Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 119 kCal | 1684 kCal | 7.1% | 6% | 1415 г |
| Протеини | 22.31 г | 76 г | 29.4% | 24.7% | 341 г |
| Мазнини | 2.62 г | 56 г | 4.7% | 3.9% | 2137 г |
| Вода | 73.97 г | 2273 г | 3.3% | 2.8% | 3073 г |
| пепел | 1.05 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.091 мг | 1.5 мг | 6.1% | 5.1% | 1648 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.142 мг | 1.8 мг | 7.9% | 6.6% | 1268 г |
| Витамин В4, холин | 93.2 мг | 500 мг | 18.6% | 15.6% | 536 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.655 мг | 5 мг | 13.1% | 11% | 763 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.655 мг | 2 мг | 32.8% | 27.6% | 305 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.8% | 3077 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 36.4% | 231 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.28 мг | 15 мг | 1.9% | 1.6% | 5357 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.8% | 10909 г |
| Витамин РР, НЕ | 6.637 мг | 20 мг | 33.2% | 27.9% | 301 г |
| Betaine | 13.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 364 мг | 2500 мг | 14.6% | 12.3% | 687 г |
| Калций, Са | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 1.8% | 4545 г |
| Магнезий, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 5.3% | 1600 г |
| Натрий, Na | 62 мг | 1300 мг | 4.8% | 4% | 2097 г |
| Сяра, S | 223.1 мг | 1000 мг | 22.3% | 18.7% | 448 г |
| Фосфор, P | 219 мг | 800 мг | 27.4% | 23% | 365 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.92 мг | 18 мг | 10.7% | 9% | 938 г |
| Манган, Mn | 0.014 мг | 2 мг | 0.7% | 0.6% | 14286 г |
| Мед, Cu | 104 μg | 1000 μg | 10.4% | 8.7% | 962 г |
| Селен, Se | 31.1 μg | 55 μg | 56.5% | 47.5% | 177 г |
| Цинк, Zn | 4.46 мг | 12 мг | 37.2% | 31.3% | 269 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.443 г | ~ | |||
| валин | 1.107 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.712 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.015 г | ~ | |||
| левцин | 1.775 г | ~ | |||
| лизин | 1.886 г | ~ | |||
| метионин | 0.581 г | ~ | |||
| треонин | 0.891 г | ~ | |||
| триптофан | 0.147 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.881 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.356 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.032 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.234 г | ~ | |||
| глицин | 1.359 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.35 г | ~ | |||
| Proline | 1.064 г | ~ | |||
| серин | 0.879 г | ~ | |||
| тирозин | 0.711 г | ~ | |||
| цистеин | 0.288 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 58 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.898 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.062 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.57 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.267 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 1.105 г | мин. 16.8 г | 6.6% | 5.5% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.108 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.996 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.002 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.113 г | от 11.2 да 20.6 | 1% | 0.8% | |
| 18: 2 линолова | 0.088 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.006 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.019 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.006 г | от 0.9 да 3.7 | 0.7% | 0.6% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.107 г | от 4.7 да 16.8 | 2.3% | 1.9% |
Енергийната стойност е 119 kcal.
- унция = 28.35 g (33.7 kCal)
- lb = 453.6 g (539.8 kCal)
Сортово говеждо, сонда, постно месо, сурово богата на витамини и минерали като: холин - 18,6%, витамин В5 - 13,1%, витамин В6 - 32,8%, витамин В12 - 43,3%, витамин РР - 33,2%, калий - 14,6 %, фосфор - 27,4%, селен - 56,5%, цинк - 37,2%
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин V5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин V6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин V12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Пълно ръководство за най -полезните продукти можете да намерите в приложението.
Tags: съдържание на калории 119 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Сортово говеждо, пръчка, постно месо, сурово, калории, хранителни вещества, полезни свойства Сортово говеждо, тестово месо, постно месо, сурово