Съдържание
Описание на шам фъстък
Шам фъстък. Днес всички жители на голямата ни държава поне веднъж са опитвали шам фъстък. Това е много вкусен и невероятно здравословен продукт от гледна точка на медицината, храненето и готвенето.
Шам фъстъкът е познат още от праисторически времена и те са започнали да се отглеждат едновременно. Сега шам фъстък се отглежда в Иран, Гърция, Испания, Италия, САЩ, Турция и други средиземноморски страни, Азия и Австралия, както и в Северозападна Африка.
Шам-фъстъците също растат в Кавказ и Крим. Днес Турция доставя на пазара около половината от световните шам-фъстъци.
В Таджикистан, Узбекистан, Туркменистан и Киргизстан са запазени дебели дива шам -фъстък. Шам фъстъкът е дървесно растение със сравнително ниска височина, даващо плодове, подобни на ядки. Плодовете шам -фъстък се наричат „костенурка“.
Когато плодът узрее, пулпът му изсъхва и костилката се напуква на две половини, разкривайки ядката. При някои сортове шам-фъстъци плодовете не се напукват сами и това се прави изкуствено, механично. Обикновено пържените осолени шам фъстъци се продават под формата на ядки или белени.
Състав на шам фъстък
Именно в този вид ядки се наблюдава оптималното съотношение на калории, аминокиселини, минерали и витамини. Например, те съдържат големи количества манган, мед и фосфор, както и калий и магнезий.
По отношение на витамините, шам фъстъкът е богат на витамини от група В, особено В6. Този елемент има почти повече, отколкото в говежди черен дроб. За да попълни дневния прием на витамин В6, възрастен трябва да яде само 10 ядки на ден.
Шам фъстъкът се цени и заради антиоксидантните си качества, които се осигуряват от фенолни съединения и съдържанието на витамин Е. Антиоксидантните свойства спомагат за запазването на младостта на тялото, предотвратявайки разрушаването на клетъчните стени. Също така фенолите подобряват растежа и обновяването на клетките. Очевидно затова в древността тези ядки са били наричани подмладяващи, а в САЩ са включени в първата група продукти с антиоксидантни свойства.
Фъстъците съдържат каротеноиди (лутеин и зеаксантин), които са отговорни за поддържането на добро зрение. Каротеноидите също помагат за укрепване на костната тъкан в тялото (кости, зъби). Шам-фъстъците са единствените ядки, които съдържат лутеин и зеаксантин!
Освен всичко друго, тези ядки са рекордьорите по съдържание на фибри. Никоя друга ядка не съдържа това количество. 30 грама шам фъстък са равни по фибри на цяла порция овесени ядки.
- Калории, ккал: 556.
- Протеини, g: 20.0.
- Мазнини, g: 50.0.
- Въглехидрати, g: 7.0.
История на шам фъстък
Шам фъстъкът е едно от най-старите плодни растения в историята на човечеството. Височината му достига до 10 метра и може да живее до 400 години. Родината на шам-фъстъците се счита за Западна Азия и територии от Сирия до Афганистан.
Става популярен по време на кампаниите на Александър Велики в Азия. В древна Персия тези ядки са били особено ценени и считани за признак на плодородие, богатство и просперитет. В древни времена шам фъстъкът е бил наричан „вълшебният орех”. Но най-необичайното име е дадено от китайците, наричайки го „щастлив орех“ заради напуканата черупка, която прилича на усмивка.
В наше време има около 20 вида от това растение, но не всички от тях са подходящи за храна. Въпреки че сме свикнали да наричаме шам-фъстъците ядка, от ботаническа гледна точка това е костилка.
Днес шам фъстък се отглежда в Гърция, Италия, Испания, САЩ, Иран, Турция и други средиземноморски страни. Нашите шам-фъстъци растат в Крим и Кавказ.
Ползите от шам фъстък
Шам-фъстъците заемат специално място сред ядките. Те съдържат голямо количество хранителни вещества и това има благоприятен ефект върху човешкото здраве. Тези ядки влияят върху възстановяването на психо-емоционалния фон, сърдечно-съдовата система, имат тонизиращо и антиоксидантно действие върху организма.
Шам-фъстъците се препоръчват за хора, които имат силен физически и психически стрес. Също така, тези зелени ядки са показани за пациенти, които наскоро са имали заболяване.
Поради съдържанието на мастни киселини, този продукт спомага за изгарянето на „лошия” холестерол, като по този начин предотвратява развитието на инфаркти и атеросклероза.
Магнезият и калият, които са част от шам-фъстъците, укрепват стените на кръвоносните съдове и възстановяват бързия пулс.
Тези чудодейни ядки съдържат лутеин, който е полезен за окото. Този каротеноид подобрява зрителната острота и е добра превантивна мярка за насърчаване на здравето на очите.
Лекарите препоръчват да се консумират не повече от 30 грама шам фъстък на ден за нормална чернодробна и бъбречна функция.
Вредата от шам фъстък
Въпреки факта, че шам-фъстъците имат склад на полезни витамини и минерали, те трябва да се консумират с достатъчно внимание. С увеличаване на частта от тези ядки, човек може да изпитва гадене и световъртеж.
Шам-фъстъците са алергенен продукт, така че ако имате алергии, тогава тази ядка е противопоказана за вас. Бременните жени също трябва да бъдат внимателни, тъй като засягат гладката мускулатура и това може да провокира преждевременно раждане.
Използването на шам фъстък в медицината
Тъй като шам-фъстъците имат огромно количество полезни вещества, те активно се използват в медицината. Например, белените плодове се използват при храносмилателни разстройства, помагат да се отървете от анемия поради съдържанието на витамин В6, помагат при бронхит, имащ антитусивен ефект.
Тази ядка е богата на протеини, мононаситени мазнини и въглехидрати, които премахват токсините, токсините и прочистват кръвта, което предотвратява появата на диабет.
Бих искал да ви обърна внимание на шам фъстък, който се получава от плодовете чрез студено пресоване. Съдържа олеинова киселина, витамини от групи А, В и Е. Маслото се разпространява лесно по кожата, перфектно се абсорбира и укрепва нейните защитни функции.
Използването на шам фъстък в готвенето
Шам фъстъкът може да се използва както за приготвяне на салати, десерти, сосове, топли ястия, така и като самостоятелна закуска. Един от популярните десерти е шам фъстък с прекрасна миризма и невероятен вкус.
Шам-фъстъци за отслабване
От всички известни ядки, шам фъстъкът е почти с най -ниско съдържание на калории: 550 калории на 100 грама. Що се отнася до витамините и микроелементите, шам фъстъкът служи като източник на витамини В1, Е и РР, както и на магнезий, желязо, мед, манган и селен. Препоръчително е да ядете шепа ядки на ден.
Това ще запази калоричното съдържание на диетата, а в организма ще навлезе достатъчно количество растителни мазнини, витамини и минерали. Освен това шам фъстъкът съдържа много протеини - до 20%, което им позволява да намалят апетита и да дадат добро усещане за ситост.
Именно на това се основават резултатите, получени от американски учени в хода на тяхното наблюдение. Затова ви съветвам да хапвате шам-фъстъци, а не обичайните чипсове или крекери, които диетолозите наричат „боклуци“.
Палачинки със сос от кисело мляко, горски плодове и шам фъстък!
Палачинките са класика на американската кухня. Те са чудесен вариант за закуска, който ще ви зарежда с енергия през целия ден.
- Яйца - 2 броя
- Банан - 1 брой
- Кисело мляко - 1 супена лъжица. л
- Захар или заместител на захарта - на вкус
- При сервиране на горски плодове и шам фъстък
Използвайте пасатор за пюриране на банана. Добавете яйца към пюрето и разбъркайте добре. Печете в незалепващ тиган с капка масло.
Отгоре изсипете сос от кисело мляко (смесете захар и кисело мляко), плодове и ядки!