Колкото по-рано царевицата бъде замразена след прибиране на реколтата, толкова по-добре, тъй като естествените захари се превръщат в нишесте с течение на времето. Кочаните са предварително бланширани и изсушени. И така, можете да започнете.
Стъпка 1. Ако берете реколтата сами, най-добре е да го направите рано сутрин, когато царевицата има най-добър вкус и текстура. Ако правите покупка на пазара или в магазин, можете да пропуснете тази стъпка.
Стъпка . Почистете кочаните и листата и отстранете копринените нишки възможно най-внимателно с четка за зеленчуци.
Стъпка . Изплакнете обилно кочаните, за да отстраните мръсотията и остатъците под студена течаща вода. Отрежете останалите корени от стъблото с кухненски нож.
Стъпка 4. Напълнете голяма тенджера до три четвърти с вода. Кипене.
Стъпка 5. Напълнете кухненската мивка с ледена вода или сложете лед в нея в размер на 12 кубчета на ухо царевица.
Стъпка 6. Потопете долните четири или пет уши във вряща вода с щипка. Оставете водата да заври отново и покрийте съда с капак.
Стъпка 7. Бланширайте царевицата според размера. За кочани 3-4 см в диаметър – 7 минути, 4-6 см – 9 минути, над 6 см се варят до 11 минути. След определеното време извадете царевицата с клещи.
Стъпка 8. Веднага след бланширането потопете кочаните в ледена вода. Оставете да се охладят за същото време, колкото сте ги държали във вряща вода.
Стъпка 9. Преди замразяване всеки кочан се подсушава с хартиена кърпа. Това намалява количеството лед в зърното след замразяване и царевицата накрая няма да стане мека.
Стъпка 10. Увийте всеки кочан в найлоново фолио. По това време царевицата трябва да е добре охладена и под филма не трябва да има пара.
Стъпка 11. Поставете опакованите кочани в найлонови торбички или контейнери. Отстранете колкото е възможно повече въздух от опаковките преди запечатване.
Стъпка 12. Етикетирайте торбичките и контейнерите със срока на годност и ги поставете във фризера.
Съхранявайте царевицата в хладилника, докато замръзне, за да запазите нейния вкус и свежест.