Когато искате да се възползвате от оптимален приток на захар в клетките и по този начин да се насладите на стабилна енергия през целия ден, трябва да погледнете гликемичния индекс (GI) на храните. Това избягва преминаването през фаза на хипогликемия, последвана неизбежно от хипергликемия, след това отново от хипогликемия. Захарите в храната ни преминават повече или по -бързо през чревната стена, за да се вливат в кръвта и след това до клетките, където влизат, за да бъдат изгорени или съхранявани. Гликемичният индекс (GI) дава мярката за тази скорост.

Un храна с нисък или умерен GI е от полза, защото помага за контролиране на кръвната захар (= нивото на кръвната захар). а храна с висок GI изчерпва инсулина, произвеждан от панкреаса (= хормон, който изтласква захарта в клетката и понижава нивата на кръвната захар) и насърчава „апетита“, както и увеличаване на теглото чрез съхраняване на неизгоряла захар.