Чушките са отличен източник на витамини и микроелементи, поради което се препоръчват в много диети и менюта. Различните видове чушки имат различни свойства, които зеленчукът запазва дори след задушаване или печене. Интересен факт е, че чушките съдържат повече витамин С от лимоните.
Няколко думи за чушките
Пипер е растение, принадлежащо към семейство нощни. Въпреки че е известен предимно като елемент на ястия от цял свят, той се използва и в природната медицина в Южна и Централна Америка от 6000 години. В Европа се появява едва в края на 1526-ти век, а първото култивиране на Стария континент датира от XNUMX г. Не без причина маджарската кухня е известна с този зеленчук.
Хранителна стойност на чушките
Както вече беше отбелязано, пипер е отличен източник на витамин С. Вероятно всеки от нас е получавал различни видове витамини от родителите си и най-често това е бил витамин С. Той укрепва имунитета и влияе върху редица процеси в човешкото тяло. Също така си струва да се спомене за наличието на витамин С в сравнение с други зеленчуци. Изглежда, че най-много витамин С има лимон. Е, концентрацията му в червения пипер е дори 4-5 пъти по-висока, отколкото в популярния цитрус.Пипер е чест елемент от различни менюта, не само поради простотата на приготвяне, но и поради факта, че почти не губи хранителните си свойства в резултат на термична обработка. Затова си струва да консумирате и двете пресен червен пиперкакто и печени или задушени. Също така не забравяйте за консерви или салати. Хората, които искат да подобрят състоянието на кожата си и визуално да подмладят тена си, не трябва да забравят чушки. Този зеленчук е изключително богат на мощни антиоксиданти, които имат защитна функция срещу вредното въздействие на свободните радикали. Трябва да се добави, че само половината чушки със среден размер задоволява средната дневна доза бета-каротин. Зеленчукът съдържа още витамини от група В, фосфор, калий, желязо, магнезий. А знаете ли колко калории има червеният пипер? Много зависи от цвета му, предполага се, че:• пипер червено – 31 kcal,• пипер зелено – 20 kcal,• пипер жълто – 27 kcal.
За какво още помага червеният пипер?
В допълнение към витамин С, пипер също така е богат на витамини А и Е. Тяхната роля е, наред с другото, върху инхибирането на процесите на стареене на клетките, укрепване на имунитета, подобряване на функционирането на кръвоносните съдове и намаляване на концентрацията на LDL холестерол – по този начин шансовете за развитие на атеросклероза са намалени. Черният пипер също често се свързва с капсаицин. Именно това вещество помага в борбата с главоболието и има затоплящ и аналгетичен ефект. На него се дължи и характерният, пикантен вкус чушки. Капсаицинът също така прочиства дихателните пътища, което е полезно, например, при леки инфекции на дихателните пътища. Но не забравяйте да не прекалявате с него люти чушки, тъй като това може да доведе до дразнене на храносмилателния тракт. И накрая едно любопитство – знаете ли, че червените и зелените чушки са плодове на едно и също растение, които се различават само по степента на зрялост? Зеленият зеленчук е по-млад, такива чушки също съдържат малко по-малко бета каротин и витамин С.