Малка, кръгла, с къдрави ръбове тиква - един от сортовете тиква. Те се отглеждат и готвят по целия свят - задушени, пържени, пълнени, осолени и кисели. Вкусът на тиква е универсален, мек и деликатен, той върви добре с много съставки.
Как да изберем тикви и да ги подготвим за готвене
Когато избирате тиква, дайте предпочитание на плодове с правилна форма, без петна и вдлъбнатини. Ако ще купувате тикви, за да пълните в бъдеще, тогава имате нужда от средни, спретнати тикви, които са бързо и напълно изпечени. За гарнитура можете да си купите тикви от всякакъв размер. Ако искате да приготвите гарнитура от тиква, имайте предвид, че една тиква от 500 г е достатъчна за ястие за двама души.
Измийте и подсушете тиквата, изстържете всички съмнителни петна, отрежете стъблото на дървото. Ако ще готвите цели тикви, направете в тях спретнати пробиви с нож или вилица; ако на парчета - нарязвайте филийките първо в диаметър и едва след това на необходимите парчета, за да запазите красивия модел на ръбовете.
Как да готвя цяла тиква
Ако искате да увеличите максимално ползите от тиква, изпечете ги или ги пригответе на пара. За печене поставете прясна тиква в лист за печене с високи ръбове, намажете с олио, подправете със сол и черен пипер и печете 15-20 минути във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Готовата тиква може лесно да се пробие.
Една чаша варена тиква съдържа 38 калории и 5 г диетични фибри, както и витамини С, А, В6, фолиева киселина, магнезий и калий
За да задушите тиквата, поставете нарязаните плодове в купа на пара или в гевгир, поставен върху тенджера с вряща вода, и гответе за 5-7 минути, докато омекнат. Нарежете сварените зеленчуци на филийки и сервирайте, овкусете със зехтин и лимонов сок, сол и черен пипер.
Пълнени патисони
Любителите на здравословната храна и вегетарианците ще харесат рецептата за тикви, пълнени с киноа и царевица. Ще ви трябват: – 6-8 патисона; – 1 супена лъжица зехтин; – 1 глава лук; – 1 скилидка чесън; – 2 чаени лъжички кимион; – ½ чаена лъжичка сушен риган; – 1 домат; – зърна от два класа царевица; – 1,5 чаши готова киноа; – 1 чаена лъжичка лют чили сос; – ¼ чаша кориандър, нарязан; – ¾ чаша сирене фета.
Киноа - „златното зърно“ на американските индианци, мигновена крупа, богата на витамини и минерали, с висока хранителна стойност
Загрейте фурната до 180 градуса. Отстранете по -голямата част от пулпата и всички семена от приготвената тиква. Оставете около ½ чаша пулп настрана. Загрейте лъжица зехтин в тиган на среден огън. Нарежете лука на малки кубчета, нарязайте чесъна. Запържете лука и чесъна в олио до омекване, това ще отнеме около 5 минути. Добавете кимион и риган и запържете за още една минута.
Добавете нарязан на кубчета домат, нарязана тиква, царевични зърна. Гответе още 3 минути, след което добавете бульон, лют сос и киноа. Гответе пълнежа на среден огън, докато по -голямата част от течността се изпари. Подправете със сол и черен пипер и добавете натрошено сирене фета. Разпределете готовия пълнеж между тиквата, сложете ги в тава за печене с високи ръбове, налейте ¼ чаша вода и покрийте съда с фолио. Печете 20 минути, докато тиквата омекне. Сервирайте поръсено с кориандър.
За любителите на обилните месни ястия е подходяща рецепта за тикви, пълнени с телешка кайма. Ще ви трябват: – 4-6 тиквички; – 2 големи домата, без семена и кубчета; – 4 супени лъжици зехтин; – ½ чаша хлебни трохи; – ½ чаша нарязан лук; – 1 супена лъжица нарязан магданоз; – ½ чаена лъжичка сушен босилек, натрошен; – 2 скилидки смлян чесън; – 300 г телешка или телешка кайма; - сол и черен пипер.
Загрейте фурната до 170 градуса. Сложете обработената тиква в тенджера с вряща подсолена вода и кипете 3-4 минути. Изцедете врящата вода и оставете да изстине, след което отрежете върховете и отстранете пулпата. Запържете лука до прозрачност, добавете към него каймата и чесъна и запържете, като разбърквате от време на време, докато месото свърши. Оставете настрана, в същия тиган запържете доматите и тиква, добавете трохи за хляб, магданоз, босилек, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте добре с кайма и напълнете тиквата. Печете 30 минути, поръсете с люто, полутвърдо настъргано сирене, ако желаете, преди да сервирате.
Резени, изпечени на филийки
За тези, които не са толкова загрижени за броенето на калории, рецептата за печена тиква в италиански стил е подходяща. Вземете: - 4 тиквички; - 1 глава лук; - 4 супени лъжици зехтин; - 1 чаша доматен сос маринара; - ½ чаша настърган пармезан; - 1 чаша настъргано сирене моцарела; - 1 чаша трохи за хляб; - 3 скилидки чесън; - ¼ чаена лъжичка сушен риган; - ¼ чаена лъжичка сушен магданоз; - сол и смлян черен пипер.
Нарежете тиква по дължина на резени с ширина 1 сантиметър. Нарежете лука на половин пръстени. Загрейте фурната до 200 градуса, покрийте тавата с фолио и намажете с растително масло. В купа комбинирайте тиквичките, половин пръстен лук, сол и черен пипер и 2 супени лъжици зехтин. Подредете върху лист за печене в един слой, залейте със соса маринара. Печете 15-18 минути, след това поръсете със сирене и печете още 5-7 минути. Докато тиквата се пече, смесете трохите за хляб с чесъна, прекаран през преса, и останалото растително масло, запържете в тиган, добавете сушените билки и гответе, като разбърквате от време на време, още 10 минути. Поръсете печената тиква с трохи и сервирайте.