Симптомите на птичи грип зависят от засегнатия вирус. Инкубационното време може да варира, тежестта на симптомите и вида на симптомите зависят от заразения вирус.

Лицето, което се заразява с птичи грип, почти винаги е имало близък контакт със заразени домашни птици.

Наблюдаваните признаци могат например да бъдат:

- Треска,

- Болки, мускулни болки,

- кашлица,

- Главоболие,

- Затруднено дишане,

- Доброкачествен конюнктивит (червено, сълзене, сърбеж в окото)

- Тежка белодробна болест (белодробно увреждане),

- диария,

- повръщане,

- Болка в корема,

- кървене от носа,

- Кървящи венци,

- Болка в гърдите.

Когато птичият грип е тежък, той може да се усложни и да доведе до:

- хипоксия (липса на кислород),

- Вторични бактериални инфекции (тъканите, раздразнени от вируса на птичи грип, могат да се заразят по -лесно от бактерии)

- Вторични гъбични инфекции (тъканите, раздразнени от вируса на птичи грип, могат да бъдат заразени по -лесно от дрожди, понякога наричани гъбички)

- Висцерални недостатъци (дихателна недостатъчност, сърдечна недостатъчност и др.)

- И за съжаление понякога смъртта.