Киселецът е универсален продукт, подходящ за приготвяне на пълноценна вечеря, като се започне от салата и първи ястия, като се продължи с основното ястие и завърши с десерт. Леката киселинност на киселеца е добра както в обикновените рецепти, така и в сладките ястия. Киселецът расте навсякъде в нашата ивица, не изисква специални грижи и вече в началото на пролетта ни радва със своите зелени и витамини. Киселецът се осолява, маринова, замразява и суши, за да получи по-дълго свежи витамини.
Салата от киселец
Продукти:
- Киселец - 2 връзки
- Магданоз, копър, зелен лук - по 1/2 връзка
- Пекинско зеле - 1/2 бр.
- Заквасена сметана - 1 чаша
- Мариновано грозде – 100 гр.
- Сол на вкус.
Изплакнете добре билките и киселицата, подсушете с хартиени кърпи и нарежете. Накълцайте китайско зеле, смесете с билки и киселец, посолете и подправете със заквасена сметана. Разбъркайте, гарнирайте с мариновано грозде, сервирайте.
Зелена зелева кисела супа
Продукти:
- Телешки/пилешки бульон – 1,5 л.
- Киселец - 2 връзки
- Магданоз, копър, зелен лук - по 1/2 връзка
- Картофи - 3-4 бр.
- Лук - 1 бр.
- Сол, смлян черен пипер - на вкус
- Твърдо сварени яйца - за сервиране.
Обелете картофите и лука, нарежете на малки кубчета (лукът може да се приготви цял и след това да се извади) и изпратете в бульона. Гответе на среден огън за 15 минути. Изплакнете киселеца и билките, нарежете и добавете към супата, подправете със сол, черен пипер и гответе за 5 минути. Във всяка чиния сложете половин сварено яйце и лъжица заквасена сметана.
Студена супа от киселец
Продукти:
- Киселец - 1 връзка
- Краставица - 3 бр.
- Яйце - 4 бр.
- Зелен лук, копър - 1 връзка
- Заквасена сметана за сервиране
- Вода - 1,5 л.
- Сол на вкус.
Разнообразие от студено охлаждане от окрошка или киселец ще ви освежи в горещия ден и няма да добави излишни килограми. Измийте щавела щателно, нарежете на дълги ивици и гответе във вряща подсолена вода за 1 минута, свалете от огъня и охладете. Сварете яйцата твърдо сварени, охладете и нарежете на малки кубчета. Измийте зелените и краставиците и нарежете на ситно. Добавете всички съставки към сварения киселец, разбъркайте и сервирайте със заквасена сметана.
Омлет от киселец
Продукти:
- Киселец - 1 връзка
- Яйце - 5 бр.
- Масло - 2 с.л. л.
- Сол, смлян черен пипер - на вкус.
Изплакнете киселец, изсушете и нарежете на ивици. Гответе в горещо олио за 5 минути на умерен огън. Леко разбийте яйцата с бъркалка, сложете киселеца към тях, разбъркайте внимателно. Поставете получената маса в намазнена форма за печене и изпратете във фурна, загрята до 180 градуса за 15-20 минути.
Пай с киселец „за лека закуска“
Продукти:
- Киселец - 2 връзки
- Тесто за бутер мая - 1 опаковка
- Сирене - 200 гр.
- Твърдо сварени яйца - 3 бр.
- Нишесте - 1 ст. л.
- Сол на вкус.
Размразете тестото, разточете го на средно дебел слой и поставете върху тава за печене, така че краищата да висят леко. Изплакнете киселец, подсушете и нарежете, нарежете сиренето фета (нарежете или нарежете, както искате), нарежете яйцата на кубчета, разбъркайте и посолете. Поставете плънката върху тестото, поръсете отгоре с нишесте и съединете краищата на баницата, като оставите дупка в средата. Печете в предварително загрята на 190 градуса фурна за 30-35 минути. Сервирайте като топла закуска.
Чийзкейк с киселец
Продукти:
- Киселец - 2 връзки
- Бутер безквасно тесто - 1 опаковка
- Копър, магданоз - по 1/2 връзка
- Извара 9% - 200 гр.
- Масло - 2 с.л. л.
- Адигейско сирене - 100 гр.
- Руско сирене - 100 гр.
- Крема сирене (Almette) - 100 гр.
- Яйце - 3 бр.
- Солта е щипка.
Размразете тестото, разточете и поставете върху лист за печене, поръсен с брашно. Измийте киселец, изсушете и нарежете, гответе в горещо масло за 3-4 минути, добавете нарязани зеленчуци, разбъркайте и отстранете от огъня. Смесете извара, адигейско и извара, изсипете в нея леко разбитите с бъркалка яйца, посолете и разбъркайте добре. Добавете киселец към масата с извара, разбъркайте и сложете тестото. Огънете краищата на тестото навътре, оформяйки страна. Отгоре настържете руско сирене и гответе във фурна, загрята до 180 градуса, за 35-40 минути.
Сладка пита с киселец
Продукти:
- Киселец - 2 връзки
- Мляко - 2/3 чаша
- Заквасена сметана - 2 чл. л
- Маргарин - 100гр.
- Пшенично брашно - 2 чаши
- Захар - 1/2 чаша + 3 с.л. л.
- Тесто за печене - 1/2 ч.ч.
- Нишесте - 3 ч.л.
Пресейте брашното върху работната повърхност заедно с бакпулвера, накълцайте с нож на трохи с маргарин, налейте мляко и заквасена сметана, добавете 3 супени лъжици захар и замесете тестото. Поставете го в хладилника за 20-30 минути. Измийте киселеца, подсушете и го нарежете на ситно, комбинирайте със захар и нишесте. Разделете тестото на две части, разточете, сложете пълнежа на една дъска, заравнете и покрийте с втори слой тесто отгоре. Закачете добре краищата, направете разрез в средата и печете във фурна, загрята до 190 градуса за 40-45 минути.
Можете да видите още повече кулинарни съвети и идеи за това какво да приготвите със киселец в нашия раздел Рецепти.