За да направите quesadillas, ви трябват тортили, които сега се продават във всички супермаркети. В състава на кесадията винаги има сирене, но не трябва да е много, сиренето тук е задължителен компонент, но с останалите съставки можете и трябва да импровизирате. Основни рецепти за Кесадия Опакована Кесадия: Загрейте тежък чугунен тиган на среден огън, поставете върху него царевична или пшенична тортила (царевичната тортила е малко суха, затова я загрейте в малко растително масло), когато тортилята леко покафенее, обърнете я и поръсете с малко настърган кашкавал. Когато сиренето е меко, но все още не се разтопи, поръсете кесадията със ситно нарязан кориандър и добавете топинг по желание. След това прегънете ъгъла на кесадиля и гответе още 1-2 минути. Сервирайте горещ. Плоска кесадия: Гответе по същата рецепта, но не увивайте тортата, а покрийте пълнежа с втора тортила. Когато сиренето омекне, обърнете кесадията и запържете сиренето за няколко минути. Нарежете кесадията на филийки и сервирайте със салса и сметана. Ако планирате да сервирате кесадили на гости на домашно парти, започнете да готвите веднага щом пристигнат първите гости. За да запазят кесадилите топли ги поставете в предварително загрята фурна. Топинги за кесадили: 1) Черен боб, едро нарязан кориандър, настъргано сирене Монтерей Джак (или козе сирене), почистени от семена люти чушки серано. 2) Домати, ситно нарязани маслини, ситно нарязан червен лук, меко сирене фета.
3) Боб, авокадо, рукола, сирене Чедър.
4) Патладжан, гъби, чушки, домати, лук, сирене Моцарела, сирене Гауда. Зеленчуците се нарязват на ситно и се запържват с лука в растително масло. 5) Тиквички, царевица, черен боб, кориандър, сирене Монтерей Джак, смлян чили.
6) Чушки, пържени с лук – страхотен, мек и сочен пълнеж за кесадия. В тази рецепта ще ви трябва и сметана и всяко настъргано твърдо сирене. От билки е по-добре да използвате кориандър. Кесадиите могат да се сервират с кисели краставички.
Източник: nowfoods.com Превод: Лакшми