Храненето на всеки човек заслужава най-голямо внимание. Лекари, диетолози и „опитни” любители на здравословната храна не престават да подчертават важността на пълноценното и балансирано хранене. За мнозина обаче тези съобщения все още звучат като поток от думи.
Някой е чувал за правилата за съвместимост на храните, някой предпочита вегетарианството под една или друга форма, някой се опитва да се придържа към правилата за хранене ... Няма какво да спорим, всичко това са стъпала от една и съща стълба, водеща към по-здравословно и по- съзнателен начин на живот. Въпреки това, за да бъде движението ни към целта бързо, а постигнатият ефект - стабилен, може би е необходимо да направим няколко спирания. Днес нашият фокус е върху микро и макро елементите в ежедневната храна.
Да се говори за здравословна, балансирана, разнообразна и съзнателна диета е доста трудно, ако не представяте нейните качествени характеристики. И ако всичко е повече или по-малко ясно с витамини, протеини, мазнини и въглехидрати, тогава е ред на техните колеги, химически елементи. И затова…
„Човекът се състои от…“ – тази фраза има много разширения, но днес ще ни интересува може би най-химическото. Не е тайна, че откритата от Д. Менделеев периодична система се съдържа в заобикалящата ни природа. Същото може да се каже и за човек. Всеки организъм е “склад” от всички възможни елементи. Част от него е универсална за всички живеещи на нашата планета, а останалата част може да се различава донякъде под влияние на индивидуалните условия, например място на пребиваване, хранене, професия.
Човешкото тяло е неразривно свързано с химическия баланс на всеки от сега известните елементи на периодичната таблица и дори повърхностното познаване на тези характеристики може значително да повиши нивото на здраве и живот. Така че не пренебрегвайте училищния курс по химия, освен леко да промените ъгъла на зрение ... Храненето е трудно да се надцени.
Особено ако е разумно. Не е тайна, че благодарение на компетентния подход към храната, която ядете, можете буквално да правите чудеса. Например, за да повлияете на метаболитните процеси в тялото, да отслабнете, да натрупате мускулна маса, да се борите с скокове на налягането, настроения и жените да „притъпяват“ ефекта от хормоналните бури. Ако вземем още по-висока резолюция, тогава можем да дадем много подробни примери. И така, много бъдещи майки шепнат една на друга рецепта за закуска, която се справя с токсикозата. А хората, които прекарват много време в заседнала работа, могат да си дадат повече енергия и жизненост с помощта на „правилната“ закуска. Е, и по-надолу в списъка - силен имунитет, добро настроение в периода на обща меланхолия - всичко това може да се постигне чрез спазване на един вид "елементарна" или дори "химическа" диета. Интересно? Тогава нека погледнем по-нататък.
Какви са разликите.
Въпросът как микроелементите всъщност се различават от техните двойници с префикса „макро“ е доста често срещан. Време е да разкрием интригата...
И така, разбрахме наличието в нас на цяла периодична таблица от химични елементи. Разбира се, в реалния живот изглежда малко по-различно, отколкото в учебниците. Без цветни клетки и латински букви... Част от елементите са в основата на всички тъкани и структури. Представете си, 96% от общата материя в тялото е разделена между кислород, въглерод, водород и азот. Други 3% от веществото са калций, калий, сяра и фосфор. Тези елементи са „строителите” и химическата основа на нашето тяло.
Така че за широкото им представителство и обем, те са наречени макронутриенти. Или минерали. Между другото, учените смятат, че минералният състав на вътреклетъчната течност съответства на състава на „преокеана“ или „бульона“, в който се е родил целият живот в бъдеще. Минералите са от съществено значение за живота, участват във всеки процес, протичащ в тялото без изключение.
Най-близките „колеги“ на макроелементите са микроелементите. Наречени заради техния обем, който е само десет хилядна от процента от цялата жива материя, те изпълняват колосална функция на катализиране и регулиране на химични процеси. Без микроелементите нито ензимите, нито витамините, нито хормоните биха имали смисъл. И тъй като влиянието се простира до толкова фино ниво, тогава дори не е необходимо да се говори за въглехидрати и мазнини. Възпроизвеждането и растежа на клетките, хемопоезата, вътреклетъчното дишане, образуването на имунни фактори и много други пряко зависят от достатъчното постъпване на микроелементи в организма. Между другото, те не се синтезират сами и могат да бъдат въведени само с храна или вода.
Внимание към композицията.
Така че можете да регулирате работата на тялото си и следователно да го направите по-здраво, по-стабилно и адаптивно с помощта на установен запас от химични елементи. И ние не говорим за кръгли „витамини“. Нека поговорим за разнообразие от вкусни и здравословни продукти, които съдържат нашата активност, спокойствие и бодрост.
Фосфор – участва във всички метаболитни процеси без изключение. Солите му изграждат скелета и мускулите. И също така благодарение на реакциите на метаболизма на фосфора, тялото получава много, много жизнена енергия. Липсата на фосфор в организма води до нарушения на опорно-двигателния апарат, остеопороза, рахит и забавяне на метаболизма. За да избегнете това, ще помогне използването на 800-1200 mg. фосфор на ден. А има го в прясното мляко и млечните продукти, както и в рибата.
Натрият е централният елемент на нашето тяло. Благодарение на него протичат всички клетъчни процеси, тъй като той е основният компонент на междуклетъчната течност. Участва и в установяването на киселинно-алкалния баланс в тъканите и провеждането на нервните импулси. Липсата на натрий (с други думи, диетична сол) води до намаляване на активността на целия организъм и общия тонус. На фона на ниско съдържание на натрий се развива тахикардия и мускулни крампи.
Калият е и най-важното вещество, което пряко зависи от „приятелската компания“ на натрия и е негов антагонист. С други думи, когато нивото на един елемент спадне, нивото на друг се повишава. Калият се съдържа както в междуклетъчната течност, така и в нейните мембрани, което прави клетката пропусклива за необходимите соли. Участва в работата на сърцето, във функционирането на нервната и репродуктивната система, а също така помага на тялото да премахне токсините и токсините. Липсата на калий води до мускулни крампи, сърдечни проблеми, алергии и летаргия. Това вещество е богато на цитрусови плодове, домати, слънчогледови семки, сушени плодове, банани, грах, картофи, всички зелени зеленчуци, включително листни и билкови. И също добра новина за любителите на кифли – хлебната мая съдържа отличен запас от калий, така че понякога можете да си позволите този деликатес в полза на тялото. Дневният прием на калий е около 2000 mg.
Магнезият е структурен компонент на всички тъкани. Нито една клетка и нейният метаболизъм не може без този елемент. Особено много магнезий в костната тъкан. Този елемент е тясно свързан с калция и фосфора. Дефицитът на магнезий е изпълнен с нарушения на сърдечния ритъм, сърбеж, мускулна дистрофия, конвулсии, нервно напрежение, апатия и проблеми със стомашно-чревния тракт. Най-лесният начин да „извлечете“ магнезий от трапезна сол, пресен чай, бобови растения, ядки, продукти от пълнозърнесто брашно и зелени зеленчуци. Нормата на магнезий е 310 – 390 мг. на ден.
Калцият е наистина вълшебен елемент. Необходим е за добър растеж и развитие на костите, зъбите, кръвосъсирването и нервната регулация. Липсата на калций води до заболявания на костите, конвулсии, влошаване на паметта, а острата – до объркване, раздразнителност, колики, влошаване на косата, ноктите и кожата. Дневната нужда от този елемент е 1000 mg. А изобилието от млечни и кисело-млечни продукти ще помогне да се поддържа калций в тялото под контрол.
Желязо – този елемент е пряко свързан с кръвта. 57% от желязото е в хемоглобина, а останалото е разпръснато между тъканите, ензимите, черния дроб и далака. Един възрастен трябва да консумира 20 mg желязо на ден, а жената изобщо не може да пренебрегне този елемент, тъй като два пъти повече мъже го „губят“ всеки месец поради циклични колебания. Между другото, вегетарианската диета не е дефицит на желязо, както много хора все още мислят за това. И можете да обогатите диетата си в полза на здравето с помощта на бобови растения, аспержи, овесени ядки, сушени праскови и пълнозърнести продукти.
Йодът е „морски” елемент, отговорен за отличното функциониране на ендокринната и репродуктивната системи, черния дроб, бъбреците, а също така подпомага когнитивната дейност. Достатъчен баланс на йод, а това е 100 - 150 mg. на ден за възрастни, обещава отлично благополучие, енергична енергия и проницателен ум. Е, липсата на това вещество води до отслабване на тонуса, раздразнителност, лоша памет, заболявания на щитовидната жлеза, безплодие, промени в кожата, косата и много други неприятни последици. Всички морски дарове са богати на йод, особено пикочния мехур и кафявите водорасли, лука, както и зеленчуците, отглеждани в богата на йод почва.
Силицият е вторият най-разпространен елемент на земята, изпреварван само от кислорода. В организма той присъства във всички органи и системи и следователно участва във всички жизнени процеси. Все пак може да се открои значението на силиция за еластичността на кожата, стените на кръвоносните съдове и сухожилията. Дефицитът на това вещество е изключително рядък, а силиций може да се получи буквално от всички продукти, където растат, извлечени от морето или произведени от животинско мляко.
Манганът е сериозен елемент. Нито една система не функционира без негово знание. А тръбните кости, черният дроб и панкреасът са особено зависими от мангана. В нервната дейност този елемент поддържа оптимален тонус и засилва важни за живота рефлекси. Но липсата на манган се отразява на заболяването на органите, както и при нарушение на нервната дейност, и при импотентност и обща умора. Най-лесният начин да си „набавите” необходимия елемент е от прясно сварен чай, зеленчукови и плодови сокове, пълнозърнести храни, ядки, грах, цвекло и зеленолистни зеленчуци. Дневната норма е 2-5 mg.
Медта е не само много красив метал, но и най-важният химичен елемент в нашето тяло. Участвайки в хемопоезата, той не подлежи на никаква друга замяна. Освен това без достатъчно съдържание на мед процесите на растеж и възпроизводство са невъзможни. Равномерна пигментация на кожата, гъста коса, силни мускули - всичко това е пряко свързано с "движението" на медта, което означава, че не може да бъде пренебрегнато. В допълнение, липсата на "червен" елемент води до забавяне на растежа, анемия, дерматози, фокална алопеция, прекомерна слабост, атрофия на сърдечния мускул. Можете да наситете тялото с ценен елемент, като активно консумирате бобови растения, пълнозърнести продукти, какао и морски дарове.
Молибденът е елемент с красиво име, участващ в метаболизма на въглехидратите и мазнините. „Работейки“ като утилизатор на желязо, той предотвратява анемията. Много е трудно да се „преяде“ това вещество, точната норма все още не е установена, но се предполага, че е до 250 mcg. на ден. Тъмнозелените листни зеленчуци, пълнозърнестите храни и бобът са естествени „хранилища“ на молибден.
Селенът, макар и рядко срещано вещество в природата, участва активно в антиоксидантните процеси, което означава, че забавя действието на биологичния часовник и се бори със стареенето. Поддържа еластичността на всички тъкани, побеждава гъбичните заболявания и запазва младежкия ентусиазъм на цялото тяло. Пресни домати, лук, зеле, броколи, трици, пшеничен зародиш и морски дарове ще ви помогнат да се запасите със селен за дълго време.
Хромът е постоянен компонент на всички тъкани и органи на човешкото тяло. Костите, косата и ноктите съдържат максимална концентрация на това вещество, което означава, че липсата на хром засяга предимно тези части на тялото. Участвайки в хематопоезата и въглехидратната обмяна, хромът влияе върху общия енергиен тонус. Промяната в баланса на веществото се проявява в остра екзема, нарушен инсулинов метаболизъм, депресивно настроение и други симптоми. Но за да избегнете това, е необходимо да приемате около 50 – 200 mcg на ден. хром, намиращ се в пшеничен зародиш, бирена мая и царевично масло.
Цинкът е последният елемент, ако се разглежда по азбучен ред, без който е невъзможно да си представим нормалното функциониране на човешкото тяло. Повишава активността на ензимите и хормоните на хипофизата. От своя страна това засяга нормалния ход на липидния, протеиновия и въглехидратния метаболизъм, образуването на редокс реакции. Цинк – влияе върху работата на нервната система и нормализира енергийния метаболизъм. А липсата му води до бърза умора, забавяне на умствената дейност, метаболитни нарушения, проблеми с вътрешните органи и костите. За щастие природата се погрижи за нас, дарявайки дрожди, различни трици, зърнени храни, бобови растения, какао, зеленчуци, мляко, морски дарове и гъби с цинк - лидерите на цинкови запаси. Достатъчно е да използвате 12-16 mg. от това вещество, за да направи живота ви здрав и жизнен.
Така че преминахме през всички основни химикали. Те участват във всеки процес на нашия организъм, спомагат за натрупването на полезните свойства на околната среда и успешното противодействие на вредните въздействия. Намирани предимно в растителни храни, тези елементи са достъпни за нас ежедневно. И само внимателното внимание към продуктите под формата на приготвяне на вкусни, разнообразни ястия ще ни помогне да запазим младостта, жизнената енергия и здравето за много години напред. Основното нещо е да не бъдете мързеливи.
Много здраве и приятен апетит!