Виктория и съпругът й Ник живеят в преустроен ван. Те пътуват из Европа и извън нея, готвят вкусна веганска храна и споделят рецепти по пътя, надявайки се да запалят огън в сърцата на онези, които също мислят за премахване на животинските продукти от диетата си.
Преди две години животът им беше много различен: хранене в малък апартамент, работа всеки ден, за да плащат сметките, мимолетно усещане за свобода, което идваше с уикенда. Изглеждаше като кръгов кръг.
Но един ден всичко се промени: имаше възможност да закупите 16-местен микробус на невероятно ниска цена. Във въображението веднага се появиха образи на нов живот: това наистина ли е шанс да изследваме света заедно? Шанс да получат дом, който биха могли да нарекат свой? Ник трябваше да напусне работата си, но Виктория успя да продължи да работи дистанционно от компютъра си. Идеята ги завладя и нямаше връщане назад.
Осъществяването на преход към нов живот се оказа много по-лесно, отколкото може да се предположи. Скоро Виктория и Ник свикнаха да се сбогуват със старите ненужни неща. Превръщането на микробус в дом на колела се оказа по-трудно, но те бяха водени от мечта за живот, изпълнен с пътуване.
През октомври 2016 г. Виктория и Ник се качиха на ферибот в Портсмут, отправиха се към Испания и започнаха да говорят за своя живот, пътуване и веганство онлайн. Техният акаунт в Creative Cuisine Victoria е истински празник на зеленчуците, пътуването и свободата, показвайки, че въпреки ограниченото пространство можете да готвите вкусни ястия, където и да сте.
Животът на пътя е постоянна промяна. Пристигайки на нови места, градове или държави, Виктория и Ник готвят свои собствени ястия с напълно различни съставки – и никога не знаят какво ще бъде в ръцете им на следващия ден. В някои страни сезонни продукти с всякакви форми и размери могат да бъдат намерени на всеки ъгъл, но други познати в родната страна съставки ги няма.
Три месеца в Мароко Виктория и Ник не намериха нито една гъба, а в Албания нямаше абсолютно никакво авокадо. Способността да адаптира рецептите към наличните съставки е накарала Виктория да открие нови хранителни комбинации, за които дори не се е замисляла преди (въпреки че когато след два месеца безрезултатно търсене успява да намери кутия кокосово мляко, радостта й продължава нямаше граници).
Виктория е очарована от кухнята на местата, които посещават. Наличието на собствена малка кухня й дава уникална възможност да приготвя вегански ястия от различни страни. Паеля от Испания, трио брускети от Италия, мусака от Гърция и тажин от Мароко са само част от рецептите, които можете да намерите в нейния Instagram.
Когато хората питат как Виктория и съпругът й успяват да водят този начин на живот, те обясняват, че социалните медии показват храна и пътуване, без да се фокусират върху по-малко привлекателния аспект на работата.
И Виктория, и Ник прекарват часове в микробуса, работейки онлайн. Докато общият им доход е намалял драстично, разходите им също са намалели. Начинът на живот, който водят, е възможен, защото обмислят добре за какво да харчат и как да спестят пари. Не се обременяват с наеми и сметки, не използват мобилни телефони, рядко се хранят в ресторанти и никога не купуват излишни неща – просто нямат място за това.
Съжаляват ли за нещо? Освен ако не им липсват приятели и семейство, и ако е възможно, вземете вана с мехурчета – въпреки че дори имат душ във микробуса! Виктория обича този номадски начин на живот и непрекъснато променящата се гледка и винаги показва на хората, които среща по пътя си, колко вкусна може да бъде веганската храна.
След 14 държави, неравни пътища и няколко повредени двигателя, Виктория и Ник все още нямат планове да завършат пътуването си и възнамеряват да продължат това приключение, докато колелата на автобуса продължават да се въртят, винаги помнейки новото си житейско мото – нищо не е невъзможно!