PasseportSanté - Hélène Baribeau, от няколко години сте диетолог. Каква е вашата визия за диети за отслабване, каквито и да са те (нискокалорични, с високо съдържание на протеини, с ниско съдържание на въглехидрати и т.н.)?

В диетата трябва по дефиниция да наложим ограничения, независимо дали по отношение на количества или храни. Изборът и количеството храна се основават само на инструкции, външни фактори. Хората на диета са предварително дефинирали порции специфични храни, които да ядат в определено време на деня, до такава степен, че вече не ядат, защото са гладни, а защото е време и време за ядене. че им е било казано да го направят. В краткосрочен план това може да работи, но в дългосрочен план, тъй като вече не сме в унисон с реалните ни нужди, е вероятно да се откажем. От една страна, има тяло, което отново ще поиска определени храни: диета с ниско съдържание на въглехидрати, например, предизвиква състояние на депресия, умора, така че тялото ще изисква енергия. Има и психологическо измерение: има ястия и вкусове, които ще ни липсват, а когато се спукаме веднъж, имаме много проблеми да спрем, защото отдавна сме лишени, затова се възстановяваме. тегло.

Здравен паспорт - Вие се застъпвате за разнообразна и балансирана диета в правилните пропорции, но с оглед на загуба на тегло, това също означава да преразгледате хранителните си навици и да намалите консумацията на определени храни, по -специално рафинирани зърнени храни и захари, и преработени храни и готови ястия. От друга страна, вие настоявате за важността да се вслушвате в желанията си и да избягвате абсолютните ограничения. Как се вслушвате в желанията си, като поддържате балансирана диета?

Става въпрос за осъзнаване на вашите желания и отстъпване от тях. За да направим това, трябва да си зададем 4 въпроса: преди да ядем, първо трябва да се запитаме дали сме гладни. Ако отговорът е отрицателен, ние се опитваме да идентифицираме какво ни кара да ядем, за да отстъпим крачка от непосредственото му усещане: виждали ли сме нещо или сме подушили миризма, която ни кара да ядем? Ако отговорът е да, ние се чудим какво искаме да ядем. Не е задължително да искате определена храна, може да искате определен вкус или текстура, например нещо студено, хрупкаво и солено. След това, тук храненето играе роля: ние учим човека да изгради балансирана плоча въз основа на своите желания. Ако иска паста, планираме около една четвърт от чинията в тестени изделия, с малко сос, част от месото и част от зеленчуци. Идеята не е толкова да се направи чиния, за да отслабнете, а да дадем ръководство за добри пропорции за здравето и да бъдем сити за дълго време: ако човек иска да яде паста, можем да насочим избора му към паста към цяла зърна, които са по -ситни от белите тестени изделия. Ако иска да яде пиле, тя трябва да знае, че 30 грама няма да са достатъчни, че се научава да достига определен минимум, без да се налага да претегля храната, следователно доста визуална оценка на пропорциите. И ако тя жадува за пържени картофи и хамбургер, идеята не е да яде само от пържени картофи и хамбургер, за да задоволи желанието си, като изяде разумна порция пържени картофи, половин хамбургер и по -голяма порция зеленчуци или сурови зеленчуци. Двадесет минути след като започнете да ядете, когато пристигнат сигналите за ситост, най -накрая е въпросът да се чудите дали сме сити, дали да го оставим в чинията си или да го напълним отново. Повечето от моите пациенти смятат, че винаги ще искат нездравословна храна, но всъщност не, когато слушате желанието си и всичко става допустимо, се случва обратното: понякога ще искате захар, но ние ще я искаме по -рядко, отколкото когато забраняваме това, защото във втория случай е по -вероятно да развием мании.

HealthPassport - Вие поставяте много акцент върху важността да се придържате към сигналите си за глад и ситост, за да отслабнете, но може да бъде трудно да се разграничат нуждите от копнежа в началото на промяна в диетата, особено това, че сме обект на „Глад за захар“. Какво съветвате тези хора?

Повечето от моите пациенти не чувстват и не разпознават добре сигналите си за глад и ситост. По принцип ги съветвам да попълват дневник за един месец, в който да записват всеки момент на хранене, време за хранене, какво ядат, с кого, мястото, настроението си, какво чувстват преди хранене. , колко време са яли, колко са се чувствали сити след хранене и евентуално събитие, което може да е повлияло на хранителното им поведение, като лоши новини, стресиращо време или социална активност. Воденето на този дневник позволява на хората да се научат отново да слушат себе си, дори не става въпрос за тегло, въпреки че повечето хора са склонни да стагнират или дори да отслабнат малко, когато го правят.

Здравен паспорт - Една от най -големите критики към диетите е склонността им да наддават на тегло понякога в по -големи пропорции, отколкото преди началото на схемата. Следили ли сте някога хора, предразположени към йойо ефектите от диетата?

Когато някой види диетолог, обикновено това е така, защото той или тя е опитвал няколко метода преди и не е работил, така че да, аз съм следвал много хора, които са били на йойо диети. В този момент се опитваме да променим подхода си: първата цел е да спрем кървенето от наддаването на тегло. Второ, ние се опитваме да накараме пациента да отслабне, но ако вече е направил твърде много диети, например, това не винаги е възможно, тялото му е устойчиво на загуба на тегло, в който случай е необходимо да се започне процес на „приемане .

PasseportSanté - Какво е вашето мнение за затлъстяването? Смятате ли, че това е неизлечима болест и че има прагове за тегло, под които болните хора вече не могат да се спуснат?

Всъщност затлъстяването вече е признато от СЗО като заболяване, тъй като е почти необратимо, особено в случаите на напреднало затлъстяване, нива 2 и 3. Когато хората имат ниво 1 на затлъстяване и нямат здравословен проблем, свързан със затлъстяването, мисля, че ние може частично да обърне проблема чрез трайни промени. Те може никога да не възстановят първоначалното си тегло, но можем да се надяваме да ги накараме да загубят 5 до 12% от теглото си. В случаите на напреднало затлъстяване вече дори не става въпрос за калории, това е много по -сложно от това, поради което някои експерти смятат, че операцията за отслабване е единственото решение за тези хора. , и че диетата и упражненията ще имат много малък ефект. Никога не съм срещал пациент с болестно затлъстяване, по -скоро получавам хора с наднормено тегло или с ниво на затлъстяване 1. Но дори и за хора с леко затлъстяване, не е лесно да отслабнете.

PasseportSanté - Какво място заема физическата активност във вашите препоръки?

Вместо това препоръчвам основна физическа активност на моите пациенти: да останат активни през деня, да стоят колкото е възможно повече, градинарство, например. Ходенето е активността, която предлагам най -много, защото това е нещо, което вече знаем, не изисква никакво оборудване и е дейност с умерена интензивност, която ще насърчи улавянето на мазнини. при затлъстели хора. Обратно, дейностите с висока интензивност улавят повече въглехидрати, отколкото мазнините. Ако един от моите пациенти например направи 3 стъпки на ден, аз ще му предложа да се изкачи до 000, после по -късно до 5 и да ходи почти всеки ден. От съществено значение е, че промените, които предлагаме на пациентите, са промени, които те могат да направят в дългосрочен план, които могат да интегрират в ежедневието си, в противен случай няма да работи. Обикновено, когато започнете диета, знаете, че няма да можете да издържите целия си живот, като се храните по този начин, така че от самото начало се проваляте.

Здравен паспорт - Последните проучвания показват, че има някои придобити фактори, които могат да повлияят силно върху наддаването на тегло: лоша чревна флора, предавана от самата майка, засегната от затлъстяване, например. Ако добавим това към многото вече известни фактори (генетични фактори, изобилие от храни, умножаване на преработени храни, заседнал начин на живот, липса на време, изчерпване на ресурсите) здравословното хранене, като същевременно се поддържа здравословно тегло, не се превръща в истинско пътуване? на боеца?

Вярно е, че всички индустриални продукти с невероятен маркетинг ни предизвикват постоянно. Въпреки цялата воля, постоянство и знания, които човек може да има, нездравословната храна и нейният маркетинг са изключително мощни. В този смисъл да, това е борба и предизвикателство всеки ден и при тези условия хората, които имат бавен метаболизъм, неблагоприятна генетика, лоша чревна флора, е много вероятно да напълнеят. За да избегнем изкушението, можем да ограничим часовете на телевизия не само, за да седим по-малко, но и да виждаме по-малко реклами. Става дума и за това да имате добри продукти у дома или да купувате гурме продукти в по-малък формат. В крайна сметка причината за епидемията от затлъстяване в света не е индивидът, а хранителната среда. Ето защо се вземат мерки за намаляване на нездравословната храна, като данъците, и защо е важно да имаме добро хранително образование.

Върнете се на първата страница на Голямото запитване

Те не вярват в диети

Жан-Мишел Лесерф

Ръководител на отдела по хранене в Института Пастьор де Лил, автор на книгата „За всеки собственото си истинско тегло“.

„Не всеки проблем с теглото е проблем с храната“

Прочетете интервюто

Елена Барибо

Диетолог-диетолог, автор на книгата „Яжте по-добре, за да бъдете отгоре“, публикувана през 2014 г.

„Трябва да сте в унисон с вашите реални нужди“

Прочетете интервюто

Те имат вяра в метода си

Жан-Мишел Коен

Диетолог, автор на книгата „Реших да отслабна“, публикувана през 2015 г.

„Правенето на редовни диетични последователности може да бъде интересно“

Прочетете интервюто

Ален Делабос

Доктор, баща на концепцията за хронично хранене и автор на множество книги.

„Диета, която позволява на организма сам да управлява своя калориен потенциал“

Прочетете интервюто