На 21 декември 2016 г. Общото събрание на ООН с Резолюция № 71/246 прогласи Ден на устойчивата гастрономия (Ден на устойчивата гастрономия). През 2017 г. се проведе за първи път.
Това решение е продиктувано от факта, че гастрономията е важен елемент от културния израз на всеки народ, свързан с природното и културното разнообразие на света. И също така, че всички култури и цивилизации могат да допринесат за устойчивото развитие и да играят критична роля за постигането му, тъй като те допринасят за устойчивото развитие чрез култура на храна и гастрономия.
Целта на Деня е да съсредоточи вниманието на световната общност върху ролята, която устойчивата гастрономия може да играе за постигане на целите за устойчиво развитие, включително чрез ускоряване на развитието на селското стопанство, увеличаване на продоволствената сигурност, подобряване на човешкото хранене, осигуряване на устойчиво производство на храни и запазване на биологичното разнообразие .
Решението се основава и на резолюцията „Трансформиране на нашия свят: Програмата за устойчиво развитие до 2030 г.“, в която Общото събрание одобри през 2015 г. изчерпателен набор от универсални и преобразуващи цели и задачи в областта на устойчивото развитие, които, по-специално са насочени към изкореняване на бедността, защита на планетата и осигуряване на достоен живот.
И тъй като ООН обявява 2017 г. за Година на устойчивия туризъм за развитие, всички инициативи на Световната туристическа организация (UNWTO) имат за цел да насърчават хранителния туризъм по устойчив начин, включително за справяне с намаляването на бедността, ефективността на ресурсите, опазването на околната среда и промяната. климат и защита на културното наследство, културните ценности и разнообразието.
Устойчивото развитие включва такъв важен елемент като производството и консумацията на храни. Това се отнася за всички, които участват във веригата на заетост в хранителния туризъм. Това означава, че публичните и частните институции, производителите, туроператорите трябва да насърчават консумацията на устойчива храна и да установят връзки с местните доставчици.
На този ден ООН приканва всички държави-членки, организации от системата на ООН, други международни и регионални организации и представители на гражданското общество, включително неправителствени организации и лица, да празнуват активно Деня на устойчивата гастрономия в съответствие с националните приоритети.