Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 г |
| Протеини | 29.12 г | 76 г | 38.3% | 20.6% | 261 г |
| Мазнини | 6.75 г | 56 г | 12.1% | 6.5% | 830 г |
| Въглехидрати | 0.13 г | 219 г | 0.1% | 0.1% | 168462 г |
| Вода | 62.18 г | 2273 г | 2.7% | 1.5% | 3656 г |
| пепел | 1.82 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.35 мг | 1.5 мг | 23.3% | 12.5% | 429 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.93 мг | 1.8 мг | 51.7% | 27.8% | 194 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.65 мг | 5 мг | 33% | 17.7% | 303 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.21 мг | 2 мг | 10.5% | 5.6% | 952 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 14.46 μg | 3 μg | 482% | 259.1% | 21 г |
| Витамин С, аскорбинов | 10 мг | 90 мг | 11.1% | 6% | 900 г |
| Витамин РР, НЕ | 4.88 мг | 20 мг | 24.4% | 13.1% | 410 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 199 мг | 2500 мг | 8% | 4.3% | 1256 г |
| Калций, Са | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Магнезий, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 2.4% | 2222 г |
| Натрий, Na | 58 мг | 1300 мг | 4.5% | 2.4% | 2241 г |
| Сяра, S | 291.2 мг | 1000 мг | 29.1% | 15.6% | 343 г |
| Фосфор, P | 250 мг | 800 мг | 31.3% | 16.8% | 320 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 4.32 мг | 18 мг | 24% | 12.9% | 417 г |
| Манган, Mn | 0.061 мг | 2 мг | 3.1% | 1.7% | 3279 г |
| Мед, Cu | 432 μg | 1000 μg | 43.2% | 23.2% | 231 г |
| Селен, Se | 52.4 μg | 55 μg | 95.3% | 51.2% | 105 г |
| Цинк, Zn | 2.24 мг | 12 мг | 18.7% | 10.1% | 536 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.808 г | ~ | |||
| валин | 1.523 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.783 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.395 г | ~ | |||
| левцин | 2.287 г | ~ | |||
| лизин | 2.507 г | ~ | |||
| метионин | 0.664 г | ~ | |||
| треонин | 1.288 г | ~ | |||
| триптофан | 0.31 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.263 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.808 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.703 г | ~ | |||
| глицин | 1.589 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.203 г | ~ | |||
| Proline | 1.351 г | ~ | |||
| серин | 1.351 г | ~ | |||
| тирозин | 0.955 г | ~ | |||
| цистеин | 0.313 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 176 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.82 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.04 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.12 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.82 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.8 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 1.42 г | мин. 16.8 г | 8.5% | 4.6% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.11 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.23 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.05 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.78 г | от 11.2 да 20.6 | 15.9% | 8.5% | |
| 18: 2 линолова | 1.21 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.05 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.41 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.06 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.17 г | от 0.9 да 3.7 | 18.9% | 10.2% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.06 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 1.62 г | от 4.7 да 16.8 | 34.5% | 18.5% |
Енергийната стойност е 186 kcal.
- 3 унции = 85 g (158.1 kCal)
- единица, варено (добив от 1 lb сурово месо) = 198 гр (368.3 кКал)
Телешко сърце, яхния богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 23,3%, витамин В2 - 51,7%, витамин В5 - 33%, витамин В12 - 482%, витамин С - 11,1%, витамин РР - 24,4 %, фосфор - 31,3%, желязо - 24%, мед - 43,2%, селен - 95,3%, цинк - 18,7%
- Витамин V1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин V2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин V5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин V12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- железария е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Пълно ръководство за най -полезните продукти можете да намерите в приложението.
Tags: калорично съдържание 186 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Телешко сърце, яхния, калории, хранителни вещества, полезни свойства Телешко сърце, яхния
2021-02-17