Според холандско проучване бялата плът на плодовете и зеленчуците помага за предотвратяване на инсулт. Предишни проучвания са установили връзка между високия прием на плодове/зеленчуци и намаления риск от това заболяване. Въпреки това, изследване, проведено в Холандия, за първи път показва връзка с цвета на продукта. Плодовете и зеленчуците са класифицирани в четири цветови групи:
- . Тъмни листни зеленчуци, зеле, маруля.
- Тази група включва предимно цитрусови плодове.
- . Домати, патладжани, чушки и др.
- 55% от тази група са ябълки и круши.
Изследване, проведено в университета Вагенинген в Холандия, включва банани, карфиол, цикория и краставици в бялата група. Картофите не са включени. Ябълките и крушите са с високо съдържание на диетични фибри и флаваноид, наречен кверцетин, за който се смята, че играе положителна роля при състояния като артрит, сърдечни проблеми, тревожност, депресия, умора и астма. Не е открита връзка между инсулт и зелени, оранжеви и червени плодове/зеленчуци. Инсултът обаче е с 52% по-нисък при хора с висок прием на бели плодове и зеленчуци. Водещият автор на изследването Linda M. Aude, MS, постдокторант по човешко хранене, каза: „Докато белите плодове и зеленчуци играят роля в превенцията на инсулт, другите цветови групи предпазват от други хронични заболявания.“ Обобщавайки, струва си да се каже, че е необходимо да включите в диетата си разнообразие от плодове и зеленчуци с различни цветове, особено бели.