Съдържание
Описание
Лешникът е ценен и здравословен продукт. Нищо чудно, че ценителите го наричат кралят на ядките. Съществуват и много суеверия, свързани с този деликатес. С негова помощ в древни времена те премахнаха злото око, прогониха гръмотевична буря, бореха се със змии и зли духове.
Ядката, която сме свикнали да виждаме върху сладкиши под формата на пръски, като свежа може да донесе много повече ползи. Ще разберем колко лешници могат да се консумират на ден и как това влияе на организма.
Тя е известна на човечеството още от неолита. Мала Азия и Кавказ се считат за негова родина. Днес има около двадесет вида от това растение и то се отглежда в много страни със субтропичен или умерен климат.
Самите плодове са с овална форма. Но в супермаркета или в магазина можете да видите само кръгли ядки. Това е култивиран вид ядки, наречени лешници. Той не се различава от горския си брат, освен по размер. Ядрата му са по -големи, което означава по -полезно.
Състав и съдържание на калории
Всеки орех и в частност лешници е склад на жизненоважни витамини и минерали, истински концентрат на здраве. В ядката на култивирани форми на лешници сумата от протеини, мазнини и въглехидрати достига 98%, за сравнение: в пшеничен хляб-51%, в месо 30-46%, и в картофи-22%.
Ядката съдържа 20 аминокиселини, които образуват пълноценни протеини, като по съдържание на калории тя е 668 kcal на 100 g, докато 200-300 g ядки осигуряват дневните нужди на възрастен.
- Протеини 14.95 g
- Мазнини 60.75 g
- Въглехидрати 7 g
История на лешниците
Лешниците са плодът на ломбардската ядка. Плодът е покрит с твърда обвивка, а ядката е около половината от теглото. Храстът може да нарасне до 10 метра височина, расте в югоизточната част на Европа и в Мала Азия в дивата природа. Лешниците започват да цъфтят в началото на пролетта, а първите ядки се появяват върху нея в началото на есента.
Лешниците често се бъркат с лешник. Междувременно последният е дивият прародител на лешниците; лешниците имат малки и по-малко ароматни ядки. Когато започнали да го отглеждат, бил отгледан специален сорт - лешници. Често се споменава като лешник.
Тази ядка е била известна още по времето на Древна Гърция. Лешниците се считат за един от най -вкусните и ароматни ядки, особено младите плодове - „млечните ядки“.
Младите лешникови ядки нямат време да прераснат твърдата вътрешна кора, остават бели и нежни, хрускат по зъбите. Старият плод има по-изразен ядков вкус, но кожата трябва да се отлепи отделно.
Ползите от лешника
Лешниците са много хранителни и се считат за „калорийна бомба“ - тяхната енергийна стойност надминава дори шоколада. Следователно, шепа лешници могат да попълнят запаса от сила за дълго време. Често се яде от спортисти и хора, занимаващи се с активна физическа работа.
Тази ядка съдържа до 60% мастни масла, които се състоят от глицериди на олеинова, стеаринова и палмитинова киселини. Те защитават и укрепват кръвоносните съдове, а също така са важни по време на етапа на активен растеж. Лешниците съдържат много протеини, които са необходими за изграждането на собствените клетки на тялото.
В лешниците има много витамини В1, В2, С, Е; както и минерали: калий, желязо, кобалт, фосфор, калций, цинк. Тези връзки са необходими за нормалното функциониране на всички системи и органи.
Лешниците могат да се ядат от пациенти с диабет поради ниския им гликемичен индекс. В същото време използването на ядки ще намали риска от съдови усложнения.
Лешник вреда
Лешниците се считат за алерген, подобно на много ядки. Ето защо този продукт трябва да бъде въведен в диетата на деца и хора с алергии внимателно, за да не предизвика остра реакция. Не се препоръчва да се ядат ядки по време на обостряне на заболявания на стомаха и червата, за да не се раздразни лигавицата. За болен черен дроб лешниците също могат да станат прекалено тежка храна.
Дневният прием на лешници е до 30 - 40 грама. В едно ядро, средно 2-3 грама, така че можете да ядете две порции от 5-8 ядки на ден.
Използването на лешници в медицината
Лешниците съдържат вещество, наречено паклитаксел, което се използва за лечение на някои видове рак. Паклитаксел е открит във всички части на лешника по случайност, когато изследователите от Орегон търсят причината за гъбичната болест на дървото. Установено е, че ядките отделят вещество за защита срещу гъбички, които атакуват храста.
Паклитаксел инхибира способността на клетката да се размножава и предотвратява растежа на злокачествени тумори. Вярно е, че все още не е известно дали ще има ефект за лечението на онкологията от приема на ядки в чист вид. За терапия се използва специално подбрано вещество.
Лешниците са полезни за сърцето и кръвоносните съдове, поради високото съдържание на калий се препоръчва за "ядра". В народната медицина диуретичният чай се прави от листа на леска. Той има стягащи свойства и помага за премахване на токсините.
Лешниковото масло се използва в козметологията. Те подхранват кожата, правят маски за коса и нокти, добавят към скрабовете като основа, за да не увредят кожата с твърди частици. Преди това лешниковата каша се използваше като боя за коса. Орехът им придаваше кестеняв оттенък.
Използването на лешници в готвенето
Лешниците се консумират не само в чист вид, но и се добавят към различни ястия, дори супи. А от натрошени ядки правят козинаки, масло от ядки.
Полезни бисквитки за тези, които запазват фигурата си или не ядат глутен, който е богат на пшенично брашно. Можете да използвате всякакви ядки по ваш вкус. Може да се готви както с печени, така и с пресни ядки.
- Бадеми - 65 гр
- Лешници - 65 гр
- Захар - 55 гр
- Яйчен белтък - 1 брой
Смелете ядките в хаванче или блендер, докато се натрошат на ситно, не ги превръщайте в брашно. След това смесете ореховите трохи със захарта. Разбийте белтъците на едно голямо яйце или две малки яйца поотделно до твърди бели върхове.
Òrmon yonģoģini ekish parvarishlash tòģrisida tushuncha bering