Вегетарианството стана популярно сравнително наскоро, но самата идея не е нова. До средата на XNUMX век, когато се появява думата „вегетарианска“, диетата, състояща се изцяло от растителни храни, е известна като питагорейската диета, която получава името си от писанията на гръцкия философ от XNUMX век пр.н.е. Днес хората са много по -наясно с ползите от избягването на месото и ключовата причина за промяна на диетите е да бъдат здрави.
Например президентът Бил Клинтън беше известен с лошите си хранителни навици. След като претърпя сериозна сърдечна операция през 2004 г. и съдово стентиране през 2010 г., той промени начина си на живот. Днес 67-годишната Клинтън е напълно веган, с изключение на случаен омлет и сьомга.
Режисьорът Джеймс Камерън обяви преди две години, че е станал веган, грижейки се за света около него. „Не можете да направите нищо за бъдещия свят - светът след нас, светът на нашите деца - ако не преминете към растителна диета“, отбелязва режисьорът. Миналото лято той изнесе мощна реч на наградите „Изследовател на годината“ на Националното географско общество на САЩ: „Променяйки това, което ядем, вие ще промените цялата връзка между човешкия вид и природата“, каза Камерън.
Понякога, за да се промени коренно диетата, е достатъчен обикновен контакт с природния свят. Музикантът Пол Маккартни реши да се откаже от месото преди няколко десетилетия, след като веднъж е видял бръщолене на агнета във фермата си. Сега той предлага на хората да елиминират месото от диетата си поне веднъж седмично. През 2009 г. във Великобритания той стартира кампания без месо в понеделник. „Мисля, че понеделник е чудесен ден за пропускане на месо, защото много хора са склонни да преяждат през уикендите“, обяснява музикантът.
Разбира се, придържането към веган или вегетариански начин на живот не винаги е лесно. Актьорът Бен Стилър през 2012 г. в интервю се нарече пескатарианец - човек, който не яде никаква животинска храна, освен риба и морски дарове. Стилър споделя чувствата си: „Веганите не говорят за това. Трудно е. Защото жадувате за животинска храна. Днес ядох чипс browncolle. Исках свински ребра, но ядох чипс кафяв кокол. ”Съпругата на Бен Стилър, актрисата Кристин Тейлър, го подкрепя и също спазва диета на растителна основа. „Нашите енергийни нива са се променили значително“, каза актрисата пред списание People преди две години. "Понякога просто не го осъзнаваш, докато някой не каже: уау, изглеждаш ослепително!"
Ако и вие решите да станете вегетарианец, ще направите страхотен подарък за себе си или по-скоро за тялото си.
„Тези диети помагат да се намалят рисковете от затлъстяване, диабет тип II, сърдечни пристъпи и много други заболявания“, казва Марион Нестл, диетолог и автор на „Какво да ядем: Ръководство по пътеката за разумен избор на храна и добро хранене“). И ако се притеснявате, че избягването на месо може да доведе до здравословни проблеми, тогава не се притеснявайте. „Ключът към здравословното хранене е разнообразната и питателна диета“, тъй като „хранителният състав на храните е различен и всички те се допълват взаимно“. Следователно първият въпрос относно вегетарианската диета е какво да се изключи и до каква степен. Ако вашата „вегетарианска“ диета включва някои животински продукти - риба, яйца, млечни продукти, домашни птици, тогава няма да има проблеми с липсата на хранителни вещества.
Строгата веганска диета може да причини някои здравословни проблеми. Факт е, че веганите, които избягват всички животински продукти, може да имат недостиг на витамин В12, който се намира почти изключително в животинските храни. Тъй като толкова много храни се елиминират от диетата, веганите са изложени на риск от други хранителни дефицити, но внимателното планиране на диетата може да помогне за намаляване на тези рискове. За по-разнообразна диета се препоръчва да консумирате колкото се може повече от разнообразни зърнени храни и бобови растения, съдържащи протеини, и да намерите алтернативни източници на витамин В12, като специални добавки или подсилени храни.
Не е нужно да премахвате напълно месото от диетата си, за да изпитате ползите за здравето от вегетарианския начин на живот. Уважаваната американска клиника Mayo Clinic предлага да започнете, следвайки указанията на Paul McCartney, тоест да промените диетата си веднъж или два пъти седмично и, ако е възможно, да замените месото: например в яхния - сирене тофу, в burritos - пържен боб , и яхния в саксии вместо месни зърна.
Авторът на готварството Марк Битман разшири донякъде идеята за полувегетарианска, растителна храна донякъде в своята книга за готварски книги VB6 и VB6. Идеята на Битман не е да се ядат животински продукти преди вечеря: заглавията на книгите означават „да си вегетарианец до 18.00: XNUMX pm“.
Диетата на Битман е доста проста. „Аз се придържах към метода VB6 в продължение на седем години - пише авторът, - и това стана навик, начин на живот. Причината за въвеждането на такава диета бяха здравословни проблеми. След близо пет десетилетия безразсъдно хранене, той развива симптоми на преддиабет и прединфаркт. „Вероятно трябва да станете веган“, каза лекарят. Отначало тази мисъл изплаши Битман, но здравословното му състояние му постави сериозен избор: за да оцелее, той трябваше или постоянно да приема лекарства, или да промени диетата си. Той елиминира всички животински продукти през деня (заедно с силно преработена и друга нездравословна храна) и резултатът не закъсня. За месец отслабна със 7 кг. След два месеца нивата на холестерола и кръвната захар се нормализираха, нощните спиране на дишането изчезнаха и за първи път от 30 години той започна да спи спокойно цяла нощ - и спря да хърка.
Този подход работи добре, защото не е твърде строг. Когато можете да хапнете каквото искате за вечеря, се чувствате свободни. В този случай правилата не трябва да бъдат категорични. Ако искате да добавите мляко към кафето си сутрин, защо не. Неочаквано откритие за него беше фактът, че храната, която яде през деня, влияе върху начина, по който яде вечер. Сега той рядко яде месо.
Връщайки се към примера с известни вегетарианци, според историка Sprintzen, „знаменитостите не въвеждат никаква културна тенденция, а по-скоро отразяват значителна културна промяна във времето, при което вегетарианството, макар и не преобладаващата тенденция, се разглежда широко като път към здравословно начин на живот ".
Пътят, който сте избрали дори частично, можете да удължите живота си.