Погрешно се смята, че мазнините от цялата линия хранителни компоненти, които консумираме, са най -вредни за организма. Фанатиците за отслабване се отказват от тях на първо място и в резултат имат неблагоприятни последици за здравето. Защо и какви мазнини са важни в диетата?
Мазнините се считат за съединения на мастни киселини с глицерин. Те са важни компоненти на клетъчното хранене, заедно с протеините и въглехидратите. Някои мазнини всъщност причиняват повече вреди на организма, усвояват се слабо и са склонни да се натрупват. Но ползите от правилните мазнини трудно могат да бъдат надценени - без тях тялото ни няма да изглежда здраво и красиво, важните телесни процеси ще бъдат лишени от правилното натоварване и подкрепа.
Мазнините са разделени на 2 вида - наситени мастни киселини и ненаситени мастни киселини.
Наситените мазнини са с високо съдържание на въглеродни съединения. В нашето тяло тези мазнини лесно се комбинират помежду си и образуват мастен слой. Без да се отделят от тялото, те развалят външния ни вид и допринасят за напълняването. Храни, съдържащи наситени мазнини – тлъсти меса, бързо хранене, маргарин, десерти, млечни продукти. Като цяло това са животински мазнини и растителни мазнини като палмово и кокосово масло.
Ненаситените мастни киселини съдържат малко въглерод и следователно се усвояват по -лесно от организма, разбира се, когато се консумират в разумни граници. Тези мазнини са важни за ендокринната система, метаболизма и храносмилането, както и за доброто състояние на косата, кожата и ноктите. Храни, които съдържат ненаситени мазнини, са ядки, риба и растителни масла.
Според нормите всеки здрав човек трябва да съставя диетата си така, че 15-25 процента от нея да са мазнини. Това е приблизително 1 грам на 1 кг тегло. По-голямата част от мазнините трябва да се състои от ненаситени омега-3 и омега-6 мастни киселини и се допускат само 10 процента наситени мазнини.
Стойността на мазнините в организма
- Мазнините участват в изграждането на клетъчни мембрани.
- Мастните храни осигуряват 2 пъти повече енергия от въглехидратите и протеините: 1 грам мазнина е 9,3 ккал топлина, докато протеините и въглехидратите осигуряват по 4,1 ккал всеки.
- Мазнините са неразделна част от синтеза на хормони.
- Мастният слой не позволява на тялото да се охлади.
- Мазнините съдържат минерали, витамини, ензими и много други важни вещества и компоненти.
-Мазнините са необходими за усвояването на мастноразтворимите витамини А, D, Е, К.
Малко за омега
Омега-3 мазнините са важни за ускоряване на метаболизма, намаляват скоковете на инсулина, насърчават разреждането на кръвта, като по този начин понижават кръвното налягане, повишават издръжливостта и устойчивостта на тялото, намаляват апетита, повишават настроението и повишават способността за фокусиране. Омега-3 омекотяват и овлажняват кожата отвътре, а също така активно участват в синтеза на хормони и образуването на тестостерон.
Омега-6 мазнините се превръщат в гама-линоленова киселина, която участва в образуването на простагландин Е1. Без това вещество тялото бързо остарява и се износва, развиват се сърдечни заболявания, алергии и онкологични заболявания. Омега-6 помагат за понижаване на холестерола, намаляват възпалението, предменструалния синдром, ефективни са при лечение на множествена склероза, а също така помагат при белене на нокти и суха кожа.
Олеиновата киселина, известна като омега-9, е полезна при диабет и хипертония, намалява риска от рак на гърдата, понижава холестерола, повишава имунитета, подпомага възстановяването на мускулите и е полезна при сърдечно-съдови заболявания, храносмилателни разстройства и депресия.