Защо цвеклото се задушава за борш?
Време за четене - 3 минути.
Като правило цвеклото, задушено в тиган, настъргано или нарязано, се поставя в борш. Има и вариант, когато кореноплодът е предварително запържен, но в този случай супата ще се окаже по-мазна. Препоръчва се цвеклото да се задушава отделно от другите компоненти на борш, така че зеленчукът да не загуби яркия си цвят. За да се запази цвета, към цвеклото трябва да се добави малко киселина (лимонена, винен оцет) и да се вари до омекване, след което те се изпращат към супата.
Вместо да се задушава в тиган, е допустимо предварително варене или печене на цялото цвекло. Готовият кореноплод се натрошава и се добавя директно към борша 10 минути преди края на готвенето.
/ /