Първо, основният плюс, който отличава жителите на моретата от техните речни роднини, е високо съдържание на пълноценен протеин. Рибният протеин, подобно на месото, съдържа всички основни аминокиселини и се усвоява много по -бързо и по -лесно. В зависимост от вида на морската риба, процентът на протеини варира от 20 до 26 процента. За сравнение - в реката тя рядко достига 20 процента.
В рибата няма толкова много мазнини и затова нейното калорично съдържание е много по -ниско от това на месото. Но рибеното масло е уникален източник на полиненаситени мастни киселини, особено линолова и архидонова киселини, които са част от клетките на мозъка и клетъчните мембрани. Мазнините от черния дроб на треска, риба тон, змиорка са много богат на витамини А и D (0,5-0,9 mg /%).
Също така в морската риба се съдържа цял комплекс от витамини В1, В2, В6, В12 и РР, както и витамин С, но в по -малки количества.
Морската риба глези тялото ни йод, фосфор, калий, магнезий, натрий, сяра. Други микроелементи, които помагат за поддържане на благосъстоянието, включват бром, флуор, мед, желязо, цинк, манган и други. Между другото, доказано е, че в сладководните риби, за разлика от морските, няма йод и бром.
Методите за готвене на морска риба са различни от речните. Ако искате да нахраните семейството или гостите си с наистина вкусно и здравословно ястие от морска риба, тогава не боли да запомните някои правила:
1) Когато готвите или задушавате дълго време, морска риба напълно губи своята структура, се превръща в безвкусна каша. Освен това продължителното готвене допринася за загубата на витамини. Контролирайте времето, за да не разваляте ястието!