Съдържание
Понякога витамините се крият на най-неочакваните места. През пролетта те могат да бъдат открити под кората на обикновена бреза, макар и за кратък период. Това е истински еликсир на здравето, който може да развесели тялото и да го изпълни с животворната енергия на природата. Днес ще говорим за лечебните свойства на брезовия сок, как се извлича със собствените си ръце, съхранява се у дома и се използва при готвене.
Напитка за бодрост и здраве
Вкусът на брезов сок, току-що събран в гората, издава характерни дървесни нотки с подчертано сладки нюанси. Това е така, защото съдържа много плодови захари. Фитонцидите унищожават патогенните бактерии, а танините имат мощен антибактериален ефект. Органичните киселини и етеричните масла играят важна роля в метаболитните процеси.
Ползите от сок от бреза не заемат. Тонизира добре тялото, помага в борбата със слабостта и пролетния дефицит на витамини. При редовна употреба напитката укрепва имунната система. Лекарите препоръчват да се пие сок от бреза със сезонно обостряне на алергии, защото той прочиства кръвта. Също така има противовъзпалителен ефект и стимулира производството на храносмилателни ензими. Така че за профилактика и лечение на стомашна язва, тя може и трябва да бъде включена в менюто.
На правилното място, в точното време
Брезовият сок се събира през пролетта - всички знаят това. Но кога точно е най-добре да направите това? Щом снегът най-накрая се спусна, нощните студове спряха и по дърветата и храстите цъфтяха пъпки. Тоест, когато започна масовото размразяване. Най-благоприятният период е от средата на март до края на април. Освен това най-добре е да събирате сока от обяд до шест часа вечерта, тъй като по това време той се произвежда най-интензивно.
Истински брезов сок може да се намери само в брезова горичка. За целта трябва да напуснете градската цивилизация на поне 15-20 километра и да влезете дълбоко в гората. Дърветата, разположени в близост до магистрали, големи депа, промишлени съоръжения и други източници на замърсяване, абсорбират вредни вещества от атмосферата. Ясно е, че в този случай брезовият сок губи ценните си свойства и става безполезен, ако не и вреден.
Измерете го седем пъти - пробийте веднъж
Първата стъпка е да се намери подходящо дърво. Трябва да е възрастна бреза с диаметър на ствола най-малко 25-30 cm. Младите дървета все още не са набрали сила и след приемането на сока могат да изсъхнат. Короната трябва да е дебела и буйна, клоните да са мощни и гъвкави. Проверете дали дървото има очевидни признаци, че е засегнато от някой вредител. Обърнете внимание - по-голямата част от сока е в свободно стоящи брези на открити площи, осветени от слънцето.
За да направите дупка в кората, най-практично е да използвате ръчна електрическа бормашина с бормашина 5-10 мм или дебел пирон. Но в никакъв случай не трябва да вземате брадва в ръцете си. Не правете дупка в кората твърде дълбоко - 2-3 см ще са достатъчни. Не забравяйте, че дори голяма мощна цев не трябва да се пробива повече от 3-4 пъти. В този случай „маркировките“ трябва да бъдат разположени не по-близо от 15-20 см една от друга. Ако не спазвате тези правила, брезата няма да може да се възстанови, ще стане вяла и „болна“ и в крайна сметка ще умре.
Ние се възползваме правилно
Как правилно да се събира брезов сок? Експертите препоръчват да се изправите до дървото от южната страна. Измерете около 30-40 см от земята по ствола, поставете свредлото с бормашината под лек наклон надолу и направете плитка дупка. След това в нея плътно се вкарва сламка с гъвкав гофриран завой или капкомер. За да не загубите ценни капки, отрежете фрагмент от него под ъгъл от 45 градуса. Някои хора използват марля - сокът тече директно през нея в бутилка или буркан. Но след това ще отнеме много време за почистване на напитката от частици от кора, прах и други дребни отломки.
Максималният обем брезов сок, който може да се вземе от едно дърво, е литър. Ако работите достатъчно усилено, можете да съберете до 20 литра полезна течност от различни дървета. В края на краищата, не забравяйте да третирате правилно дупката в кората. Можете да го запушите с мъх, восък или да вмъкнете клонка с подходящ диаметър. Ако това не се направи, в багажника ще проникнат вредни бактерии и ще унищожат дървото.
Не можете да го задържите или да го оставите
Витамините в брезовия сок се запазват за максимум 48 часа. В бъдеще става безполезно. През целия този период е по-добре да държите напитката в хладилник и да я изпиете възможно най-скоро. Сокът от магазина в големи стъклени буркани обикновено е стерилизиран и наситен с лимонена киселина. Това му помага да запази вкуса и полезните си качества в продължение на много месеци.
Сокът от бреза, донесен от гората, също може да удължи живота у дома. За да направите това, смесете 10 литра сок от бреза със сока на 4 големи лимона, добавете 35-40 г мед, 10 г захар и 45 г мая. Всички съставки се разтварят напълно, изсипват се в буркани с плътни капаци и се оставят в хладилника за 10 дни. След крайния срок можете да опитате брезов сок. Може да се съхранява на хладно и тъмно място за около 2 месеца.
Пийте сок от бреза трябва да бъде на гладно и преди хранене, не повече от три пъти на ден. Вредата от напитката е възможна само при индивидуална непоносимост. Ето защо, ако го опитате за първи път, отпийте няколко глътки и наблюдавайте реакцията на тялото.
Квас с горски дух
Можете да направите различни напитки от сок от бреза, например домашен квас. За да направите това, ще ви трябва:
- ръжен хляб-3-4 парчета
- сок от бреза - 3 литра
- квас пивна мъст - 3 супени лъжици. л.
- захар - 200гр
- мая - 2 ч.л.
Нарязваме ръжения хляб на филийки, подсушаваме го леко във фурната, слагаме го в трилитров буркан. Оставете сока от бреза да заври, филтрирайте, изсипете бисквити и разтворете захарта. Даваме на напитката да се охлади, в нея разреждаме квасената мъст. След това слагаме галетата, маята и отново разбъркваме добре. Оставяме препарата за 3-4 дни на хладно и сухо място, след което филтрираме готовия квас и го изсипваме в бутилки с плътни запушалки. Той е идеален за пролетна окрошка!
Каша с чисти витамини
Опитайте се да приготвите необичайна оризова каша на брезов сок. Да вземем:
- сушени плодове - 1 шепа
- тиква - 100гр
- ориз kruglozerny - 100 g
- брезов сок - 300 мл
- масло - на вкус
- портокал и ядки за декорация
Залейте шепа стафиди или други сушени плодове с вряла вода. След 5 минути източете водата и я подсушете върху хартиени кърпи. Тиквената каша се нарязва на ситно. Измиваме ориза, пълним го с брезов сок, леко го оставяме да заври. След това сложете щипка сол, нарязана тиква и гответе, докато цялата течност се абсорбира. Изключете котлона, смесете ориза с задушени сушени плодове и парче масло. Затворете тигана плътно с капак и го оставете да ври 10 минути. Сервирайте необичайна оризова каша, гарнирана със слънчеви резенчета портокал и ситно нарязани ядки. Можете да готвите всякакви зърнени храни върху сок от бреза, независимо дали е овесена каша, елда, просо или кускус.
Палачинки на „брезата”
Палачинките на брезов сок също се оказват много вкусни. Те ще изискват следните съставки:
- захар - 100гр
- брезов сок-400 мл
- пилешко яйце - 1 бр.
- брашно-250гр
- бакпулвер - 1 ч.ч.
- сол на вкус
Разтваряме захарта в топъл сок от бреза. Тук забиваме яйце, пресяваме брашно с бакпулвер и щипка сол, омесваме плътно тесто. Пържете палачинките както обикновено-в предварително загрят тиган с растително масло до златисто кафяво.
Можете да сервирате палачинки с мед, кленов сироп, горски плодове или заквасена сметана. Чудесен вариант за закуска през уикенда.
Брезовият сок е полза от природата в чист вид. Основното нещо е да не пропуснете момента и да имате време да стигнете до последната капка. Ако никога не сте опитвали тази напитка, точно сега имате такава възможност. Потърсете още по-необичайни рецепти с брезов сок на уебсайта „Ядем у дома“. Напишете за вашите собствени подписи ястия въз основа на него в коментарите. И кога за последно пихте сок от бреза?