Скептиците твърдят, че ползите от напитката комбуча са недоказани, но ентусиастите продължават да превъзнасят нейните достойнства.
Kombucha е кисела, газирана напитка, която може да се приготви в собствената ви кухня или да се закупи от магазините за здравословни храни. Любителите му приписват много предимства, включително подобряване на здравето на храносмилането, потискане на апетита и повишаване на енергията. Но скептиците казват, че медицинските изследвания не са доказали тези факти и бактериите в домашно приготвената напитка могат да бъдат опасни. И така, къде е истината?
Комбуча, според учените, е ферментирала напитка, направена от чай, захар, бактерии и мая. Получената течност съдържа оцет, витамини и редица други химични съединения.
Така че защо феновете пият комбуча?
Проблеми с паметта
Предменструален синдром
болки в ставите
Анорексия
Високото кръвно налягане
запек
Артрит
Подпомага растежа на косата
Повишава имунитета
Предотвратява рака
Въпреки ползите, приписвани на комбуча за имунната система, черния дроб и храносмилането, има и други мнения. Директорът на отдела за допълваща и интегративна медицина в клиниката Майо казва, че няма документация, че комбуча е полезна, но има поне няколко клинични случая, при които хората са били засегнати, и той моли пациентите да избягват комбуча.
Вярно е, твърдят лекарите, че киселините почистват вътрешностите, а пробиотиците в напитката подпомагат здравата микрофлора, която е необходима на червата. Има достатъчно ползи, за да отхвърлите комбуча. Но за да бъде безопасно, трябва да спазвате правилата на антисептиците. Ако в течността се появят някакви включвания или стартерът е развален, трябва да се отървете от цялата партида.
Майк Шварц, инструктор в Института по кулинарни изкуства и съсобственик на BAO Food and Drink, беше първият, получил държавен лиценз за производство на комбуча предястие. Той тества своя продукт ежедневно, за да се увери, че рН балансът и бактериите са правилни.
Шварц и неговата компания искат да превърнат домашната комбуча в достъпна алтернатива на содата и енергийните напитки. Според тях комбуча е особено добра след тренировка, тъй като предотвратява натрупването на млечна киселина в мускулите, повишава енергията и помага за по-доброто смилане на храната.
Тъй като комбуча трудно се поддържа стерилна, не се препоръчва за хора с отслабена имунна система, бременни или кърмещи жени. Kombucha може да бъде лошо за нивата на кръвната захар при хора с диабет. Имайте предвид, че комбуча съдържа кофеин и не се препоръчва за хора, страдащи от диария или синдром на раздразнените черва. Кофеинът може да влоши тези проблеми.