Съдържание
Швейцарски манголд: коктейл от минерали
Манголдът е част от семейство chenopodiaceae, което включва още цвекло и спанак. С много ниско съдържание на калории (20 kcal / 100 g), манголдът е един от най-богатите на минерали зеленчуци. Съдържа добра доза калций, калий, фосфор и натрий, но и витамини. Неговите влакна помагат за регулиране на транзита.
Професионални съвети за приготвяне на манголд
Съхраняване : Манголд може да се съхранява на снопове в долната част на хладилника. За да замразите ребрата: нарежете ги на части и ги потопете във вряща вода за 2 минути.
Подготовка : измийте и отцедете манголд. Нарежете ребрата на части, отстранете жилавата им част, а листата нарежете на парчета.
Печене : ребрата, 10 минути в тенджера под налягане (5 минути за листата). Можете да приготвите листата в тиган (като спанак) или да ги поставите в съд с малко вода и парче масло и да ги поставите в микровълновата за 5 минути.
Магически асоциации за готвене добре манголд
Можем да ги изпържим в тигана с капка зехтин. След като се сварят, те могат да украсят и омлет с нарязан лук. Те са и съюзници на канелони или зеленчукови пълнежи.
След като се готви във вода или на пара, ребрата се приготвят на гратен с уред на базата на течна сметана, мляко, яйца, сол, черен пипер, индийско орехче. Поръсете с грюер и печете на 180°C.
Пюре : след като ребрата се нарязват на парчета и се обелват, се задушават с малки картофки. Остава само да се смели всичко с малко крем фреш. Цялото семейство ще го хареса!
Знаеше ли ?
В Ница пайът с манголд е сладък специалитет! Приготвя се с ябълки, кедрови ядки, стафиди, смлени бадеми...