Рецепти за мариноване на гъби по студен начинРедовите гъби се срещат в горите на цялата страна. Пиковият сезон е през август и септември. Според „плодородието“ на гребането може да се сравни с медените гъби - ако ги намерите, веднага голям брой. Гъбите от този вид имат специфичен вкус и аромат.

Възможно ли е да се осолят редове по студен начин и как да го направя?

Много готвачи смятат, че студено приготвените солени редове са най-вкусни. Такова предястие ще бъде незаменимо ястие за всеки празничен празник и за разнообразие от ежедневни менюта.

Как да осолите редовете по студен начин, за да изненадате гостите с този вкусен препарат? Струва си да се каже, че този процес е прост, достатъчно е да следвате прости правила. Ще се изненадате колко крайният резултат от готовия продукт ще надмине всичките ви очаквания. Осоляването на гъбите по студен начин прави плодните тела приятно хрупкави и ароматни.

Има два начина за осоляване на редовете – студен и горещ. Във втория случай осоляването на гъбите е готово за употреба след 7-10 дни. При първия вариант осоляването на редовете продължава по-дълго, но гъбите са по-твърди, сочни и хрупкави.

Предлагаме да разгледаме как се извършва осоляването на редове по студен начин в три прости домашни рецепти. Преди това обаче прочетете някои правила, показващи как да извършите първичната обработка на плодните тела.

  • След като гъбите бъдат донесени у дома, те трябва незабавно да бъдат сортирани: отстранете остатъците от трева и листа от шапките, отрежете мръсотията от краката и изплакнете.
  • Накиснете за няколко часа в студена вода. Ако замърсяването е силно, накисването се извършва от 12 до 36 часа, като водата се сменя няколко пъти.
  • След това редовете трябва да се варят в подсолена вода за 40 минути, като се отстранява пяната от повърхността.
  • Осоляването трябва да става само в стъклени, дървени или емайлирани съдове без пукнатини.
  • Заготовките от гъби трябва да се съхраняват в хладно помещение при температура от +6°C до +10°C.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Класически посланик на редове по студен начин

За класическото осоляване на гребене по студен начин гъбите трябва да бъдат правилно подготвени. Когато варите гъби във вряща вода (с изключение на сол), не забравяйте да добавите 2 щипки лимонена киселина. Това ще попречи на плодните тела да променят цвета си.

  • 3 кг редове (варени);
  • 5 чл. л соли;
  • 4 дафинови листа;
  • 5 чадъра копър.

Методът за студено мариноване на ред гъби може да включва и използването на други подправки и подправки: чесън, хрян, магданоз, копър и босилек, листа от касис, череши и др. Всяка от съставките придава на редовете свой уникален вкус, осигурява еластичност и хрупкава текстура, а също така не позволява на гъбите да вкисват.

Рецепти за мариноване на гъби по студен начин
И така, разпределяме сварените редове в стъклени буркани с капачки надолу, така че слоят да не надвишава 5-6 см.
Рецепти за мариноване на гъби по студен начин
Всеки слой плодни тела поръсваме със сол и подправки. Поставяме потисничество, например обърната чинийка за кафе и поставяме бутилка вода отгоре като товар.
Рецепти за мариноване на гъби по студен начин
След 2-3 дни можете да добавите нова порция редове със сол и подправки.
Рецепти за мариноване на гъби по студен начин
Сега залейте гъбите със студена преварена вода и затворете плътно с найлонови капаци.

Предлагаме ви да гледате видеоклип за готвене на редове осоляване по студен начин:

Подготовка на гъби за готвене (почистване, измиване, накисване)

[ »]

Студено осоляване на тополови редове с чесън

Готвенето на студени мариновани редове с чесън е много проста опция. Освен това чесънът придава пикантност на ястието и премахва специфичния гъбен вкус. Такова пикантно предястие от гъби може да се сервира на масата след 7-10 дни. Обикновено за тази опция мнозина предпочитат тополово гребане.

[»»]

  • 2 кг редове (варени);
  • 15 скилидки чесън;
  • 3 чл. л соли;
  • 4 пъпка от карамфил;
  • Растително масло.

Предлагаме да извършим студено осоляване на тополови редове според инструкциите стъпка по стъпка.

  1. Поставете плодните тела в стерилизирани буркани и поръсете всеки слой със сол, нарязан чесън и пъпки карамфил.
  2. Нареждат се слоевете на реда, като се поръсват със сол и подправки до самия връх, като се натъпкват добре гъбите, за да няма кухини между тях.
  3. Във всяко бурканче с гъби се изсипват по 3 с.л. л. горещо растително масло и веднага навийте капачките.
  4. Обърнете бурканите и оставете в това положение, докато изстинат напълно.
  5. След като гъбите се охладят, ги извадете на склад в мазето.

Ryadovki студено осолени с корен от хрян

Коренът от хрян придава на ястието остър, пикантен вкус. Затова много хора питат дали е възможно да се осолят редове по студен начин с добавяне на корен от хрян? Струва си да се отбележи, че е достатъчно да следвате технологията на готвене и в бъдеще вие ​​сами ще направите свои собствени корекции, предпочитайки лични вкусове.

[»»]

  • 3 кг редове (варени);
  • 5 скилидки чесън;
  • 1 корен от хрян (настърган);
  • 1 ч.л. семена от копър;
  • 4 чл. л соли;
  • 8 зърна черен пипер.

Как трябва да осолите гребни гъби по студен начин?

  1. На дъното на всеки стерилизиран буркан сложете парче настърган хрян, копър, черен пипер и чесън, нарязан на филийки.
  2. Отгоре нанесете слой гребене не повече от 5 см с шапки надолу.
  3. Поръсете със сол и подправки, като напълните буркана до горе.
  4. Притиснете редовете, така че да няма кухини между тях, и затворете с плътни капаци.
  5. Извадете в хладно помещение и след 4-6 седмици солените редове ще бъдат готови за употреба.

Сега, знаейки как да осолите гребни гъби по студен начин, можете уверено да продължите към любимите си рецепти и да ги приготвите за зимата.

Оставете коментар