Съдържание
По време на своето съществуване, а това е повече от един век, вегетарианската диета е обрасла с много митове, както за ползите, така и за вредите. Днес те се преразказват от съмишленици, производители на различни хранителни продукти използват в рекламните си кампании, но какво има – понякога просто правят пари от тях. Но малко хора знаят, че почти всички те се разсейват благодарение на елементарната логика и най-малкото познаване на биологията и биохимията. Не ми вярвате? Вижте сами.
Митове за ползите от вегетарианството
Храносмилателната система на човека не е предназначена да смила месото.
Учените спорят от десетилетия за това кои сме всъщност - тревопасни или хищници? Нещо повече, аргументите им се основават най-вече на сравняване на размера на червата на хората и различните животни. Имаме го толкова дълго, колкото овца или елен. А същите тигри или лъвове имат къс. Оттук и заключението - че го имат и е по-добре пригодено за месо. Просто защото преминава през него по-бързо, без да се бави никъде или да се разлага, което, разбира се, не може да се каже за нашите черва.
Но в действителност всички тези аргументи не се подкрепят от науката. Диетолозите са единодушни, че червата ни са по-дълги от червата на хищниците, но в същото време настояват, че ако човек няма проблеми с храносмилането, той усвоява перфектно месните ястия. Той има всичко за това: в стомаха - солна киселина, а в дванадесетопръстника - ензими. По този начин те достигат само до тънките черва, така че тук не може да става дума за някаква дълготрайна и гниеща храна. Друг е въпросът дали има проблеми, например гастрит с ниска киселинност. Но в този случай вместо лошо обработено парче месо може да има парче хляб или някакъв вид плод. Следователно този мит няма нищо общо с реалността, но истината е, че човекът е всеяден.
Месото може да бъде преработено и дори да гние в стомаха до 36 часа, като същевременно отнема от човек неговата енергия
Продължение на предишния мит, който се опровергава от науката. Факт е, че концентрацията на солна киселина в стомаха просто намалява, така че нищо не може да се усвоява дълго време и още повече, че нищо не може да изгние в него. Единствените бактерии, които могат да издържат на такива ужасни условия е Хеликобактер пилори... Но това няма нищо общо с процесите на разлагане и разпадане.
Вегетарианската диета е по-здравословна
Разбира се, добре обмислената диета, в която има място за храни, съдържащи всички макро- и микроелементи, помага да се намали рискът от развитие на сърдечно-съдови заболявания, захар, рак и други. Но, първо, в действителност не всички се придържат към него. И, второ, има и научни изследвания (Проучване на купувачите на здравословна храна, EPIC-Оксфорд) доказвайки обратното. Например във Великобритания е установено, че месоядците са по-малко склонни да развият рак на мозъка, шийката на матката и ректума, в сравнение с вегетарианците.
Вегетарианците живеят по-дълго
Този мит се роди най-вероятно, когато беше доказано, че вегетарианството помага за предотвратяване на някои заболявания. Но най-интересното е, че никой не е потвърдил статистически данни за живота на хората с различни диети. И ако си спомняте, че в Индия - родината на вегетарианството - хората живеят средно до 63 години, а в скандинавските страни, където е трудно да си представим ден без месо и тлъста риба - до 75 години, идва обратното ум.
Вегетарианството ви позволява бързо да отслабнете
Проучванията показват, че вегетарианците имат по-ниски нива от месоядните. Но не забравяйте, че този показател може да показва не само липсата на подкожни мазнини, но и липсата на мускулна маса. Освен това вегетарианската диета има значение.
За никого не е тайна, че е много трудно да се състави правилно, като се постигне оптимално съотношение на макроелементи и минимално съдържание на калории в ястията, особено в нашата страна, където плодовете и зеленчуците не растат през цялата година. Така че трябва да ги замените с други продукти или да увеличите изядените порции. Но самите зърна са с високо съдържание на калории, зехтинът е по-тежък от маслото, а същите банани или грозде са твърде сладки. По този начин, отказвайки напълно от месо и от мазнината, която е в него, човек може просто да бъде разочарован. И не изхвърляйте няколко излишни килограма, а напротив, качвайте ги.
Растителният протеин е подобен на животинския
Този мит се опровергава от знанията, придобити в училище в час по биология. Факт е, че растителният протеин няма пълен набор от аминокиселини. Освен това е по-малко смилаем от животно. И извличайки го напълно, човек рискува да „обогати” тялото си с фитоестрогени, които влияят негативно на хормоналния метаболизъм на мъжете. В допълнение, вегетарианската диета донякъде ограничава организма в някои полезни вещества, като, които изобщо не се срещат в растенията, желязо, цинк и калций (ако говорим за вегани).
Обобщавайки всичко по-горе, въпросът за ползите от вегетарианството може да се счита за затворен, ако не и за едно „но“. Заедно с тези митове съществуват и митове за опасностите от вегетарианството. Те също така пораждат противоречия и разногласия и често опровергават горното. И също толкова успешно разсеяна.
Митове за опасностите от вегетарианството
Всички вегетарианци са слаби, защото силата идва от месото
Очевидно е измислено от хора, които нямат нищо общо със самото вегетарианство. И доказателството за това са постиженията. И има много - шампиони, рекордьори и притежатели на завидни титли. Всички те твърдят, че именно въглехидратната вегетарианска диета е дала на тялото им максимална енергия и сила за покоряване на спортния Олимп. Сред тях са Брус Лий, Карл Луис, Крис Кембъл и други.
Но не забравяйте, че този мит остава само мит, стига човек, който реши да премине към вегетарианска диета, внимателно планира диетата си и се уверява, че необходимото количество макро- и микроелементи се доставя в тялото му.
Като се отказват от месото, вегетарианците имат недостиг на протеини
Какво е протеин? Това е специфичен набор от аминокиселини. Разбира се, че го има в месото, но освен него го има и в растителна храна. и водораслите спирулина го съдържат във формата, в която човек се нуждае от него - с всички незаменими аминокиселини. Със зърнени храни (пшеница, ориз), други видове ядки и бобови растения всичко е по -трудно - липсват им 1 или повече аминокиселини. Но не се отчайвайте дори тук! Проблемът се решава успешно чрез умелото им комбиниране. С други думи, чрез смесване на зърнени и бобови растения (соя, боб, грах,) в едно ястие, човек получава пълен набор от аминокиселини. Забележете, че не ядете нито грам месо.
Горното се потвърждава от думите от Британската енциклопедия, че ядките, бобовите растения, млечните продукти и зърнените храни съдържат до 56% протеин, което не може да се каже за месото.
Месоядците са по-умни от вегетарианците
Този мит се основава на общоприетото убеждение, че вегетарианците нямат фосфор. В крайна сметка те отказват месо, риба, а понякога и мляко и яйца. Но се оказва, че всичко не е толкова страшно. В края на краищата този микроелемент се среща и в бобови растения, ядки, карфиол, целина, репички, краставици, моркови, пшеница, магданоз и др.
И понякога именно от тези продукти също се усвоява максимално. Например накисване на зърнени и бобови растения непосредствено преди готвене. Най-доброто доказателство за това е отпечатъкът на земята, оставен от велики мислители, учени, композитори, художници и писатели от всички времена и народи – Питагор, Сократ, Хипократ, Сенека, Леонардо да Винчи, Лев Толстой, Исак Нютон, Шопенхауер и др. .
Вегетарианството е пряк път към анемия
Този мит се ражда от вярването, че желязото влиза в тялото само от месото. Но тези, които не са запознати с биохимичните процеси, вярват в това. Всъщност, ако го погледнете, тогава освен в месото, млякото и яйцата, желязото се съдържа и във фъстъци, стафиди, тиквички, банани, зеле, ягоди, малини, маслини, домати, тиква, ябълки, фурми, леща, шипки, аспержи и много други продукти.
Вярно, те го наричат не-хем. Това означава, че за да бъде усвоена, трябва да се създадат определени условия. В нашия случай едновременно яжте храни, богати на желязо, c. И не прекалявайте с напитките, които съдържат кофеин, тъй като те инхибират усвояването на този микроелемент.
Освен това не трябва да забравяме, че анемията или анемията се среща и при месоядните. И медицината обяснява това в по-голямата си част психосоматиката - това е, когато болестта се появява в резултат на психологически проблеми. В случай на анемия това е предшествано от песимизъм, неувереност в себе си, депресия или преумора. Затова почивайте повече, усмихвайте се по-често и ще бъдете здрави!
Вегетарианците имат недостиг на витамин В12
В този мит вярват онези, които не знаят, че той се намира не само в месото, рибата, яйцата и млякото, но и в спирулината и др. И при условие, че няма проблеми със стомашно-чревния тракт, дори в самото черво, където успешно се синтезира, макар и в малки количества.
Вегетарианците страдат от излишна слабост и изтощение
Очевидно този мит е измислен от онези, които не са чували за известните вегетарианци. Сред тях: Том Круз, Ричард Гиър, Никол Кидман, Брижит Бардо, Брад Пит, Кейт Уинслет, Деми Мур, Орландо Блум, Памела Андерсън, Лайм Вайкуле, както и Алиша Силвърстоун, която бе призната от целия свят за най-секси вегетарианка .
Диетолозите не приемат вегетарианска диета
Тук всъщност все още има разногласия. Съвременната медицина не е против диета, която съдържа всички необходими за организма макро- и микроелементи. Друго нещо е, че е доста трудно да се обмисли до най-малкия детайл, така че не всеки го прави. Останалите са доволни от това, което са направили и в резултат на това страдат от липса на хранителни вещества. Диетолозите не признават подобни аматьорски представления.
Децата и бременните жени не могат да живеят без месо
Противоречията около този мит продължават и до днес. И двете страни водят убедителни аргументи, но фактите говорят сами за себе си: Алисия Силвърстоун е родила и родила силно и здраво бебе. Ума Търман, която е вегетарианка от 11-годишна възраст, роди и роди две силни и здрави деца. Защо населението на Индия, 80% от което не яде месо, риба и яйца, се счита за едно от най-плодотворните в света. Те приемат протеини от зърнени храни, бобови растения и мляко.
Нашите предци винаги са яли месо
Народната мъдрост опровергава този мит. В края на краищата от незапомнени времена се казваше за слаб човек, че яде малко каша. И това далеч не е единствената поговорка по този резултат. Тези думи и познания по история потвърждават. Нашите предци са яли предимно зърнени храни, пълнозърнест хляб, плодове и зеленчуци (и са имали кисело зеле през цялата година), гъби, плодове, ядки, бобови растения, мляко и билки. Месото е било много рядко за тях, просто защото са постили повече от 200 дни в годината. И в същото време отгледаха до 10 деца!
Като послепис бих искал да поясня, че това не е пълен списък с митове за вегетарианството. Всъщност те са безброй. Те доказват или отричат нещо и понякога напълно си противоречат. Но това само доказва, че тази хранителна система набира популярност. Хората се интересуват от него, преминават към него, придържат се към него и в същото време се чувстват абсолютно щастливи. Не е ли това най-важното?
Вярвайте в себе си и в силите си, но не забравяйте да слушате себе си! И бъдете щастливи!