Веганската диета все още се счита за една от най-здравословните за хората. Не е новина и че вегетарианската диета е свързана с намален риск от рак на гърдата, дебелото черво и ректума, както и сърдечно-съдови заболявания, които засягат много възрастни американци.
Вегетарианските храни често са богати на фибри и определени хранителни вещества като витамин С, а също така са с ниско съдържание на мазнини, като всичко това им дава предимства пред конвенционалната диета с месо и картофи. И ако ползите за здравето не са достатъчни за вас, химикът по околната среда д-р Дореа Рийзър в речта си „Науката зад вегетарианството“ на Фестивала на науката във Филаделфия каза, че яденето на вегетарианска храна помага за намаляване на въглеродния ви отпечатък.
Това ме накара да се замисля: възможно ли е в нашето „месно“ общество да станеш вегетарианец за един човек, да не говорим за цялото семейство? Да видим!
Какво е вегетарианство?
Терминът „вегетарианство“ може да има много значения и да се отнася за различни хора. В широк смисъл вегетарианецът е човек, който не яде месо, риба или птици. Въпреки че това е най-често срещаното значение, има няколко подвида вегетарианци:
- Веган: Вегетарианци, които избягват всякакви животински продукти, включително млечни продукти, яйца и понякога мед.
- Лактовегетарианци: Изключете месото, рибата, птиците и яйцата, но консумирайте млечни продукти.
- Лакто-ово вегетарианци: Изключете месото, рибата и птиците, но консумирайте млечни продукти и яйца.
Има ли риск за здравето?
Рисковете за здравето при вегетарианците са малки, но веганите например трябва да внимават с приема на витамини B12 и D, калций и цинк. За да сте сигурни, че получавате достатъчно, яжте повече зелени листни зеленчуци, пийте повече обогатени сокове и соево мляко – те осигуряват калций и витамин D. Ядките, семената, лещата и тофуто са отлични растителни източници на цинк. Вегетарианските източници на витамин B12 са малко по-трудни за намиране. Дрождите и обогатеното соево мляко са най-добрите варианти, но помислете дали да не вземете мултивитамини или добавки, за да получите B12, от който се нуждаете.
Скъпо ли е да си вегетарианец?
Много хора смятат, че след като се откажат от месото, ще харчат повече за храна. Вегетарианството не е задължително да има голямо влияние върху чека ви в магазина за хранителни стоки. Кати Грийн, асоцииран координатор по производството за региона на Средния Атлантик в Whole Food Markets, дава съвети как да намалите разходите за зеленчуци, плодове и други вегетариански храни:
Купувайте храна през сезона. Цените на зеленчуците и плодовете са значително по-ниски през сезона, а освен това по това време те са най-богати на хранителни вещества.
Опитайте преди да купите. Толкова много пъти исках да опитам нещо ново, но напусках, защото не исках да губя пари, ако не ми хареса. Кати предлага да помолите продавача за проба. Повечето продавачи няма да ви откажат. Продавачите на зеленчуци и плодове обикновено са много опитни и могат да ви помогнат да изберете зрели продукти (и дори да предложат метод на готвене).
купи на едро. Ще спестите много, ако купувате плодове и зеленчуци на едро. Запасете се със зърнени храни с високо съдържание на протеини като киноа и фаро и експериментирайте със сушен боб и ядки, тъй като те са с високо съдържание на протеини. Когато видите голяма сезонна разпродажба на зеленчуци и плодове, направете запаси, обелете ги и ги замразете за бъдеща употреба. При замразяване не се губят почти никакви хранителни вещества.
Кой е най-добрият начин да преминете към вегетарианска диета?
Започнете постепенно. Като всеки вид диета, вегетарианството не трябва да е всичко или нищо. Започнете, като направите едно от храненията си на ден вегетарианско. По-добре е да започнете прехода със закуска или обяд. Друг начин е да се присъедините към легионите (включително и мен) от участниците в понеделник без месо, като поемете ангажимент да не ядете месо един ден в седмицата.
Нуждаете се от вдъхновение? В Pinterest има огромен брой рецепти без месо, а полезна информация може да бъде намерена в Vegetarian Resource Group или Academy of Nutrition and Dietetics.
Вегетарианството може да бъде лесно и евтино. Опитайте един ден в седмицата, за да започнете и го считайте за инвестиция в дългосрочното си здраве.