Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 г |
| Протеини | 17.18 г | 76 г | 22.6% | 20.5% | 442 г |
| Мазнини | 3.98 г | 56 г | 7.1% | 6.5% | 1407 г |
| Въглехидрати | 0.08 г | 219 г | 273750 г | ||
| Вода | 77.69 г | 2273 г | 3.4% | 3.1% | 2926 г |
| пепел | 1.07 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.52 мг | 1.5 мг | 34.7% | 31.5% | 288 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1 мг | 1.8 мг | 55.6% | 50.5% | 180 г |
| Витамин В5, пантотенов | 2.78 мг | 5 мг | 55.6% | 50.5% | 180 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.43 мг | 2 мг | 21.5% | 19.5% | 465 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.5% | 20000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 13.76 μg | 3 μg | 458.7% | 417% | 22 г |
| Витамин С, аскорбинов | 8 мг | 90 мг | 8.9% | 8.1% | 1125 г |
| Витамин РР, НЕ | 6.4 мг | 20 мг | 32% | 29.1% | 313 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 261 мг | 2500 мг | 10.4% | 9.5% | 958 г |
| Калций, Са | 5 мг | 1000 мг | 0.5% | 0.5% | 20000 г |
| Магнезий, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 4.1% | 2222 г |
| Натрий, Na | 77 мг | 1300 мг | 5.9% | 5.4% | 1688 г |
| Сяра, S | 171.8 мг | 1000 мг | 17.2% | 15.6% | 582 г |
| Фосфор, P | 211 мг | 800 мг | 26.4% | 24% | 379 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 4.24 мг | 18 мг | 23.6% | 21.5% | 425 г |
| Манган, Mn | 0.036 мг | 2 мг | 1.8% | 1.6% | 5556 г |
| Мед, Cu | 340 μg | 1000 μg | 34% | 30.9% | 294 г |
| Селен, Se | 33.3 μg | 55 μg | 60.5% | 55% | 165 г |
| Цинк, Zn | 1.47 мг | 12 мг | 12.3% | 11.2% | 816 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.067 г | ~ | |||
| валин | 0.898 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.462 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.823 г | ~ | |||
| левцин | 1.349 г | ~ | |||
| лизин | 1.479 г | ~ | |||
| метионин | 0.392 г | ~ | |||
| треонин | 0.76 г | ~ | |||
| триптофан | 0.183 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.745 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.067 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.595 г | ~ | |||
| глицин | 0.938 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 2.48 г | ~ | |||
| Proline | 0.797 г | ~ | |||
| серин | 0.797 г | ~ | |||
| тирозин | 0.564 г | ~ | |||
| цистеин | 0.185 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 104 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.07 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.02 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.07 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.48 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.47 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.84 г | мин. 16.8 г | 5% | 4.5% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.06 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.73 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.03 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.05 г | от 11.2 да 20.6 | 9.4% | 8.5% | |
| 18: 2 линолова | 0.71 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.03 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.24 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.03 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.09 г | от 0.9 да 3.7 | 10% | 9.1% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.03 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.95 г | от 4.7 да 16.8 | 20.2% | 18.4% |
Енергийната стойност е 110 kcal.
- унция = 28.35 g (31.2 kCal)
- 4 унции = 113 g (124.3 kCal)
Телешко сърце, сурово богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 34,7%, витамин В2 - 55,6%, витамин В5 - 55,6%, витамин В6 - 21,5%, витамин В12 - 458,7%, витамин РР - 32 , 26,4%, фосфор - 23,6%, желязо - 34%, мед - 60,5%, селен - 12,3%, цинк - XNUMX%
- Витамин V1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин V2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин V5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин V6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин V12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- железария е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Пълно ръководство за най -полезните продукти можете да намерите в приложението.
Tags: калорично съдържание 110 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Телешко сърце, сурово, калории, хранителни вещества, полезни свойства Телешко сърце, сурово
2021-02-17