Наблюдението е ясно: в развитите страни консумираме твърде много сол. Всъщност приемът на сол не трябва да надвишава 5 g / ден (което е еквивалентно на 2 g натрий) според Световната здравна организация (СЗО).

И все пак! Във Франция тя е средно 8,7 g / d за мъжете и 6,7 g / d за жените. По -широко в Европа дневният прием на сол варира между 8 и 11 g. И не е необичайно да достигне 20 г на ден! Дори сред младите хора се изисква излишък: между 3 и 17 години средната консумация на сол е 5,9 g / d за момчета и 5,0 g / d за момичета.

В Северна Америка и Азия ситуацията е същата. Американците ядат около два пъти повече натрий от препоръчаното. Излишък, който има значително въздействие върху здравето, по -специално върху сърдечно -съдовото ниво ... Тъй като твърде много сол се римува с повишен риск от артериална хипертония, инсулт и бъбречно заболяване, наред с други.

За да ограничи консумацията на сол, която се е увеличила в целия свят през последния век (главно поради бума на промишлените агрохранителни продукти), СЗО издаде препоръки:

• При възрастни приемът на сол не трябва да надвишава 5 g / ден, еквивалент на една чаена лъжичка сол.
• За бебета на 0-9 месеца не трябва да се добавя сол към диетата.
• Между 18 месеца и 3 години приемът на сол трябва да бъде по -малък от 2 g.