Ликьор от диня у дома – 4 рецепти

Имаше един стар виц: „Харесвате ли дини?“ "Аз обичам да ям. Да не." Но напразно – в края на краищата „така“, тоест под формата на вкусен сладък ликьор, това „зрънце“ е още по-съблазнително! Такава напитка ще ви позволи по всяко време на годината да усетите вкуса на отдавна отминалото индийско лято, мислено да се пренесете в цялото това цветно великолепие, да се насладите на чудния аромат на началото на есента... Е, вкусно е за пиене , разбира се.

Динята е плод не само сладък и вкусен, но и доста подходящ за приготвяне на разнообразен алкохол. В една от предишните статии вече говорихме за вино от диня, днес ще научим как да правим ликьори от диня у дома. Runet е пълен с примитивни рецепти за ликьор, направен от варен сок от диня с ванилия, но ние се опитахме да ви предложим много по-интересни рецепти - например диня върху коняк, ликьор с лимон и сок от кактус, дори неочакван пикантно-сладък ликьор от диня и джалапеньо чушки – общо взето огън! Накратко, има от какво да избирате!

Като цяло пъпешите са най-подходящи за приготвяне на ликьори – тъп вкусът им се разкрива добре в концентрирани, богати напитки с ниска сила (така че алкохолът да не прекъсва деликатния аромат на суровините) и висока сладост, тъй като захарта е естествен подобрител на вкуса. Вече имаме статия за ликьори от пъпеш като „Мидори“ – страхотно нещо! Ликьорът от диня също се произвежда индустриално, например от вездесъщия De Kuyper (въпреки че вероятно няма плод, от който тази марка да не прави алкохол). Но, разбира се, не се интересуваме от чужда екзотика, а от нашия собствен, лично приготвен алкохол от евтин и достъпен плод през есента. Ще говорим за това.

Нарязана диня - най-простият ликьор от диня

Вероятно всеки е чувал за „пияната диня“ – зрънцето се напомпва с водка, нарязва се и се сервира на масата. Всички пияни и щастливи, гещалтът е завършен. Но само да набъбнем не е нашата цел. На базата на „пияната диня” ще приготвим добра, отлежала напитка, която ще се наслади приятно през дългите зимни вечери в приятна компания. За такъв ликьор, между другото, дори не ви трябва буркан – ние ще направим всичко както трябва в самата диня, това е оригиналността на рецептата.

Правенето на алкохол е лесно и забавно! Ще ни трябва цяла бутилка алкохол и диня.

1. В горната част на динята – там, където се намира дръжката, правим кръгов разрез с нож с диаметър от гърлото на нашата бутилка. Изрязваме кората заедно с неядливата бяла „подкора“, можете също да загребете малко каша с чаена лъжичка. Внимателно поставете бутилка алкохол в образуваната дупка, здраво я закрепете с импровизирани средства - например просто се облегнете на стената и изчакайте. След няколко часа зрънцето ще абсорбира алкохол, дупката ще трябва да бъде запушена, динята ще бъде пренавита с лента (за да не се разкъса) и изчакайте една седмица.
2. Можете да отидете по друг начин – вземете голяма спринцовка и бавно, през същата дупка, инжектирайте алкохол в динята. Това е скучна работа, но е по-надеждна от предишната версия. Веднага след като плодът поеме всичките 0.5 литра, ние го навиваме с лента по същия начин и го оставяме за една седмица.
3. Под въздействието на алкохол след 7-10 дни „месата“ на динята ще омекне и ще отдели сок, който може просто да се изцеди и филтрира от семена и остатъци от пулпа. Опитайте получения „полуфабрикат“. Твърде малко алкохол? Добави още. Малка сладост? Разтворете малко захар в течността. Искате ли да добавите допълнителни вкусове? Вземете малко ванилия, канела, лимонова кора или каквото искате.
4. Е, сега – всичко е по изпитана схема. Бутилка или буркан, 1-2 седмици на тъмно топло място, след това – филтриране и поне един месец почивка. И след това – можете да започнете да дегустирате!

Ако пропорциите се спазват правилно, ликьорът от диня, приготвен по такъв прост начин у дома, се оказва лек и ненатрапчив, не превъзхожда виното по сила, излиза доста сладък дори без захар, има бледорозов и след внимателно филтриране – почти прозрачен цвят и тънък аромат на диня. Използвайте го добре в леко охладен вид или в коктейли.

Ликьор от диня с лимон и… кактуси! Полска рецепта

Сокът от кактус се намира в супермаркетите, но е доста рядък. Можете да го направите сами - от плодовете на обикновена бодлива круша (между другото, те правят и самостоятелна тинктура от нея - рецептата е в тази статия), въпреки че бодливата круша се изстисква неохотно - като цяло, вие решавате, вие може да експериментира и изобщо да прави без тази съставка – напитката е всичко, все пак трябва да е интересно!

1. Нарежете динята, изрежете пулпата и изстискайте сока в тенджера с марля или тънка памучна кърпа. Добавете сока от кактуси и лимони, добавете 0.75 кг захар и опитайте – течността трябва да е много сладка, ако е необходимо, увеличете съдържанието на захар.
2. Сложете тенджерата на котлона, загрейте на слаб огън, като бъркате непрекъснато, като избягвате да заври, докато захарта се разтвори напълно в сока.
3. Изсипете леко охладената смес в голям буркан (поне 6-7 литра за нашите пропорции), добавете алкохол, затворете плътно капака и поставете на тъмно място за 3 седмици. Ако банката ще се утаи - трябва да се разклати.
4. След три седмици напитката се филтрира през памучен или друг филтър, за да опростите задачата, можете да я оставите на мира за последните няколко дни на вливане и след това просто да я декантирате със сламка.

Можете да опитате ликьор от диня сега, но след няколко месеца отлежаване ще стане много по-добър!

Диня върху коняк

Оригиналът е коняк, но можете да вземете всяка друга силна напитка, от водка или добра луна (по принцип динената ракия е идеална!) До не твърде ароматно уиски или лек ром.

Напитката се прави практически по същия начин като повечето плодови ликьори. Нарязваме пулпата от диня на големи кубчета, слагаме я в буркан и я заливаме с алкохол. Стоим 10 дни на топло и тъмно. След това отцеждаме тинктурата и изсипваме останалата част от пулпата със захар и я пренареждаме на перваза на прозореца или на друго слънчево място. Когато захарта се разтвори напълно, отцедете сиропа и го смесете с тинктурата. По-добре е постепенно да наливате сиропа в тинктурата и да опитате – за да не стане ликьорът напълно кисел. След това напитката трябва да се филтрира и да се съхранява най-малко един месец. Всички, можете да опитате!

Ликьор халапеньо от диня – американска рецепта

Сладко, пикантно, неочаквано, много вкусно! Тази оригинална напитка ще се хареса на гастрономите, идеална за купони с буйни алкохолни напитки и просто за изненада на гостите. Между другото, това не е единственият пример за такъв ликьор, например, ето рецепта за тинктура от малина с чили, а ето и канадски ликьор Fireball с люта чушка, канела и мед. Комбинацията от сладки и пикантни вкусове в алкохола е интересна, оригинална и в този случай ще помогне да се затопли не по-лошо от класическите зърна черен пипер.

Тази оригинална напитка се прави съвсем просто. За начало чушката трябва да се нареже на пръстени, да се постави в буркан заедно със семената и да се залее с алкохол. След един ден опитайте с капка тинктура – ​​ако вече е достатъчно остра, трябва да отстраните парчетата халапеньо, ако не, изчакайте още 12 часа и така до резултата. Сега вземаме пулпата на динята, нарязваме я на парчета, слагаме я в буркан, напълваме я с чушката, която получихме - тоест "халапеньо" - и я оставяме на тъмно място за една седмица. След това течността трябва да се филтрира, подсладена със сироп от равни части вода и захар (какво е „прост сироп“ и как се приготвя, прочетете тук). След още няколко седмици почивка всичко ще бъде готово!

Както виждаме, в приготвянето на ликьори от диня у дома няма абсолютно нищо трудно, а напитките се оказват много вкусни и определено оригинални! Така че купуваме още „плодове“, докато най-накрая свършат, въоръжаваме се с рецепти от „Ром“ и диня за слава!