рани.
Не трябва да ядете ананас, ако имате склонност към алергии. Не се препоръчва употребата им от деца под 6 години.
Приложение в медицината
Ананасът съдържа голямо количество витамин С. Достатъчно е човек да изяде 200 грама ананас, за да се запаси с дневната доза аскорбинова киселина. Витамините от група В (В1, В2, В6) помагат за нормализиране на метаболизма, подобряват работата на червата, а също така насърчават усвояването на протеини, мазнини и въглехидрати. Витамин А е отличен антиоксидант, който премахва свободните радикали от тялото.
Сокът от ананас има положителен ефект върху човешката памет. Препоръчва се при активно умствено натоварване. Редовната консумация на сок в диетата прочиства кръвоносните съдове и предпазва от инсулти и инфаркти.
В Южна Америка ананасът се използва за лечение на настинки, чревни инфекции, хемороиди и треска.
Приложение за готвене
Ананасът е много популярен в кухнята, особено в Азия и Южна Америка. От този плод се приготвят десерти, пулпата му се добавя към салати, задушава се, консервира се, правят се прясно изцедени сокове и смутита и, разбира се, се използват за красиво и необичайно сервиране. Този плод се съчетава добре с птици, месо, ориз, зеленчуци, плодове и морски дарове.
Салата от пилешки гърди с ананас
Тази лека и вкусна салата е чудесен вариант за вечеря. Сладостта на ананаса, съчетана с чесън и гърди, ще ви даде незабравим вкус.
| ананас (пресен) | 200 г |
| пармезан | 70 г |
| Чесън | 2 зъбчета |
| майонеза (домашна) | 2 супени лъжици |
| Сол, черен пипер | да опитам |
Сварете пилешките гърди, охладете ги и нарежете на малки кубчета. Нарежете ананаса на същото кубче като птицата. Кашкавалът се настъргва на ситно ренде. В сос смесете майонеза, чесън, сол и черен пипер. Смесете добре. Сложете всички съставки в купа за салата и подправете със соса. При сервиране се украсява със стрък магданоз.
Изпратете своята авторска рецепта за ястие по имейл. [E-mail защитени]. Healthy Food Near Me ще публикува най-интересните и необичайни идеи
Смути от ананас
Много диетолози препоръчват да включите смутита в диетата си, тъй като те са богати на хранителни вещества и разбира се на фибри. Този коктейл ще Ви зареди с енергия и добро настроение.
| пресен ананас | 200 г |
| банан | 1 PC |
| Спанак | 30 г |
| Вода | 300 мл. |
Нарежете плодовете на кубчета и ги поставете в купата на блендера. Добавете спанака и водата. Разбъркайте добре до гладкост.
Как да изберем и съхраняваме ананас
Ананасът е много вкусен и здравословен продукт, но за да бъде полезен за тялото, е много важно да го изберете и съхранявате правилно.
Когато купувате плод, обърнете внимание на миризмата. Трябва да е леко, умерено сладко и да се чува на една ръка разстояние. Кората на ананаса трябва да е цяла, твърда и без вдлъбнатини. При натиск трябва да е еластична, но не твърда. Листата трябва да са дебели и зелени, а дъното на ананаса да е сухо и без мухъл.
Целият ананас е най-добре да се съхранява на стайна температура, в противен случай ще загуби богатия си вкус в хладилника. Ако продуктът вече е нарязан, тогава срокът му на годност ще бъде максимум 3 дни. Плодовете трябва да бъдат увити в хранителен филм и поставени в хладилника. Дръжте този плод далеч от други храни, тъй като има тенденция да абсорбира миризми.