Съставки Бял сос с яйце
| Бял основен сос | 800.0 (грам) |
| пилешки жълтък | 4.0 (брой) |
| маргарин | 100.0 (грам) |
| лимонена киселина | 1.0 (грам) |
| индийско орехче | 1.0 (грам) |
| сметана | 100.0 (грам) |
Начин на приготвяне
Суровите жълтъци се комбинират с парчета маргарин или масло, добавя се сметана или бульон и се вари на водна баня при температура 75-80 ° C, като се разбърква непрекъснато. Веднага след като сместа се сгъсти, при непрекъснато разбъркване се добавя лют сос, бял основен, със същата температура, настъргано индийско орехче, лимонена киселина, сол. Сервирайте соса към варени и задушени ястия от телешко месо, птици и дивеч.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 236.4 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 712 г |
| Протеини | 12.8 г | 76 г | 16.8% | 7.1% | 594 г |
| Мазнини | 18.5 г | 56 г | 33% | 14% | 303 г |
| Въглехидрати | 5 г | 219 г | 2.3% | 1% | 4380 г |
| органични киселини | 0.02 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 0.4 г | 20 г | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Вода | 191.6 г | 2273 г | 8.4% | 3.6% | 1186 г |
| пепел | 1.1 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 г |
| Retinol | 0.3 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 1.7% | 2500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 7.1% | 600 г |
| Витамин В4, холин | 81.5 мг | 500 мг | 16.3% | 6.9% | 613 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 3.4% | 1250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.09 мг | 2 мг | 4.5% | 1.9% | 2222 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 г |
| Витамин С, аскорбинов | 0.8 мг | 90 мг | 0.9% | 0.4% | 11250 г |
| Витамин D, калциферол | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 4.2 мг | 15 мг | 28% | 11.8% | 357 г |
| Витамин Н, биотин | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 г |
| Витамин РР, НЕ | 4.9248 мг | 20 мг | 24.6% | 10.4% | 406 г |
| ниацин | 2.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 198.6 мг | 2500 мг | 7.9% | 3.3% | 1259 г |
| Калций, Са | 35.2 мг | 1000 мг | 3.5% | 1.5% | 2841 г |
| Силиций, Si | 0.2 мг | 30 мг | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Магнезий, Mg | 16.6 мг | 400 мг | 4.2% | 1.8% | 2410 г |
| Натрий, Na | 67.5 мг | 1300 мг | 5.2% | 2.2% | 1926 г |
| Сяра, S | 22.5 мг | 1000 мг | 2.3% | 1% | 4444 г |
| Фосфор, P | 170.2 мг | 800 мг | 21.3% | 9% | 470 г |
| Хлор, Cl | 24 мг | 2300 мг | 1% | 0.4% | 9583 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 76 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 14.9 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 5.5 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 2.7 мг | 18 мг | 15% | 6.3% | 667 г |
| Йод, аз | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 г |
| Кобалт, Ко | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 г |
| Литий, Li | 0.07 μg | ~ | |||
| Манган, Mn | 0.0524 мг | 2 мг | 2.6% | 1.1% | 3817 г |
| Мед, Cu | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 г |
| Молибден, Мо. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 г |
| Никел, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 0.3 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 25.6 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 г |
| Стронций, старши | 0.2 μg | ~ | |||
| Титан, ти | 0.6 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 г | |
| Хром, Cr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 г |
| Цинк, Zn | 0.3982 мг | 12 мг | 3.3% | 1.4% | 3014 г |
| Цирконий, Zr | 0.03 μg | ~ | |||
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 3.4 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.8 г | макс. 100 г |
Енергийната стойност е 236,4 kcal.
Бял сос с яйце богат на витамини и минерали като: витамин А - 33,3%, витамин В2 - 16,7%, холин - 16,3%, витамин Е - 28%, витамин Н - 11,4%, витамин РР - 24,6, 21,3, 15%, фосфор - 25%, желязо - XNUMX%, кобалт - XNUMX%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин Н участва в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизма на аминокиселините. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
Калорично съдържание и ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТИТЕ СЪСТАВКИ Бял сос с яйце НА 100 g
- 354 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 556 kCal
- 119 kCal
Tags: Как да готвя, калорично съдържание 236,4 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене Бял сос с яйце, рецепта, калории, хранителни вещества