Съставки Зеле "Nevskaya"
| Бяло зеле | 10000.0 (грам) |
| готварска сол | 2.0 (супена лъжица) |
| мед | 2.0 (супена лъжица) |
| копър | 20.0 (грам) |
| дафинов лист | 8.0 (брой) |
| пипер ароматен | 10.0 (брой) |
| млян черен пипер | 10.0 (грам) |
| морков | 2000.0 (грам) |
Начин на приготвяне
Смесете нарязаното зеле със ситно нарязани моркови и го напълнете плътно в 3 -литров съд без сол, поръсете го слой по слой със семена от кимион, копър, черен пипер и бахар, дафинов лист. Изсипете 2 супени лъжици сол отгоре и добавете вода отгоре. Поставете в чиния, така че саламурата да не се разлее по време на ферментацията. Дръжте на стайна температура в продължение на два дни, като пробиете масата, за да освободите ферментационните газове. Изцедете саламурата, добавете 2 супени лъжици мед, разтворете я в саламурата и изсипете зелето отново. Сложете на студено. След 2 часа зелето е готово. Добър е като гарнитура към месни, рибни, гъбени ястия, както и за въглехидратна маса - с картофи, хляб.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 28.3 kCal | 1684 kCal | 1.7% | 6% | 5951 г |
| Протеини | 1.7 г | 76 г | 2.2% | 7.8% | 4471 г |
| Мазнини | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.7% | 56000 г |
| Въглехидрати | 5.5 г | 219 г | 2.5% | 8.8% | 3982 г |
| органични киселини | 24.1 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 2.7 г | 20 г | 13.5% | 47.7% | 741 г |
| Вода | 88.9 г | 2273 г | 3.9% | 13.8% | 2557 г |
| пепел | 0.8 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 1500 μg | 900 μg | 166.7% | 589% | 60 г |
| Retinol | 1.5 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 7.1% | 5000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 7.8% | 4500 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 14.1% | 2500 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 17.7% | 2000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 9.8 μg | 400 μg | 2.5% | 8.8% | 4082 г |
| Витамин С, аскорбинов | 37.9 мг | 90 мг | 42.1% | 148.8% | 237 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 4.6% | 7500 г |
| Витамин Н, биотин | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 55556 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.9822 мг | 20 мг | 4.9% | 17.3% | 2036 г |
| ниацин | 0.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 279.9 мг | 2500 мг | 11.2% | 39.6% | 893 г |
| Калций, Са | 46.5 мг | 1000 мг | 4.7% | 16.6% | 2151 г |
| Магнезий, Mg | 19.5 мг | 400 мг | 4.9% | 17.3% | 2051 г |
| Натрий, Na | 16.6 мг | 1300 мг | 1.3% | 4.6% | 7831 г |
| Сяра, S | 32.5 мг | 1000 мг | 3.3% | 11.7% | 3077 г |
| Фосфор, P | 34.7 мг | 800 мг | 4.3% | 15.2% | 2305 г |
| Хлор, Cl | 408.3 мг | 2300 мг | 17.8% | 62.9% | 563 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 520.9 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 197 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 16.3 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 11.7% | 3000 г |
| Йод, аз | 3.3 μg | 150 μg | 2.2% | 7.8% | 4545 г |
| Кобалт, Ко | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 102.5% | 345 г |
| Литий, Li | 1 μg | ~ | |||
| Манган, Mn | 0.1741 мг | 2 мг | 8.7% | 30.7% | 1149 г |
| Мед, Cu | 76.7 μg | 1000 μg | 7.7% | 27.2% | 1304 г |
| Молибден, Мо. | 12.2 μg | 70 μg | 17.4% | 61.5% | 574 г |
| Никел, Ni | 13.3 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 17.9 μg | 4000 μg | 0.4% | 1.4% | 22346 г |
| Хром, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 32.5% | 1087 г |
| Цинк, Zn | 0.3983 мг | 12 мг | 3.3% | 11.7% | 3013 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 5.3 г | макс. 100 г |
Енергийната стойност е 28,3 kcal.
Зеле "Невская" богата на витамини и минерали като: витамин А - 166,7%, витамин С - 42,1%, калий - 11,2%, хлор - 17,8%, кобалт - 29%, молибден - 17,4%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
КАЛОРИ И ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТИТЕ СЪСТАВКИ Невска зеле на 100 г
- 28 kCal
- 0 kCal
- 328 kCal
- 40 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 35 kCal
Tags: Как да готвя, калорично съдържание 28,3 ккал, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене зеле Невская, рецепта, калории, хранителни вещества