Какво е anisakis и как можем да го открием?

Anisakis е паразит, който обитава повечето морски видове

Този паразит не е толкова сложен, че да достигне храносмилателната ви система, особено ако сте любители на прясна риба.

След това ще обясним какво е anisakis и как да го открием, както и най -честите симптоми или рибите, които обикновено го съдържат. Всичко това по -долу.

Какво е anisakis?

Is паразит, около 2 сантиметра, чиито ларви живеят в храносмилателната система на почти всички морски видове, които познаваме, въпреки че често се среща в следните риби и главоноги (които се консумират най -много), като треска, сардина, аншоа, хек, сьомга, калкан, херинга, уайт, пикша, скумрия, камбала, сафрид, паламуд, октопод, сепия, калмари ...

Да, Внимавайте с маринованите хамсии!, тъй като проучване на Института за морски изследвания показва как по -голямата част от годишните инфекции с anisakis са причинени от домашно приготвена аншоа, слабо мацерирана в оцет. Това се случва, наред с други причини, защото обработката с оцет и марината не е достатъчна, за да убие този паразит.

Ние влизаме в контакт с този паразит, когато ядем сурова, осолена, маринована, пушена или недопечена риба, която съдържа анисаки и причинява някои от следните симптоми:

  • Тежка коремна болка
  • Наус
  • Повръщане
  • Променен ритъм на червата, причиняващ запек и диария

На по -сериозни снимки, anisakis също може да причини страданието на лицето:

    • Суха кашлица
    • виене на свят
    • Дихателен дистрес
    • Загуба на съзнание
    • Усещане за задушаване
    • Шумове в гърдите
    • Спад в напрежението и шок

Y, ако предизвика алергична реакция у човека, симптомите могат да бъдат:

      • уртикария
      • ангиоедем
      • И дори анафилактичен шок, макар и само в най -тежките случаи

Симптомите започват да се появяват от момента, в който anisakis „гнездят“ в червата ни, до след две седмици.

Как да открием anisakis?

Както вече посочихме, този паразит е с размери около 2 сантиметра, така че той е видим за човешкото око и следователно може да бъде разпознат. Той е с цвят между бяло и перлено розово и го намираме свободен в коремната кухина на рибата.

Понякога го намираме под формата на заплитания, които съдържат десетки ларви, или се заселват около корема на рибата. Може да бъде и кистозна, като в този случай придобива спираловидна форма с по -тъмен цвят., причинени от меланина на самата риба.

Ето защо, сега, когато знаете как да разпознаете anisakis, ние обясняваме как да се предотврати заразяването:

  • Бързо замразяване при по -малко от -20ºC за минимален период от 48 часа.
  • Рибата трябва да се готви при температура по -висока от 60ºC и поне 2 минути вътре в парчето риба.

Освен това, следвайки препоръките на СЗО (Световната здравна организация), ако сте любители на прясна риба, не забравяйте да я замразите преди това.

Като следвате тези препоръки и можете да идентифицирате този паразит, няма съмнение, че сега е много по -малко вероятно да получите някои от последиците, които вече посочихме.

Оставете коментар