Съдържание
Съставки Яхния от домашни птици, дивеч, заек или карантия
| кокошка | 181.0 (грам) |
| маргарин | 15.0 (грам) |
| картофи | 133.0 (грам) |
| морков | 44.0 (грам) |
| ряпа | 33.0 (грам) |
| корен от магданоз | 20.0 (грам) |
| доматена паста | 20.0 (грам) |
| лук | 42.0 (грам) |
| пшенично брашно, премиум | 3.0 (грам) |
Начин на приготвяне
* Стомаси и сърца-50%, вратове и крила-50%. Готови трупове от домашни птици и заек, нарязани на парчета от 40-50 g, или преработени птичи карантии (малки – цели и големи – нарязани на 2-3 парчета) се пържат до образуване на хрупкава коричка. След това приготвените продукти се заливат с горещ бульон или вода в количество 20-30% от масата на набора от продукти, добавя се кафяво доматено пюре и се задушава за 30-40 минути. Останалият след задушаването бульон се отцежда и върху него се приготвя основният червен сос (обр. No 528), с който се заливат задушените парчета месо, запържват се нарязани на кубчета картофи, моркови, ряпа (предварително бланширани), магданоз, лук. добавя се и се задушава 15-20 минути... Оставяме яхнията заедно със соса и гарнитурата
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 246.2 kCal | 1684 kCal | 14.6% | 5.9% | 684 г |
| Протеини | 14.1 г | 76 г | 18.6% | 7.6% | 539 г |
| Мазнини | 16.4 г | 56 г | 29.3% | 11.9% | 341 г |
| Въглехидрати | 11.2 г | 219 г | 5.1% | 2.1% | 1955 г |
| органични киселини | 0.3 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 3.5% | 1176 г |
| Вода | 116.2 г | 2273 г | 5.1% | 2.1% | 1956 г |
| пепел | 1.6 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 1100 μg | 900 μg | 122.2% | 49.6% | 82 г |
| Retinol | 1.1 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.7% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.3% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 43 мг | 500 мг | 8.6% | 3.5% | 1163 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 4.9% | 833 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 10.2% | 400 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 8.6 μg | 400 μg | 2.2% | 0.9% | 4651 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4.1% | 1000 г |
| Витамин С, аскорбинов | 8.6 мг | 90 мг | 9.6% | 3.9% | 1047 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 1.4 мг | 15 мг | 9.3% | 3.8% | 1071 г |
| Витамин Н, биотин | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.6% | 877 г |
| Витамин РР, НЕ | 5.4406 мг | 20 мг | 27.2% | 11% | 368 г |
| ниацин | 3.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 497.8 мг | 2500 мг | 19.9% | 8.1% | 502 г |
| Калций, Са | 31.6 мг | 1000 мг | 3.2% | 1.3% | 3165 г |
| Силиций, Si | 0.04 мг | 30 мг | 0.1% | 75000 г | |
| Магнезий, Mg | 39.3 мг | 400 мг | 9.8% | 4% | 1018 г |
| Натрий, Na | 90.7 мг | 1300 мг | 7% | 2.8% | 1433 г |
| Сяра, S | 148 мг | 1000 мг | 14.8% | 6% | 676 г |
| Фосфор, P | 202 мг | 800 мг | 25.3% | 10.3% | 396 г |
| Хлор, Cl | 85.7 мг | 2300 мг | 3.7% | 1.5% | 2684 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 427.7 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 93.8 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 70.4 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 2.8 мг | 18 мг | 15.6% | 6.3% | 643 г |
| Йод, аз | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.9% | 2143 г |
| Кобалт, Ко | 10.9 μg | 10 μg | 109% | 44.3% | 92 г |
| Литий, Li | 30.2 μg | ~ | |||
| Манган, Mn | 0.1362 мг | 2 мг | 6.8% | 2.8% | 1468 г |
| Мед, Cu | 126.6 μg | 1000 μg | 12.7% | 5.2% | 790 г |
| Молибден, Мо. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 3.3% | 1228 г |
| Никел, Ni | 3.1 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 0.05 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 248.9 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 г | |
| Титан, ти | 0.1 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 110.8 μg | 4000 μg | 2.8% | 1.1% | 3610 г |
| Хром, Cr | 10.6 μg | 50 μg | 21.2% | 8.6% | 472 г |
| Цинк, Zn | 1.6951 мг | 12 мг | 14.1% | 5.7% | 708 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 6.4 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 4.2 г | макс. 100 г |
Енергийната стойност е 246,2 kcal.
Яхния от домашни птици, дивеч, заек или карантия богата на витамини и минерали като: витамин А - 122,2%, витамин В5 - 12%, витамин В6 - 25%, витамин Н - 11,4%, витамин РР - 27,2%, калий - 19,9% , фосфор - 25,3%, желязо - 15,6%, кобалт - 109%, мед - 12,7%, хром - 21,2%, цинк - 14,1%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин Н участва в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизма на аминокиселините. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Съдържание на калории И ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА СЪСТАВКИТЕ НА РЕЦЕПТАТА Яхния от домашни птици, дивеч, заек или карантия НА 100 г
- 238 kCal
- 743 kCal
- 77 kCal
- 35 kCal
- 32 kCal
- 51 kCal
- 102 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 246,2 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, как да готвя Яхния от домашни птици, дивеч, заек или карантия, рецепта, калории, хранителни вещества