Съдържание
Наричан „хляб на Свети Йоан”, рожков е плод, консумиран от древността. Той е служил по различни начини през цялата история на човечеството.
Ядеше се като храна, но семената му се използваха и като мярка. Семената от рожков са били използвани като мерни единици в древни времена.
Те тежат около 0,20 грама всяка. Тогава 1 карат представляваше теглото на зърна от рожков при търговията със скъпоценни камъни. Нека заедно разберем какви са ползите от рожков.
Какво е рожков
Рожков е плод на дърво. Те са под формата на шушулка. Рожковото дърво расте в Северна Африка и Близкия изток. Това е дърво, което може да достигне до 15 метра височина. Но средно размерът му варира между 5 и 10 метра.
Продължителността на живота му може да достигне 5 години. Кората му е груба и кафява. Рожковото дърво се култивира по-скоро заради плодовете му, които са под формата на шушулки; дължината им варира между 10 и 30 метра.
Шушулките в началото са зелени, а след това стават тъмнокафяви, когато достигнат зрялост.
Шушулките от рожков носят семена, които са кафяви на цвят. Те са петнадесет до двадесет семена в шушулка. Сочните и сладки пищни прегради отделят тези семена едно от друго (1).
Към края на 20 век се появяват все повече и повече рожкови, които са били в забвение.
Няколко страни по света вече култивират рожковите дървета, независимо дали в Мексико, САЩ, Южна Африка, Близкия изток, Магреб, Индия. Този голям интерес към рожковото дърво има няколко причини.
Освен храната, дървото от рожков се използва и за улесняване на залесяването и залесяването. Това прави възможно компенсирането на ерозията и опустиняването. Трябва да се каже, че това дърво има ползи за екологичната система.
Състав на рожков
Най-хранителната част от рожка е неговата пулпа. Намира се във вътрешността на подс. Съдържа:
- Растителни фибри, по-специално галактоманан: Фибрите в диетата са регулатори на чревния транзит.
Храни с високо съдържание на фибри, като рожков, могат да помогнат за предотвратяване на стомашно-чревни оплаквания и запек.
В случай на хронична диария можете да ги консумирате не само за да се рехидратирате, но и за възстановяване на баланса, възстановяване на храносмилателната система.
Рожков, благодарение на своите фибри, също ви предпазва от заболявания, свързани с дебелото черво. Берберите са използвали рожков за лечение на храносмилателни разстройства.
Шушулките от рожков също са били обработени и смесени с мед или овесени ядки за лечение на диария в древен Египет.
- Протеин: Протеините представляват 20% от телесната маса. Те се съдържат във всички тъкани на тялото; независимо дали става дума за косата, ноктите, храносмилателната система, мозъка...
Протеините са част от функционирането на тъканите. Колагенът, например, е протеин, който има роля за еластичността на кожата.
Протеините също спомагат за транспортирането на кръвта. Протеините са полезни за съсирването на кръвта. Те действат и като хормони, ензими в организма.
Те са важни при транспортирането и съхранението на липиди за енергия. Протеините са от съществено значение за тялото.
- Микроелементи като калций, желязо, фосфор, магнезий, силициев диоксид. Микроелементите присъстват в различни части на тялото ви в малки количества.
Те играят различна роля по отношение на красотата, енергията, състава на тъканите, състава на кръвта, ензимните реакции.
- Танини: Танините имат няколко свойства във вашето тяло. Имат стягащи, антивирусни, антимикробни, противовъзпалителни свойства.
Те имат защитна активност върху съдовите елементи. Те също се държат като антиоксиданти, анти-диария или инхибитори на ензимната система.
- Нишестета: Нишестетата са източник на енергия в тялото. Те служат като гориво и затова са много важни за спортни дейности.
- Захар: Те позволяват на тялото да произвежда енергия от глюкоза.
Ползите от рожков
Дъвка от рожков за отслабване
След прибиране на шушулките на рожковото дърво, те се смачкват. Семената се отстраняват от пулпата. След това тези семена ще бъдат освободени от ципите им чрез третиране с киселина.
След това те ще бъдат разделени и след това обработени, преди да бъдат смачкани, за да се получи прах от дъвка от рожков. Дъвката от рожков е растителна дъвка (2). Дъвката от рожков се счита за ефективна при загуба на тегло.
Всъщност, когато консумирате рожков, фибрите, съдържащи се в него, ще стимулират, увеличат липидния метаболизъм. Следователно липидите ще се използват повече за енергия, което насърчава тяхното окисляване. Рожковът влияе върху теглото и енергията.
Освен ползите за теглото, дъвка от рожков се използва в хранителните технологии като сгъстител. Неговият леко мек вкус позволява храната да бъде подсладена.
Използва се и в заместители на сирене като lygomme.
За да предпазите гласните си струни
След няколко сесии на обучение или правене на концерти, музикални изпълнения, гласът ви е почти счупен.
Таблетките за смучене и други синтезирани продукти могат да ви помогнат да поддържате гласните си струни. Но рожковът е още по-добър. Натурален, 100% зеленчук, особено за вегетарианци, рожковът отдавна се използва за смекчаване на гласовете.
През 19-ти век във Великобритания музикантите купуваха рожков, за да поддържат гласните си струни преди и след концерти.
Срещу гастроезофагеален рефлукс
Дъвката от рожков се използва за борба с гастроезофагеалната рефлуксна болест при деца. Проведени са различни проучвания върху деца, страдащи от гастроезофагеална рефлуксна болест.
След няколко седмици лечение положението на децата наистина се подобри.
Рожков се използва и в брашна за кърмачета като заместител на пшеницата, тъй като 100% чистият рожков съдържа повече хранителни вещества от пшеницата.
Благодарение на действието на танините и галактоманан растително влакно, смола от рожков ви помага à борба с гастроезофагеалния рефлукс.
Освен това има положително действие при храносмилателни разстройства. Ако детето има диария и повръщане, използвайте дъвка от рожков, за да го лекувате.
Във фармацевтичната индустрия рожковът се използва при производството на лекарства против диария.
В случай на мазна или суха кашлица, рожковът е основна храна за лечение на тези малки здравословни проблеми.
Хипогликемични свойства
По-добре от шоколада, рожковът съдържа много свойства за защита на вашето здраве. Дъвката от рожков помага за намаляване на нивата на кръвната захар и следователно я стабилизира.
Рожковият е много богат на фибри. Трябва да се помни, че фибрите са ефективни за понижаване на нивата на липидите в тялото. Те са особено важни за нормализирането на нивата на глюкозата (3).
Като се има предвид известна намеса, която рожковът може да има при лечението на диабет, важно е да говорите с Вашия лекар, преди да консумирате за дълги периоди от време и в големи количества.
Предпазни мерки
Консумацията на рожков очевидно е без странични ефекти. Не е регистриран случай на отравяне с рожков. Необходимо е обаче да се избягва прекомерната консумация, за да не се опияне.
Тъй като е регулатор на чревния транзит, неговата прекомерна консумация може неизбежно да повлияе на баланса на храносмилателната ви система.
Различните форми на рожков
Семената от рожков се използват в хранително-вкусовата промишленост. Те се смилат на прах и се използват или като заместител на какаото, или като добавка към какаото на прах. Имат желиращи и стабилизиращи свойства.
Американската хранителна индустрия използва рожков като заместител на какаото на прах през 1980-те години на миналия век. По това време какаото беше много скъпо и трудно за получаване за промишлени цели.
- Рожков прах се прави от пулпата, съдържаща се в рожковите зърна. Рожков прах е естествен заместител на какаото на прах. Идеален за деца.
Съдържа повече фибри и калций. Той е здравословен, естествен, без кофеин или теобромин. Рожков прах е безопасен и може да се консумира по всяко време като шоколад.
Рожков прах се използва в сладкарството като заместител на пектина, желатина. Използва се и като стабилизатор за сладолед.
Използва се и в състава на бисквитки, напитки и особено в шоколад.
В биотехнологиите прахът се използва като хранителна среда за бактерии.
Когато използвате рожков на прах във вашите рецепти, намалете количеството захар, което сте използвали с една четвърт, защото рожковият прах е сладък.
Въпреки това ще трябва да подобрите вкуса на вашите сладкарски изделия и други подобни със силни ароматни съставки.
Не препоръчвам рожков за приготвяне на мусове, защото се втечнява по-бързо. Освен това, за разлика от шоколада, рожковият прах се разтваря по-малко в липидите.
Използвайте блендер или първо разтопете праха от рожков в хладка вода, преди да го използвате във вашите рецепти.
За рецепти в лекарствени форми, предписаната доза за възрастен е 30 g на ден. За да консумирате лесно рожков на прах, трябва да го разтворите в гореща напитка, за предпочитане мляко, кафе, чай или гореща вода.
Дозата рожков прах à за консумация на бебето е 1,5 g на килограм на ден. Това означава, че ще му давате 4,5 g рожков на прах на ден за 3 kg бебе.
- Рожков на парчета: Рожков се продава и на парчета. Можете да направите своя собствена дъвка от рожков от буци рожков.
- Дъвка от рожков: прави се от семената на рожков под формата на прах. Използва се главно при приготвянето на сладоледи и кремове, студени меса, зърнени храни за кърмачета, супи, сосове, млечни продукти като цяло.
Ролята му е да сгъсти, да стабилизира препаратите, в които се намесва. Прави сладолед и кремове по-кремообразни.
Във вашите рецепти смесете сухата дъвка от рожков с останалите съставки, преди да се разтвори. Това за улесняване на включването му.
За да получите вискозитета на венеца, кипете разтвора от рожков за 1 минута. Оставете да изстине, за да придобие вискозен вид.
В сладолед добавете 4 г/л
В студени разфасовки, месо, риба, добавете 5-10 г/кг
Във вашите супи, сосове, бисквити... добавете 2-3g/l
Във вашите бульони, нискомаслени млечни продукти, желирани десерти използвайте 5-10 г дъвка от рожков / литър
- Био масло от рожков: имате рожков под формата на етерично масло
- Капсулите от рожков трябва да се приемат два пъти дневно. Една капсула е около 2 mg.
Консумирайте ги сутрин по време на закуската за по-добра ефективност на рожковите. За хора на диета за отслабване.
Рожковът може да потиска апетита за вас. В този случай приемайте по 3-4 капсули на ден, 1 час преди закуска.
Сироп от рожков: сиропът от рожков се получава от семената, които се изпичат и след това се обработват. Семената се използват и като заместител на кафето в сладкарските изделия (4).
Рецепти
Брауни от рожков
Вие ще трябва:
- 1/2 чаша брашно
- 6 супени лъжици рожков на прах
- ¼ чаена лъжичкаé
- ½ чаша захар или 1 чаша захар в зависимост от вашия вкус
- ½ чаша несолено маслоé
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 2 яйца
- ½ чаша пекани
Подготовка
Програмирайте фурната си за 180 градуса.
В купа смесете брашното, захарта, кафето, рожковия прах, солта. Смесете добре всички тези съставки.
В друга купа смесете захарта и маслото. Разбийте ги, докато станат много пенливи. Добавете яйцата и ванилията. Разбийте отново до идеално смесване.
След това добавете останалите съставки (брашно, захар, сол...). Разбийте, докато съставките се включат в крема.
Разтопете малко масло, за да го намажете на дъното на формата.
Изсипете полученото тесто и сложете формата във фурната.
За метални форми поставете фурната на 180 за 25 минути
За сладоледени миди 35 минути биха били идеални.
В края на времето за готвене използвайте вилица, за да проверите готовността на браунито.
Оставете да се охлади за 15 минути преди да разделите.
Децата ви ще харесат това вкусно и фонданово брауни.
Мляко от рожков
Вие ще трябва:
- 1 чаша мляко
- 1 супена лъжица рожков
- 1 чаена лъжичка мед
- 1 чаена лъжичка ванилия
Подготовка
В съд за готвене смесете млякото и рожковия прах.
Разбъркайте добре за идеално смесване, след което намалете млякото от котлона.
Оставете да изстине и добавете ванилията и меда
Хранителна стойност
Тази топла напитка е идеална вечер, през зимата. Ще облекчи кашлицата, възпалено гърло и счупен глас. Полезен е и срещу треска.
Млякото насърчава съня. Свързан с рожков, той ви осигурява качествен сън, спокоен сън.
Медът е пълен с витамини и минерали. Той също така омекотява гласа и следователно работи за доброто здраве на гласните ви струни точно като рожков.
рожков чипс
Вие ще трябва:
- 1 чаша кокосово масло
- 1 чаша рожков
- 2-3 супени лъжици захар
- 2 чаени лъжички ванилия (4)
Подготовка
Загрейте кокосовото си масло на слаб огън
Намалете котлона и добавете вашия рожков на прах
Добавете захарта и ванилията и разбъркайте добре
След това изсипете сместа в хладен съд
Когато сместа се стегне, извадете я от хладилника и я нарежете на парчета.
Този чипс може да се използва във вашите различни торти, сладоледи...
Заключение
Рожков се продава в няколко форми. В сироп, прах, дъвка ще намерите в сайтовете или в търговията формата, която ви подхожда най-добре.
Този сладък на вкус плод трябва да бъде тестван във вашата кухня, независимо дали във вашите десерти, сладкиши, напитки, сладолед и други.
Този заместител на шоколада също се използва широко в брашна за кърмачета. Има силата да успокоява храносмилателните разстройства на бебетата.
Не забравяйте да споделите нашата статия, ако ви е харесала.