Хранителна стойност и химичен състав.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 91 kCal | 1684 kCal | 5.4% | 5.9% | 1851 г |
| Протеини | 19.2 г | 76 г | 25.3% | 27.8% | 396 г |
| Мазнини | 1.6 г | 56 г | 2.9% | 3.2% | 3500 г |
| Вода | 77.9 г | 2273 г | 3.4% | 3.7% | 2918 г |
| пепел | 1.3 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 1.9% | 6000 г |
| Retinol | 0.015 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.23 мг | 1.5 мг | 15.3% | 16.8% | 652 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 5.5% | 2000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.11 мг | 2 мг | 5.5% | 6% | 1818 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.2% | 2667 г |
| Витамин С, аскорбинов | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 1.2% | 9000 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 4.4% | 2500 г |
| Витамин РР, НЕ | 4.8 мг | 20 мг | 24% | 26.4% | 417 г |
| ниацин | 1.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 335 мг | 2500 мг | 13.4% | 14.7% | 746 г |
| Калций, Са | 40 мг | 1000 мг | 4% | 4.4% | 2500 г |
| Магнезий, Mg | 40 мг | 400 мг | 10% | 11% | 1000 г |
| Натрий, Na | 70 мг | 1300 мг | 5.4% | 5.9% | 1857 г |
| Сяра, S | 190 мг | 1000 мг | 19% | 20.9% | 526 г |
| Фосфор, P | 240 мг | 800 мг | 30% | 33% | 333 г |
| Хлор, Cl | 165 мг | 2300 мг | 7.2% | 7.9% | 1394 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 4.3% | 2571 г |
| Йод, аз | 150 μg | 150 μg | 100% | 109.9% | 100 г |
| Кобалт, Ко | 20 μg | 10 μg | 200% | 219.8% | 50 г |
| Манган, Mn | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 5.5% | 2000 г |
| Мед, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 14.3% | 769 г |
| Молибден, Мо. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 6.3% | 1750 г |
| Никел, Ni | 7 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 700 μg | 4000 μg | 17.5% | 19.2% | 571 г |
| Хром, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 120.9% | 91 г |
| Цинк, Zn | 0.9 мг | 12 мг | 7.5% | 8.2% | 1333 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.2 г | ~ | |||
| валин | 0.95 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.36 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.84 г | ~ | |||
| левцин | 1.53 г | ~ | |||
| лизин | 1.68 г | ~ | |||
| метионин | 0.57 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.78 г | ~ | |||
| треонин | 0.91 г | ~ | |||
| триптофан | 0.19 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.76 г | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 1.34 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.34 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.96 г | ~ | |||
| глицин | 0.98 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.98 г | ~ | |||
| Proline | 0.49 г | ~ | |||
| серин | 0.83 г | ~ | |||
| тирозин | 0.58 г | ~ | |||
| цистеин | 0.21 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 60 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.5 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.4 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.04 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.23 г | мин. 16.8 г | 1.4% | 1.5% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.11 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.12 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.36 г | от 11.2 да 20.6 | 3.2% | 3.5% | |
| 18: 2 линолова | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 4 Стиорид Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатриен | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.14 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.34 г | от 0.9 да 3.7 | 37.8% | 41.5% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.07 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.12 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.02 г | от 4.7 да 16.8 | 0.4% | 0.4% |
Енергийната стойност е 91 kcal.
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Йод участва във функционирането на щитовидната жлеза, осигурявайки образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Това е необходимо за растежа и диференциацията на клетките от всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния транспорт на натрий и хормони. Недостатъчният прием води до ендемична гуша с хипотиреоидизъм и забавяне на метаболизма, артериална хипотония, забавяне на растежа и умствено развитие при децата.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Флуор инициира костната минерализация. Недостатъчната консумация води до кариес, преждевременно изтриване на зъбния емайл.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
Енергийна стойност или съдържание на калории Това е количеството енергия, отделяно в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът за кило често се пропуска, когато се посочват калории в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти.
Хранителната стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и „изгубени“ по време на готвене или обработка на храни.