Съдържание
Какво е anisakis и как можем да го открием?
Anisakis е паразит, който обитава повечето морски видове
Този паразит не е толкова сложен, че да достигне храносмилателната ви система, особено ако сте любители на прясна риба.
След това ще обясним какво е anisakis и как да го открием, както и най -честите симптоми или рибите, които обикновено го съдържат. Всичко това по -долу.
Какво е anisakis?
Is паразит, около 2 сантиметра, чиито ларви живеят в храносмилателната система на почти всички морски видове, които познаваме, въпреки че често се среща в следните риби и главоноги (които се консумират най -много), като треска, сардина, аншоа, хек, сьомга, калкан, херинга, уайт, пикша, скумрия, камбала, сафрид, паламуд, октопод, сепия, калмари ...
Да, Внимавайте с маринованите хамсии!, тъй като проучване на Института за морски изследвания показва как по -голямата част от годишните инфекции с anisakis са причинени от домашно приготвена аншоа, слабо мацерирана в оцет. Това се случва, наред с други причини, защото обработката с оцет и марината не е достатъчна, за да убие този паразит.
Ние влизаме в контакт с този паразит, когато ядем сурова, осолена, маринована, пушена или недопечена риба, която съдържа анисаки и причинява някои от следните симптоми:
- Тежка коремна болка
- Наус
- Повръщане
- Променен ритъм на червата, причиняващ запек и диария
На по -сериозни снимки, anisakis също може да причини страданието на лицето:
- Суха кашлица
- виене на свят
- Дихателен дистрес
- Загуба на съзнание
- Усещане за задушаване
- Шумове в гърдите
- Спад в напрежението и шок
Y, ако предизвика алергична реакция у човека, симптомите могат да бъдат:
- уртикария
- ангиоедем
- И дори анафилактичен шок, макар и само в най -тежките случаи
Симптомите започват да се появяват от момента, в който anisakis „гнездят“ в червата ни, до след две седмици.
Как да открием anisakis?
Както вече посочихме, този паразит е с размери около 2 сантиметра, така че той е видим за човешкото око и следователно може да бъде разпознат. Той е с цвят между бяло и перлено розово и го намираме свободен в коремната кухина на рибата.
Понякога го намираме под формата на заплитания, които съдържат десетки ларви, или се заселват около корема на рибата. Може да бъде и кистозна, като в този случай придобива спираловидна форма с по -тъмен цвят., причинени от меланина на самата риба.
Ето защо, сега, когато знаете как да разпознаете anisakis, ние обясняваме как да се предотврати заразяването:
- Бързо замразяване при по -малко от -20ºC за минимален период от 48 часа.
- Рибата трябва да се готви при температура по -висока от 60ºC и поне 2 минути вътре в парчето риба.
Освен това, следвайки препоръките на СЗО (Световната здравна организация), ако сте любители на прясна риба, не забравяйте да я замразите преди това.
Като следвате тези препоръки и можете да идентифицирате този паразит, няма съмнение, че сега е много по -малко вероятно да получите някои от последиците, които вече посочихме.