Съставки квас Tobolsk
| вода | 1000.0 (грам) |
| ръжен хляб | 100.0 (грам) |
| сушена шипка | 50.0 (грам) |
| мая | 5.0 (грам) |
| захар | 60.0 (грам) |
Начин на приготвяне
Кафяв ръжен хляб във фурната, смесете с шипки, сварете с вряща вода. Когато хлябът се утаи на дъното, след 10 часа прецедете запарката, добавете захар, мая, поставете на топло място за ферментация за 8-12 часа.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 35.8 kCal | 1684 kCal | 2.1% | 5.9% | 4704 г |
| Протеини | 0.6 г | 76 г | 0.8% | 2.2% | 12667 г |
| Мазнини | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.6% | 56000 г |
| Въглехидрати | 8.6 г | 219 г | 3.9% | 10.9% | 2547 г |
| органични киселини | 0.3 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 1 г | 20 г | 5% | 14% | 2000 г |
| Вода | 84.9 г | 2273 г | 3.7% | 10.3% | 2677 г |
| пепел | 2.7 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 93% | 300 г |
| Retinol | 0.3 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 11.2% | 2500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 12.3% | 2250 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 2.8% | 10000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 1.4% | 20000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 2.5% | 10811 г |
| Витамин С, аскорбинов | 42 мг | 90 мг | 46.7% | 130.4% | 214 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 5.6% | 5000 г |
| Витамин Н, биотин | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.6% | 50000 г |
| Витамин РР, НЕ | 0.1996 мг | 20 мг | 1% | 2.8% | 10020 г |
| ниацин | 0.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 14.8 мг | 2500 мг | 0.6% | 1.7% | 16892 г |
| Калций, Са | 6.3 мг | 1000 мг | 0.6% | 1.7% | 15873 г |
| Магнезий, Mg | 3.4 мг | 400 мг | 0.9% | 2.5% | 11765 г |
| Натрий, Na | 29.5 мг | 1300 мг | 2.3% | 6.4% | 4407 г |
| Сяра, S | 2.8 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.8% | 35714 г |
| Фосфор, P | 11.4 мг | 800 мг | 1.4% | 3.9% | 7018 г |
| Хлор, Cl | 53.1 мг | 2300 мг | 2.3% | 6.4% | 4331 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 20.1% | 1385 г |
| Йод, аз | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.6% | 50000 г |
| Манган, Mn | 2.3742 мг | 2 мг | 118.7% | 331.6% | 84 г |
| Мед, Cu | 4214.9 μg | 1000 μg | 421.5% | 1177.4% | 24 г |
| Молибден, Мо. | 378.6 μg | 70 μg | 540.9% | 1510.9% | 18 г |
| Флуор, F | 1.9 μg | 4000 μg | 210526 г | ||
| Хром, Cr | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.6% | 50000 г |
| Цинк, Zn | 0.1968 мг | 12 мг | 1.6% | 4.5% | 6098 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 0.3 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1.8 г | макс. 100 г | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 1.1 мг | максимум 300 mg |
Енергийната стойност е 35,8 kcal.
Тоболски квас богата на витамини и минерали като: витамин А - 33,3%, витамин С - 46,7%, манган - 118,7%, мед - 421,5%, молибден - 540,9%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
Съдържание на калории И ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА СЪСТАВКИТЕ НА РЕЦЕПТАТА Тоболски квас НА 100 г
- 0 kCal
- 284 kCal
- 109 kCal
- 399 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 35,8 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод за приготвяне на квас Tobolsk, рецепта, калории, хранителни вещества