В пантеона на френското хранително наследство, сирената царуват. Очевидно те трябва да бъдат включени в менюто, за да могат малките деца да участват в образованието им на вкус. Сред около 300 -те френски сирена ще бъдете разглезени за избор, за да стимулирате техните вкусови рецептори. Но внимавайте, някои от тях трябва да се консумират едва след 5 -годишна възраст. Ето нашите съвети за успешно започване.

От фазата на диверсификация на храните. „Този ​​етап съответства на прехода от диета, състояща се изключително от мляко, към разнообразна диета“, припомня Националната програма за здравословно хранене на Mangerbouger.fr. "Започва на 6 месеца и продължава постепенно до 3 -годишна възраст."

Следователно можем да въведем сиренето от 6 месеца в много малки количества. Можете например да започнете, като смесите крема сирене като Kiri или Laughing Cow в супа. Веднага щом малките му кюноти започнат да излизат, можете да играете с текстурите. Например, като му дадете сирене, нарязано на тънки ивици или малки парченца. Не се колебайте да разнообразите текстурите според вкусовете. Меки или силни сирена, не си поставяйте никакви ограничения, с изключение на суровите млечни сирена, които да бъдат забранени преди навършване на 5 -годишна възраст (вижте по -долу). Понякога ще се изненадате от реакциите му. Той може например да обича Мюнстер или Bleu d'Auvergne (да избира от пастьоризирано мляко).

Въведете само една храна наведнъж, така че Loulou да се запознае с нейната текстура и вкус. Той не харесва ? Преди всичко, не го насилвайте. Но предлагайте храната отново няколко дни по -късно. Може да отнеме няколко опита детето ви най -накрая да му се наслади, така че не се обезсърчавайте.

Можете да давате 20 г сирене на ден на едногодишно дете, което ще му осигури калций и протеини. Калцият е от съществено значение за растежа на децата и здрави кости, протеинът е важен за мускулите. Освен това сирената съдържат и витамини.

От 3 до 11 години Националната програма за здравословно хранене (PNNS) препоръчва да се ядат 3 до 4 млечни продукта на ден (включително сирене). За да събудите любопитството на детето си, не се притеснявайте да го накарате да бутне вратата на фабрика за сирене. Дори ще посети производител на сирене, където ще научи всички производствени тайни, ще види крави или кози и ще опита продуктите.

Суровите млечни сирена се правят с мляко, което не е било загрято. „Това помага да се запази микробната флора. Ето защо сирена, произведени от непастьоризирано мляко, като цяло имат по-характерен характер “, обяснява MOF (Meilleur Ouvrier de France) Бернар Муре-Раво в своя блог Laboxfromage.fr.

Пастьоризираното мляко се загрява за 15 до 20 секунди при температура между 72 и 85ºC. Този метод премахва всички микроби, присъстващи в млякото. Има още два метода на подготовка, по -поверителни, но не по -малко интересни. Термизирано мляко, което се състои в загряване на млякото за най -малко 15 секунди при температури между 57 и 68ºC. По -малко брутална, отколкото за пастьоризирано мляко, тази манипулация елиминира опасните микроби ... но запазва тези от естествената микробиота.

И накрая, с микрофилтрирано мляко, „от една страна, сметаната от пълномаслено мляко се събира за пастьоризиране, а от друга обезмасленото мляко се филтрира през мембрани, способни да задържат бактерии. След това двете страни се събират, за да направят сиренето ”, можем да прочетем на Laboxfromage.fr.

„Суровото мляко може да представлява значителен риск за малките деца и особено тези под 5 -годишна възраст“, ​​предупреждава Министерството на земеделието и храните на сайта си Agriculture.gouv.fr. „Те не трябва да консумират сурово мляко или сурово млечно сирене. Наистина, въпреки предпазните мерки, предприети от професионалистите, инфекцията на вимето или инцидент по време на доенето могат да доведат до замърсяване на млякото с патогенни бактерии, присъстващи естествено в храносмилателния тракт на преживните животни (салмонела, листерия, ешерихия коли и др.).

Ако тези замърсявания могат да имат само леко въздействие върху здрави възрастни, те могат, от друга страна, да причинят сериозни проблеми или дори да доведат до смърт на чувствителните хора. Затова не забравяйте да проверите етикета, когато пазарувате в супермаркетите, или попитайте вашия производител на сирене за съвет. „След 5 години рискът все още съществува, но намалява. „Всъщност имунната система на детето се„ изгражда “с годините. Клубът със сурово мляко е сред своите членове Рокфор, Реблошон, Морбие или Мон д'Ор (очевидно далеч от изчерпателния списък).