Солен омул: как да готвя? Видео
Омул е една от най -ценните търговски риби, месото му е богато на витамини от група В, незаменими мастни киселини и минерали. Ястията от омул имат висок вкус. Тази риба се пържи, пуши, суши, но най -вкусният е осолен омул. Лесно е да го приготвите у дома.
Оригиналният начин на осоляване на омула, рибата е нежна, вкусна и ароматна поради голямото количество подправки. За това ястие ще ви трябват следните продукти: – 10 трупа от омул; – 1 глава чесън; – 0,5 чаена лъжичка смлян черен пипер; – смлян кориандър; – сушен копър на вкус; – 1 супена лъжица лимонов сок; – 3 супени лъжици сол; – 1 супена лъжица захар.
Обелете труповете на омула, отстранете кожата от тях, отрежете главите и отстранете костите. Разстелете хранителното фолио, поставете върху него филето на една риба, намажете го с няколко капки лимонов сок, леко го поръсете с подправки и смес от сол и захар. Разточете омула на плътно руло с помощта на филма. Оформете рулца от останалите трупове по същия начин, след което ги поставете във фризера. Когато рулцата се замразят, нарязвайте всяка на няколко парчета и сложете върху чиния. Сервирайте разтопена леко осолена риба с резенчета лимон и магданоз.
Когато избирате омул от пазара, натиснете трупа надолу с пръст. Ако отпечатъкът бързо изчезне, значи продуктът е свеж.
Соленият омул върви добре с печени или варени картофи. За да осолите рибата по този начин, ще ви трябва: - 0,5 кг пресен омул; - 2 глави лук; - 1 чаша едра сол; - 5 зърна черен пипер; - растително масло на вкус.
Извадете костите от люспите и изкормената риба, след това поръсете със сол, добавете зърна черен пипер. Поставете омул в емайлирана купа, покрийте и натиснете надолу с натиск. След 5 часа изплакнете филетата със студена вода, подсушете ги с хартиена кърпа. Нарежете осолената риба на парчета, поръсете с растително масло и поръсете с кръгчета лук.
Хрилете на пресен омул трябва да са червени или розови, очите да са прозрачни, изпъкнали
Омул осолен с цели трупове
Омулът, приготвен по тази рецепта, има специално предимство - той се оказва по -мазен и вкусен от изкормления. За осоляване на сурова риба са необходими следните компоненти: - 1 килограм омул; - 4 супени лъжици сол.
В емайлирана или стъклена чаша сложете рибен корем нагоре, поръсете го с половината сол, поставете останалия омул отгоре и го поръсете с останалата сол. Покрийте чашата с капак и натиснете надолу с потисничество, поставете в хладилника. Ако всичко е направено правилно, тогава за един ден рибата може да се яде.