Вегетарианците са напълно различни хора и всеки има свои собствени мотиви. Например веганите дори не ядат масло, не носят кожени дрехи и ако разберат, че в изядения шоколад има абомасум, стачкуват в офиса на фирмата производител. Има и „диетични“ вегетарианци, те обичат плодови салати и зеленчукови яхнии – защото има толкова малко калории – но понякога могат да си позволят нещо месно. Гопи Калайил е специалист по маркетинг в Google и обича да пътува. Гопи смята себе си за „практичен“ вегетарианец, концепция, която той сам измисли и публикува обяснителна публикация на уебсайта Huffingtonpost.com. Екипът на Vegetarian.ru е подготвил руска версия на тази статия специално за вас. Аз съм практичен вегетарианец. Привържениците на вегетарианството обикновено се считат за маргинални, фанатични аскети и пламенни защитници на всичко живо. Появиха се много подгрупи: вегани, суровоядци, лакто-ово вегетарианци (тези, които не ядат месо, но консумират млечни продукти и яйца) и т.н. Следвайки тенденцията, измислих собствена посока и я нарекох „практическо вегетарианство“. Практичен вегетарианец е някой, който яде растителна диета, когато има избор. А когато асортиментът е малък, яде каквото има. Когато живеех в Индия, където да си вегетарианец е ред на деня, ядях месо. Но когато се преместих в САЩ, където не е толкова лесно да се следват принципите на диета без убийства, избрах пътя на практическото вегетарианство. Отчасти защото отнема време, за да осъзнаем важността на вегетарианския начин на живот. Повратната точка настъпи, когато Алиша Силвърстоун в интервю за книгата си The Kind Diet цитира Габриел Гарсия Маркес: „Мъдростта идва, когато няма голяма полза от нея.“ Лесно е да се говори за насладата от вегетарианската храна. Много от вас знаят за йога, чистота на съзнанието и няма да се повтарям. Но като „гражданин на света“, страстен пътешественик, нещо като световен скитник, често без дом и покрив над главата си, трябва да се адаптирам… или да умра. През последните няколко години посетих 44 страни, включително Исландия, Монголия, Бахрейн. Например в Монголия, извън столицата Улан Батор, агнешкото варено е единственото ястие в менюто на почти всеки ресторант. В Буенос Айрес останах при един съученик, когото не бях виждал от 10 години – той ме покани на гала вечеря и приготви най-любимото си и вкусно ястие… палачинки, пълнени с телешка кайма. По време на дълъг, дълъг полет, след цял ден на безкрайни срещи и преговори, бях гладен и изтощен, а единственото, което стюардесата можеше да ми предложи, беше турски сандвич. Ям растителна храна само когато имам избор. Но с благодарност приемам това, което е, когато няма избор. Ето пет съвета за тези, които искат да бъдат практични вегетарианци: Яжте вегетарианска хранакогато има такава възможност. Яжте максимално натурални продукти, приготвени по прости рецепти. Ако морковите изглеждат като моркови в чинията ви и можете да различите боба от картофеното пюре, това е страхотно! Вечерята ви готвена или пържена ли е по някакъв начин и доближават ли се продуктите до естествения си вид? Вие сте в рая на диетите! Колкото по-ярка е вашата вечеря, толкова по-добре. Хубаво е да гледате ястие, което играе и блести с естествени цветове на зеленина, ярки зеленчуци и плодове. Но това е и здравословен обяд, богат на основни хранителни вещества. Подбирайте храна внимателно и обмислено. Обърнете внимание какво слагате в чинията си. Попитайте какъв вид растение, плод или зеленчук е. Помислете колко храна ви е необходима, за да напълните тялото си; какво трябва да бъде, за да угоди на небцето. Яжте с благодарност. Около шестдесет души бяха включени в процеса, което доведе до купа супа пред мен. Хора, които никога не съм виждал разорани и торени, садени и жънати, транспортирани, обработвани и готвени. И повечето от тях работят в много по-неудобни условия от мен; върша работа, която не мога да свърша. Не знам за вас, но без тези хора и техните умения аз щях да умра отдавна, неспособен да произвеждам собствена храна. Опитвам се да не го забравям и ям с благодарност. Бъдете практични. Ако не мога да ям вегетарианска храна, ям месо. Разсъждавам така: щом съм вегетарианец в 96% от случаите, значи това е добре. Тази позиция улеснява живота ми, прави престоя ми в хотели по-лесен и улеснява много пътуването до места като Аруша, Папет, Либерия, Ко Самуи, Банджул, Тиручирапали, Гданск, Каранюкар… Източник: Превод: Всеволод Денисов
2022-11-11