Съставки Извара „Прежда” (с моркови и сирене)
| мазна извара 18% | 90.0 (грам) |
| морков | 43.0 (грам) |
| маргарин | 3.0 (грам) |
| грис | 5.0 (грам) |
| твърдо сирене | 15.0 (грам) |
| пилешко яйце | 6.0 (грам) |
| захар | 10.0 (грам) |
| пшенично брашно, премиум | 20.0 (грам) |
| мазнина за готвене | 15.0 (грам) |
| сметана | 30.0 (грам) |
Начин на приготвяне
Изварата се търка, обелените сурови моркови се нарязват на ивици и се задушават с маргарин в малко вода (10% вода към нетното тегло на морковите). След това се изсипва приготвеният грис и при непрекъснато разбъркване масата се вари до сгъстяване и охлаждане. След охлаждане масата се комбинира с извара, настъргано сирене, яйца, захар и част от предварително пресятото брашно (2/3 от общото количество) и се смесва. Приготвената маса се разточва на слой с дебелина 1,5 см, нарязва се на ленти с ширина 5-6 см, след това под формата на триъгълници (3 броя на порция), панира се в брашно и се пържи в голямо количество мазнина. Готовите извара се пускат горещи, като сервират заквасена сметана отделно или охладени, заливат се със заквасена сметана и се освобождават.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 320 kCal | 1684 kCal | 19% | 5.9% | 526 г |
| Протеини | 10.8 г | 76 г | 14.2% | 4.4% | 704 г |
| Мазнини | 23.4 г | 56 г | 41.8% | 13.1% | 239 г |
| Въглехидрати | 17.6 г | 219 г | 8% | 2.5% | 1244 г |
| органични киселини | 0.6 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 0.8% | 4000 г |
| Вода | 51.9 г | 2273 г | 2.3% | 0.7% | 4380 г |
| пепел | 0.8 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 1800 μg | 900 μg | 200% | 62.5% | 50 г |
| Retinol | 1.8 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 1.3% | 2500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.5% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 50.8 мг | 500 мг | 10.2% | 3.2% | 984 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 1.3% | 2500 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 1.6% | 2000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 21.3 μg | 400 μg | 5.3% | 1.7% | 1878 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 6.3% | 500 г |
| Витамин С, аскорбинов | 0.7 мг | 90 мг | 0.8% | 0.3% | 12857 г |
| Витамин D, калциферол | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 1.1 мг | 15 мг | 7.3% | 2.3% | 1364 г |
| Витамин Н, биотин | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 2.1% | 1471 г |
| Витамин РР, НЕ | 2.2928 мг | 20 мг | 11.5% | 3.6% | 872 г |
| ниацин | 0.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 129.9 мг | 2500 мг | 5.2% | 1.6% | 1925 г |
| Калций, Са | 157.2 мг | 1000 мг | 15.7% | 4.9% | 636 г |
| Силиций, Si | 0.6 мг | 30 мг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Магнезий, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 2% | 1600 г |
| Натрий, Na | 96.8 мг | 1300 мг | 7.4% | 2.3% | 1343 г |
| Сяра, S | 16.3 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.5% | 6135 г |
| Фосфор, P | 160.3 мг | 800 мг | 20% | 6.3% | 499 г |
| Хлор, Cl | 92.1 мг | 2300 мг | 4% | 1.3% | 2497 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 187.5 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 47.2 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 32.4 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 1.2% | 2571 г |
| Йод, аз | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 0.6% | 5172 г |
| Кобалт, Ко | 2 μg | 10 μg | 20% | 6.3% | 500 г |
| Литий, Li | 1.3 μg | ~ | |||
| Манган, Mn | 0.1221 мг | 2 мг | 6.1% | 1.9% | 1638 г |
| Мед, Cu | 69.5 μg | 1000 μg | 7% | 2.2% | 1439 г |
| Молибден, Мо. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 4.4% | 714 г |
| Никел, Ni | 1.8 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 0.6 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 12.8 μg | 55 μg | 23.3% | 7.3% | 430 г |
| Титан, ти | 1.3 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 31.3 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.3% | 12780 г |
| Хром, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Цинк, Zn | 0.6893 мг | 12 мг | 5.7% | 1.8% | 1741 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 8.6 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 2.7 г | макс. 100 г | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 45.2 мг | максимум 300 mg |
Енергийната стойност е 320 kcal.
Извара „Прежда“ (с моркови и сирене) богата на витамини и минерали като: витамин А - 200%, витамин В2 - 11,1%, витамин В12 - 20%, витамин РР - 11,5%, калций - 15,7%, фосфор - 20%, кобалт - 20%, молибден - 14%, селен - 23,3%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Калорийност и ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТНИТЕ СЪСТАВКИ „Подправени“ извара (с моркови и сирене) НА 100 г
- 236 kCal
- 35 kCal
- 743 kCal
- 333 kCal
- 364 kCal
- 157 kCal
- 399 kCal
- 334 kCal
- 897 kCal
- 162 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 320 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене „Подправено“ извара (с моркови и сирене), рецепта, калории, хранителни вещества