Съдържание
Описание
Пеканът е един от най -обилните ядки, не само изключително хранителен, но и пълен с витамини и минерали.
Орехът с орехчета изглежда много познат отвън, тъй като прилича на орех. Пеканът обаче има по-удължена форма, той е малко по-голям по размер, а жлебовете на повърхността му не са толкова извита и дълбока. Черупката на орехана е гладка, а самата ядка, подобно на орех, се състои от две половини. Добре известно е, че пеканите растат в Мексико, в южните щати на САЩ и в азиатските страни, тоест там, където е топлината.
Също така пеканите се считат за много мазни и съдържат 70% мазнини, така че те се развалят бързо и е най-добре да се ядат възможно най-скоро. На второ място, ако трябва да съхранявате запас от пекани, не поддържайте ядките на топло, а ги поставете във фризера, за да не се развалят и да задържат витамини.
История на пекан
Пекан расте на огромни дървета, които могат да достигнат височина от четиридесет метра. Дърветата са дълголетни и могат да плододават до 300 години.
Родната земя на растението се счита за Северна Америка, където дивите ядки първоначално са били събирани от индианците. Те ги подготвиха за бъдеща употреба в случай на гладна зима, защото ядките бяха също толкова хранителни, колкото месото. В днешно време в Съединените щати се отглеждат много сортове пекани и те все още са традиционният любим орех на американците.
Външно ядката е подобна на ореха и е негова роднина. Но вкусът и ароматът на пекан е много по-мек и по-ярък, а липсата на горчивина го прави отлично допълнение към десертите.
Къде и как растат ядките?
Пекан, родом от Северна Америка, днес се отглежда в Австралия, Испания, Мексико, Франция, Турция, Централна Азия и Кавказ. В различни страни се използва по различни начини, например: в Северна Америка ядките са станали задължителни в диетата, както в обикновените дни, така и по празниците.
В Мексико от тези ядки се приготвя питателно, енергично мляко чрез смилане на ядки от пекан и смесване с вода. Децата и възрастните хора се хранят с деликатна орехова маса. Смята се, че те помагат да оцелеят при всякакви условия.
Пекановото дърво е топлолюбиво растение. Но експериментите на ботаниците са показали, че ядката е пуснала успешно корени в Украйна, издържайки на продължителни ниски температури през зимата. Обещаващи площи за отглеждане са югът, западът и югозападът на страната.
Има надежда, че атрактивният богат състав и многобройните полезни свойства на ореха от орехи ще станат незаменими и безценни в нашето хранене и лечение.
Състав и съдържание на калории
- Калорично съдържание 691 kcal
- Протеини 9.17 g
- Мазнини 71.97 g
- Въглехидрати 4.26 g
Пеканът и ядките са богати на витамини и минерали като: витамин В1 - 44%, витамин В5 - 17.3%, калий - 16.4%, магнезий - 30.3%, фосфор - 34.6%, желязо - 14, 1%, манган - 225% , мед - 120%, цинк - 37.8%
Пекан ползи
Пеканите са изключително калорични, защото са с 70% мазнини. При недостатъчно хранене тези ядки са незаменими и голяма шепа от тях могат да наситят и енергизират. Пеканите се считат за най-мазните от всички ядки.
Пеканът е богат на витамини А, В, С, Е, а също така съдържа микроелементи: желязо, калций, фосфор, магнезий, калий, цинк. Витамините А и Е се абсорбират добре от пеканите, тъй като са мастноразтворими. Те подобряват състоянието на кожата, ноктите и косата.
Пеканът съдържа точно вида витамин Е, въз основа на който е направено лекарството, което инхибира растежа на раковите клетки. Възможно е редовната консумация на пекан да намали риска от рак.
Пеканите, както и другите ядки, са с високо съдържание на полиненаситени мастни киселини (омега-3 и омега-6). Благодарение на тях, както и на диетичните фибри, пеканите осигуряват усещане за ситост за дълъг период от време.
Пекан вреда
Основната вреда на пекан се крие във високото му съдържание на калории. Дори хората без наднормено тегло не трябва да се увличат с тази ядка, тъй като преяждането може да причини лошо храносмилане.
При затлъстяване, проблеми с черния дроб и склонност към тежки алергии е най -добре изобщо да не се яде пекан, за да се избегне влошаване на състоянието. Ядките са силни алергени, така че кърмещите майки и децата под 3 години трябва да изключат пекан от диетата.
Използването на пекан в медицината
В съвременната медицина пеканите не се използват и дори в народната медицина ядката е малко известна. Племената в Северна Америка понякога варят листа от дървета или извличат масло от ядки, като го смятат за лечебно.
Маски-ексфолианти се правят на основата на натрошени пекани, за да подхранват и почистват кожата с меки ядки. Маслото от орехи се добавя към различни козметични продукти, за да засили ефекта им. В чист вид маслото овлажнява кожата и помага в борбата със стриите.
Използването на пекан в готвенето
Пеканите понякога се пържат преди употреба, но ако ястието е изпечено, ядките се използват сурови. Печенето подобрява необичайния вкус на ядките и разкрива карамелени нотки.
Пеканите особено често се използват в Америка, добавяйки ги не само към печени продукти, но дори към супи и салати. По празници хостесите често пекат баници с орехи.
Орехов пай
Този деликатес може да си позволите само от време на време, тъй като е много калоричен. Медът в пълнежа може да бъде заменен с кленов сироп или дори гъсто кисело мляко - но трябва да регулирате сладостта, като добавите допълнително захар. Тортата е голяма, количеството на съставките може да бъде намалено, ако се изисква по-малка порция.
За теста
- Пшенично брашно - 2 чаши
- Масло - 200 гр
- Яйце - 1 брой
- Крем (от 33% мазнини) или мазна заквасена сметана - 4 супени лъжици
- Кафява захар - 4 супени лъжици
За пълнене
- Пекани - 120гр
- Голямо яйце - 2 броя
- Кафява захар - на вкус
- Течен мед или кленов сироп - 250 гр
- Масло - 70 гр